小扁豆！小扁豆苗！？

大扁豆和小扁豆的区别?

小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。种子可食用，茎、叶和种子可做饲料，枝叶做绿肥。在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。

品种：大扁豆质地较硬、烹饪时间长，焯水后可使其更软糯，还能去除有害物质；小扁豆质地较软、烹饪时间短，可直接炒制无需焯水。烹饪方式：如果打算将扁豆煮熟或炖煮，需要进行焯水处理，以确保口感软糯；若打算爆炒或煸炒，则可直接将扁豆放入热油中煸炒，无需焯水。

小扁豆分为大粒和小粒两个亚种，不同地区种植的种类有所不同，如欧洲南部和非洲北部以大粒为主，亚洲南部和欧洲东部则以小粒为主。在中国，山西、陕西、甘肃等地是主要的产区。小扁豆的植株高度多样，有矮丛生、直立和半蔓生类型。

白扁豆和小扁豆功效是不一样的。白扁豆：抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

小扁豆的功效是什么

首先，小扁豆能够有效帮助身体祛除湿气。体内湿气过重时，可能会引起多种问题，例如天气转凉时关节疼痛加剧，或是手掌频繁出汗。其次，它具有抗肿瘤的作用。小扁豆中含有一种蛋白质类物质，能够促进人体内脱氧核糖核酸（DNA）的合成，从而降低肿瘤发生的风险。第三，小扁豆有助于健脾。

养血清热利湿。小扁豆能养血、清热利湿、解暑，也有一定的防癌作用。消散肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类化合物，可提升Dna和脱氧核糖核酸的生成，抑止免疫反应和白细胞计数与网织红细胞的挪动。

小扁豆的功效通常如下：能够健脾开胃，因为从中医食疗的角度上来讲小扁豆入脾经和胃经，对于脾虚生湿、食少便溏、食欲不振的人，适当食用小扁豆有很好的健脾开胃、增进消化能力的功效；能够化湿消暑，对于暑湿所导致的恶心、呕吐、腹泻、烦渴、胸闷的人，适当食用小扁豆有很好的化湿消暑的功效。

小扁豆的功效与作用 益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

照顾心脏。小扁豆富含纤维，这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排出体外。这不仅可降低胆固醇水平，而且还降低了动脉中形成胆固醇斑块的风险。小扁豆中的叶酸，可以减少同型半胱氨酸水平（同型半胱氨酸水平升高与增加并发心血管疾病的风险有关）。预防出生缺陷。

扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的，可以作为一种健脾祛湿的中药。它没有健脾祛湿的一般药物的副作用。在中医中，小扁豆常与人参、白术搭配，具有健脾祛湿的功效。清热解毒 扁豆角能健脾健胃，有助于祛除湿热。用于夏季损伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐、腹泻。

白扁豆和小扁豆功效一样吗?有什么区别。谢谢

1、白扁豆和小扁豆功效是不一样的。白扁豆：抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、紫花小白扁是白扁豆的一种，通常在一月进行播种繁殖。其嫩荚可作为蔬菜食用，而白花和白籽均可用于药用，具有健脾祛湿的功效。 白花大白扁也是在一月播种，秋季种植，冬季果实成熟。其种子呈扁圆形或椭圆形，颜色为白色，表面有光泽。

3、白扁豆、小扁豆和红扁豆各有特点。白扁豆口感细腻，营养价值较高；小扁豆富含蛋白质，适合健身人士；红扁豆则富含铁元素，对补血有益。消费者可以根据个人需求选择适合自己的品牌。购买时应注意查看产品的生产日期和保质期，选择信誉良好的商家。同时，尽量选择正规渠道购买，以确保产品质量。

4、预防出生缺陷。孕妇缺乏叶酸可能会发生初生儿缺陷，而扁豆含有大量的叶酸。保持健康血糖和体重。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。蛋白质和纤维的结合也有助于保持血糖在健康水平。维持消化系统正常，预防便秘。

小扁豆的最佳吃法

1、小扁豆的最佳吃法多样，每种方式都能展现其独特的口感和营养价值。以下是一些广受欢迎的小扁豆吃法：炖汤 番茄肉酱炖小扁豆：准备小扁豆、猪肉末、番茄、洋葱、西芹等食材。先将小扁豆泡发，番茄去皮切丁，洋葱、西芹切碎。

2、小扁豆的最佳吃法：清炒小扁豆 清炒是最能体现小扁豆原汁原味的烹饪方式。它不仅保留了小扁豆的营养成分，而且易于消化。这种简单的烹饪方法也使其成为最受喜爱的小扁豆吃法之一。小扁豆炖汤 小扁豆也适合用来炖汤，与蔬菜或肉类等食材搭配，能够带来浓郁的风味，同时也丰富了营养。

3、小扁豆的最佳吃法 清炒小扁豆 小扁豆可以清炒，保持其原汁原味，营养成分丰富且易于消化。这是最简单也是最受欢迎的一种吃法。小扁豆炖汤 小扁豆还可以用来炖汤，与其他食材如蔬菜、肉类等搭配，味道醇厚，营养丰富。

4、小扁豆的最佳吃法是煮饭，作为杂粮，可以让米饭更加有嚼劲，具体做法如下：主料：大米350克。辅料：小扁豆150克。步骤：准备材料。把大米和小扁豆洗洗，用凉水泡30分钟，这样煮饭更香浓。把泡好的大米，小扁豆都倒入臻米脱糖电饭煲中，再加入清水。

5、小扁豆的食用方法多样，可以与辣椒、大蒜、洋葱、茴香、咖喱和百里香等调味料搭配，或作为蛋白质的主要来源。食与心推荐几种小扁豆的常见吃法，如鸡汤小扁豆烩菜、红菜鹰嘴豆酸豆浆等。这些食谱不仅美味，还能提供丰富的营养。

小扁豆详细资料

在中国，山西、陕西、甘肃等地是主要的产区。小扁豆的植株高度多样，有矮丛生、直立和半蔓生类型。其羽状复叶由8到14片椭圆形小叶组成，复叶基部有叶枕，能在缺水时闭合以减少水分流失。小扁豆的花朵为白色或紫色，花序为总状，雄蕊分为9+1两部分。

小扁豆源自豆科植物思茅猪屎豆，其根部具有独特的药用价值。这种植物全年都可进行采集，以获取其有效成分。思茅猪屎豆的性味温和，甘中带涩，体现了其独特的药性。它的主要功效在于消炎解毒和利喉止痛，适用于多种炎症情况，如急性胃肠炎、咽喉炎以及扁桃体炎等。

资料：小扁豆，学名兵豆，属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。豆科小扁豆属，一种粮食和绿肥兼用作物。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。

扁豆性平，是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。

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