黑米糕，黑米糕的做法松软又好吃！？

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将打发后的少量蛋清加入黑米糊适当搅拌。然后将所有的蛋清加入米糊，用刮刀以炒菜的方式上下搅拌，注意防止消泡。步骤 9 点击查看大图 蒸盆刷上少量油，防止粘连。米糊倒入盆内，轻震去除气泡。步骤 10 点击查看大图 水烧开后中火蒸15分钟，关火焖5分钟就大功告成了。

自制黑米糕的做法：主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋面粉75克，鸡蛋4个，白砂糖75克。辅料：无铝泡打粉3克。

做法：将黑米用温水泡12小时以上。黑米泡软以后，将泡黑米的水倒掉，加入冰糖粉、鸡蛋黄。用搅拌机将黑米、蛋黄打成粘稠的糊。鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡。将发泡后的蛋清分次加入到黑米糊里，以划十字的方式拌匀。装入模具，放入烤箱，设置温度180度，烤8分钟即可。

制作步骤：分离蛋白蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白装入一个无油无水的干净盆里备用。搅拌蛋黄糊：蛋黄中加入植物油和牛奶，搅打均匀。然后将黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛，倒入蛋黄液体中，继续搅拌均匀。

黑米糕发红是怎么回事呢?

1、黑米糕发红可能是由多种因素导致的，这些因素可能涉及食材、制作过程、环境条件以及储存方式等。以下是对黑米糕发红现象的详细分析：食材问题：黑米质量：如果使用的黑米质量不佳，或者含有杂质，可能会影响黑米糕的颜色和口感。添加剂使用：在制作黑米糕时，如果添加了某些色素或调味料，也可能导致成品颜色发红。

2、黑米糕呈现红色通常是正常现象，主要由黑米本身的天然色素和加工过程中的化学反应所致。以下是具体原因和注意事项： 黑米的天然色素 花青素作用：黑米表皮富含花青素（一种水溶性天然色素），在碱性或中性环境下呈紫红色，遇酸则可能偏蓝紫色。

黑米糕怎么做口感好烤箱做的

1、制作步骤： 浸泡黑米：将黑米用温水浸泡12小时以上，确保黑米充分吸水变软。 搅拌黑米糊：泡软的黑米沥干水分，加入细砂糖和鸡蛋黄，用搅拌机打成粘稠的糊。 打发鸡蛋清：鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立尖角。

2、制作口感好的黑米糕，按照以下步骤进行烤制： 原料准备与处理 黑米浸泡：将黑米用温水浸泡12小时以上，确保黑米充分吸水变软。 黑米糊制作：倒掉泡黑米的水，加入细砂糖和鸡蛋黄，用搅拌机打成粘稠的糊。

3、制作口感好的黑米糕，可以按照以下步骤进行烤箱烘焙：准备原料：黑米50g玉米油40g细砂糖40g鸡蛋4个黑米预处理：将黑米用温水泡12小时以上，确保黑米充分泡软。制作黑米糊：倒掉泡黑米的水，加入细砂糖和鸡蛋黄。使用搅拌机将黑米、蛋黄和糖打成粘稠的糊。此时可加入玉米油，使黑米糊更加顺滑。

4、将黑米用温水泡12小时以上。黑米泡软以后，将泡黑米的水倒掉，加入冰糖粉、鸡蛋黄。用搅拌机将黑米、蛋黄打成粘稠的糊。鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡。将发泡后的蛋清分次加入到黑米糊里，以划十字的方式拌匀。装入模具，放入烤箱，设置温度180度，烤8分钟即可。

5、搅拌均匀后，将混合物装入模具中。最后，将模具放入预热至180度的烤箱中，烤8分钟左右即可。烤好后取出，稍微冷却后即可享用。这款黑米蛋糕口感香甜软糯，营养丰富，适合作为早餐或下午茶的点心。黑米富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠胃蠕动和消化。同时，蛋糕的制作过程简单易懂，适合家庭自制。

黑米糕最简单的做法

准备材料：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、鸡蛋4个、白砂糖75克。将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发）。

准备黑米50克，玉米油40克，细砂糖40克，鸡蛋4个。首先将黑米用温水浸泡12小时以上，使其充分软化。泡好的黑米沥干水分，加入冰糖粉和鸡蛋黄，用搅拌机将其打成粘稠的糊。同时，将鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡，使其变得蓬松。

首先，准备好所需材料：85克黑米、60克糯米粉、75克低筋面粉、4个鸡蛋和75克白砂糖。将85克黑米用料理机打碎，使其越碎越好，这样可以更好地融入糕点中，提升口感和味道。接下来，将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75克白砂糖。

制作这款黑米糕并不复杂。首先，需要准备好所需的食材，包括黑米粉、糯米粉、清水和糖。将黑米粉和糯米粉按照一定的比例混合，然后加入适量的清水和糖，搅拌均匀，形成面糊。接着，将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸煮，直至面糊凝固，即可取出。在蒸煮的过程中，可以加入一些水果或者坚果，增加口感的丰富性。

接着，使用小勺将煮好的黑米饭均匀地填入模具中，并轻轻压实。随后，将枸杞清洗干净，并用开水稍微浸泡一下。待黑米糕冷却后，将其从模具中取出，装盘即可。最后，在黑米糕表面点缀一粒枸杞作为装饰。整个制作过程简单快捷，耗时约半小时。由于黑米富含营养，这款糕点不仅美味，还具有一定的保健功效。

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