南京盐水鸭，南京盐水鸭吃法！？

beiqi 美食菜谱 2025-06-23 19:45:12 5

南京哪里的盐水鸭最正宗?

1、南京的盐水鸭最正宗。南京超好吃的十大盐水鸭包括：桂花鸭：历史悠久，每年中秋前后制作的盐水鸭色味最佳，因桂花盛开季节制作而得名，味道鲜美。章云板鸭：以其无鸭骚味、肉质干爽、不油腻而著称，口感极佳。老韩家鸭业：盐水鸭肉质鲜嫩，是许多人心中的美味，虽然需要排队购买，但味道值得一试。

2、鸭得堡（连锁店）理由：年轻化品牌，鸭肉质量稳定，推荐金奖盐水鸭，配有独立包装卤汁方便调节咸度。阚老二鸭子店（雨花西路）特色：独创酱鸭，介于卤鸭与烤鸭之间，酱香浓郁，适合重口味爱好者。

3、在南京，韩复兴的盐水鸭堪称最正宗之选。这家老字号位于湖南路，靠近湖南路商场，每天都有不少食客排队等待。韩复兴的盐水鸭既有真空包装可供远道而来的客人带走，也有现切的鲜美鸭肉供现场享用，无论是自家人享用还是作为礼品都非常合适。值得一提的是，韩复兴的鸭油酥烧饼也十分美味，价格亲民。

2、章云板鸭章云板鸭的盐水鸭是登上过南京美食必吃榜的鸭子，而且在盐水鸭菜品榜里，也没有少了章云板鸭的身影。他家的盐水鸭属于瘦型鸭子，鸭片一块块切的很薄，看上去皮白肉嫩的。鸭肉虽然瘦，但是口感却很细嫩，入口的咸鲜味也恰到好处。

3、桂花鸭《白门食谱》中记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”每年的中秋前后，是盐水鸭味道最佳的时候，因为这时制作的鸭肉中融入了桂花的香气，故得名桂花鸭。南京市民在逛街时，也常会购买一些，边走边啃，价格实惠，味道鲜美。

南京盐水鸭，南京盐水鸭吃法！？

南京带回的真空盐水鸭有多种美味的吃法，以下是一些常见的：蒸制后直接吃做法：将真空包装的盐水鸭去掉外包装，把鸭子放在盘子里，放到蒸锅里，水开后蒸15-20分钟左右，具体时间可根据鸭子的大小适当调整。蒸好后取出，待稍微冷却一下就可以切块食用了。

买回来的南京盐水鸭可以直接从真空包装中拿出来，略微切块后即可食用。以下是关于南京盐水鸭的一些具体食用建议：开箱即食：南京盐水鸭通常是真空包装的，买回后可直接打开包装食用。为了方便食用，可以将鸭子切成适当大小的小块。品尝特色：南京盐水鸭以其白嫩的鸭肉和独特的腌制风味著称。

直接食用、加热后食用。直接食用：可以直接从真空袋中取出盐水鸭，切成小块或者整块食用。加热后食用：可以将盐水鸭放入蒸锅或者微波炉中加热，加热时间为10-15分钟即可食用。

盐水鸭饭：将盐水鸭切片，铺在米饭上，淋上少许鸭油或汤汁，简单又美味。盐水鸭面：将盐水鸭切片，加入煮好的面条中，搭配青菜和鸭汤，是一道经典的南京风味面食。下酒菜盐水鸭本身咸鲜味足，非常适合作为下酒菜，搭配啤酒或白酒，别有一番风味。

制作方法：先将大米洗净，放入锅中加水煮粥。待粥煮至浓稠时，加入切成小块的盐水鸭、姜丝继续煮5 - 10分钟。最后加入葱花、盐、胡椒粉调味。原理：这种吃法将盐水鸭的鲜美与粥的软糯相结合。盐水鸭的咸香渗透到粥中，使粥的味道更加丰富，而姜丝可以去腥，葱花和胡椒粉则起到提香的作用。

