卷饼的做法 春饼的做法家常做法？

山东卷饼的做法

1、配料添加：在涂油的饼皮上铺上一层大葱丝，可以根据个人口味添加鸡蛋（煎熟后切片或直接摊在饼上）、香菜、绿豆芽等其他配料。卷饼成型：将配料放好后，从一端开始紧紧卷起，卷成圆筒状，再用刀切成小段或者直接整个卷起食用。最后，将卷好的大葱卷饼放入锅中，用小火再次煎至两面金黄酥脆即可出锅。

2、山东卷饼的做法：玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

3、准备面糊：把玉米面和白面放在一起，加点酵母，再用温水搅拌成糊状。然后放90分钟，等面糊起泡就好啦。摊饼工具：找个圆圆的鏊子，手里再拿个篪子。一边用手旋转鏊子的推盘，一边用篪子推动面糊，让它在鏊子上铺开。

卷饼的做法

1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。

2、美味卷饼材料春饼，酱肉，黄瓜，葱白，甜面酱，辣椒酱做法将黄瓜洗净，切条。葱洗净切粗丝。酱肉切厚片备用。将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱。然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

3、卷饼做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布20分钟。将面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

4、用料：馄炖皮适量、西葫芦一个、胡萝卜1根、虾皮适量、鸡蛋2个、粉丝1把、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香油适量、十三香适量、盐适量。碗中打入两个鸡蛋。炒熟。炒成碎。西葫芦和胡萝卜擦丝。加一勺盐腌出水分。清水洗净。攥干西葫芦胡萝卜丝，加入虾皮。

卷饼怎么做面怎么掌握

1、首先，选择合适的面粉是制作卷饼的关键。推荐使用高筋粉，因其含有较高的蛋白质，有助于面团形成坚韧的筋道结构。接下来，我们来谈谈和面的水温和方法。和面时，必须使用温水，水温不宜超过50度，这样可以保证面团发酵时酵母的活性。

2、做法一：普通和面法（简单快手） 混合材料 面粉加盐拌匀，慢慢倒入温水（分次加），边倒边用筷子搅拌成絮状。加入食用油，揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟（让面筋松弛）。 揉面至光滑 醒后再揉2-3分钟至面团光滑，继续醒发30分钟（面团会更柔软）。

3、卷饼做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布20分钟。将面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

4、制作美味卷饼的步骤：首先，将2500克面粉与15克筋力源混合，再缓缓加入1200克开水，迅速搅拌成絮状面块。待面块稍凉后，开始揉面，直至面团达到“三光”标准——手光、盆光、面团表面光。接着，将面团盖上半干的笼布，静置20分钟。之后，将松弛好的面团揉成长条，均匀切割成若干小剂子。

5、卷饼面的和面方法多种多样，每种都有其特点。以下是几种常见的卷饼和面方法及其详细步骤：烫面法 材料准备：面粉、开水。制作步骤 将面粉放入盆中，加入少许盐搅拌均匀。用烧开的热水（约80至90度）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。待稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，醒发20分钟左右。

6、要想制作出有弹性的面食，首要选择的是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，有助于面筋的形成，从而提升面食的弹性。在准备和面的过程中，水温的控制至关重要。必须使用冷水，即水温不高于50度，这是确保面筋能够充分形成的必要条件。

酱肉卷饼的正宗做法和配方

食材：面粉300克，开水150克，油10克，猪肉（后臀尖）500克，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱豆腐适量。猪肉焯水后放入煮锅里，加入所有调味品，加入没过肉的水，大火烧开，小火炖熟。

制作酱肉：将猪肉里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制约15分钟。然后将腌好的肉丝放入锅中，加入适量的油，翻炒至熟透，加入甜面酱翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱料的味道。准备蔬菜：将黄瓜切成细丝，大葱切成段。可以根据个人口味选择其他蔬菜，如生菜、豆芽等。

做法步骤 后臀尖肉切成拳头大小块。 放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。 加入适量清水，放入高压锅炖 40分钟 放凉切成片食用 可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。 面粉中加入开水，用筷子搅成面团。

在饼皮上刷一层酱汁，放上肉丝、大葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝（如果有豆腐皮也可放入），卷起来即可。火腿蔬菜卷饼配菜 食材准备 主料：火腿肠2根、面粉200克、水120毫升、盐2克、植物油适量。配料：生菜叶4片、番茄1个、沙拉酱20克、鸡蛋2个。

标签： 卷饼的做法