仔姜兔的做法四川，仔姜兔的做法四川自贡腌制！？

仔姜兔的正宗做法四川自贡

关键步骤：先放一半仔姜丝炒出辛辣味，再倒入青椒、小米辣翻炒。 调味收汁 加开水没过兔肉，大火烧开后转中火煮5分钟（兔肉嫩，不宜久煮）。放入剩余仔姜丝，加盐、鸡精调味，淋少许醋提鲜。勾薄芡（淀粉+水），汤汁浓稠后撒葱花出锅。技术要点 仔姜分两次放：第一次炒制去腥增香，第二次保留鲜嫩姜味。

自贡仔姜兔的正宗做法如下： 兔肉处理： 将兔肉切丁，加入腌肉料抓匀后腌制3到4分钟。 用七成热的油将兔肉滑炒1分钟，使其定型后盛出待用。 配料准备： 仔姜切丝，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状。 青红尖椒切圈备用。 炒制底料： 炒锅下食用油，加热后放入蒜米和姜米炒出香味。

自贡仔姜兔的做法如下： 准备食材： 姜兔肉、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、生粉、葱等。 腌制兔肉： 将姜兔肉切成小块。 加入料酒、酱油、糖、盐、生粉，腌制10分钟。 切配辅料： 姜、蒜、辣椒切末备用。 煸炒兔肉： 热锅凉油，放入腌制好的姜兔肉。

将兔肉切成小丁，加入腌肉料后充分搅拌，让肉质均匀吸收调料的味道，然后静置腌制3到4分钟。接着，用七成热的油将兔肉迅速滑炒1分钟，待其表面定型后，即可盛出备用。仔姜去皮后切成细丝，泡椒、泡姜和蒜瓣则剁成米粒状，青红尖椒则切成圈状，为后续的烹饪做好准备。

仔姜兔的做法四川自贡 仔姜兔是四川自贡的一道传统名菜，主要原料是兔肉和姜。做法如下：将兔肉洗净切块，用料酒、盐、姜片腌制半小时。将腌制好的兔肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。将姜切成丝，放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、酱油、糖，翻炒均匀。

仔姜兔的做法川菜

1、仔姜兔的川菜做法如下：准备兔肉：将兔肉宰成小块，洗净血水。加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精，抓匀后腌制一段时间，以便入味。准备配料：泡姜和泡海椒切好，可以选择切丝或切颗。仔姜是这道菜的关键调料，需多准备一些并切好。二荆条辣椒切成筒状备用。炸制兔肉：起油锅，将油温烧至八成热。

2、仔姜兔的川菜做法：把兔肉宰成小砣洗净血水，加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精，抓匀腌制一会儿。泡姜泡海椒切好，切丝或者切颗都可以。仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。二荆条切成筒。起油锅，把油温烧至八成热。兔肉下锅滑散后捞出。

3、仔姜兔的做法如下：兔肉洗净剁小块沥干水分备用。兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟。仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用。锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用。

仔姜兔的正宗做法

仔姜兔的正宗做法如下： 准备食材： 仔姜300克 兔肉500克 青小米椒30克 红小米椒50克 大葱30克 蒜6瓣 泡椒20克 食用油20克、料酒3克、淀粉4克、盐1克、鸡精3克、酱油3克、醋2克、白糖3克、豆瓣酱3克、白芝麻4克 处理兔肉： 将兔肉切小丁，加入料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟。

自贡仔姜兔的正宗做法如下： 兔肉处理： 将兔肉切成丁状。 加入腌肉料，抓匀后腌制3到4分钟。 用七成热的油将兔肉滑炒1分钟，定型后盛出待用。 配料准备： 仔姜切成细丝。 泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒状。 青红尖椒切圈备用。 炒制底料： 炒锅下食用油，加热至适中温度。

仔姜兔最正宗的做法如下：腌制兔肉：将兔肉切成小块。用盐、料酒、生姜片腌制兔肉20分钟，以便入味。炖煮兔肉：将腌制好的兔肉放入锅中，加入清水。大火烧开后撇去浮沫，以去除杂质和腥味。转小火炖煮1小时，使兔肉变得软烂入味。准备姜茸：锅中留底油，加入姜茸煸炒出香味。

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