南京盐水鸭的常见吃法如下：准备卤好的盐水鸭：盐水鸭通常已经过腌制、煮制和浸泡等复杂工序制成，确保鸭肉入味且肉质鲜嫩。切块食用：将卤好的盐水鸭切成适口大小的块状，可以直接食用，感受鸭肉的原汁原味和独特香气。搭配蘸料：根据个人口味，可以搭配特制的蘸料，如蒜泥、香醋、酱油等，增添风味。

2、桂花鸭（金榜）南京最著名的盐水鸭品牌之一，肉质细腻，咸香适中，适合送礼或自吃。超市、电商平台（如京东、天猫）都能买到，选择“真空包装”的方便保存。推荐产品：经典盐水鸭、桂花风味盐水鸭。韩复兴百年老字号，清真风味，鸭子偏瘦但口感紧实，盐味更传统，本地人常买。部分门店现切现卖，更新鲜。

3、章云板鸭（评事街店）虽然主打板鸭，但盐水鸭同样出色，现斩现吃，肉质鲜嫩，价格亲民。徐家鸭子（常府街、夫子庙等）南京人日常爱买的卤味店，盐水鸭偏咸鲜，适合当下酒菜。陆家鸭子（多家分店）老城南风味，鸭子偏瘦但入味，建议搭鸭内脏一起买。

1、金陵饭店·梅苑餐厅理由：高端酒店出品，盐水鸭制作标准严苛，肉质如绢，咸度适中，适合宴请或追求极致体验。提示：价格较高，建议搭配鸭血粉丝汤。盛源祥·盐水鸭（老门东店）理由：老字号平民化代表，鸭肉紧实有嚼劲，卤香入骨，可真空包装作伴手礼。隐藏菜单：鸭四件（翅爪肫肝）下酒绝配。

2、最正宗老字号南京盐水鸭有章云板鸭店、鸭不同盐水鸭、韩复兴、陆家巷鸭子店、南京大牌档（夫子庙店）等。章云板鸭店章云板鸭店是南京著名的吃鸭子的一家老字号品牌，南京正宗盐水鸭之一，他家的卤味是一绝，其中盐水鸭、烤鸭都是到店必买的美食，南京人喜欢吃盐水鸭，咸鲜可口，肉质鲜嫩。

3、魏洪兴老字号之一，盐水鸭油脂适中，带有淡淡花椒香，真空包装品质稳定。本地人常买的街边店章云板鸭（评事街店）虽然主打板鸭，但盐水鸭同样出色，现斩现吃，肉质鲜嫩，价格亲民。徐家鸭子（常府街、夫子庙等）南京人日常爱买的卤味店，盐水鸭偏咸鲜，适合当下酒菜。

4、地址：多家分店，推荐升州路店（升州路236号）。贴士：常需排队，可真空包装带走。韩复兴（老字号）特色：百年老店，盐水鸭偏清淡，鸭皮薄、脂肪少，适合不喜欢太咸的食客。地址：鼓楼区湖南路110号（总店），另有分店。伴手礼：有真空包装，适合送礼。

5、南京有很多老字号的店铺售卖正宗的南京盐水鸭，其中最有名的是桂花鸭店。在购买南京盐水鸭时，建议选择正规的店铺，以确保食品的质量和安全。同时，也可以根据个人口味选择适合自己的品牌和口味。桂花鸭店是南京非常有名的老字号店铺，他们的南京盐水鸭制作工艺独特，口感鲜美，深受消费者喜爱。

6、在南京，韩复兴的盐水鸭堪称最正宗之选。这家老字号位于湖南路，靠近湖南路商场，每天都有不少食客排队等待。韩复兴的盐水鸭既有真空包装可供远道而来的客人带走，也有现切的鲜美鸭肉供现场享用，无论是自家人享用还是作为礼品都非常合适。值得一提的是，韩复兴的鸭油酥烧饼也十分美味，价格亲民。

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