煮干丝 煮干丝的家常做法？

如何自制美味的煮干丝?

1、准备材料：将干豆腐丝提前用清水泡发，泡至软化，然后沥干水分。将鲜肉切成细丝，虾仁去壳去肠线后切丝，青蒜或葱切成小段，姜切成末。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。炒蛋液：鸡蛋打散，加入少许盐。

2、将水发冬菇、冬笋切成细丝，金华火腿切成小片备用。取锅烧热，加入适量的鲜鸡汤，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火煮制10分钟，使汤底更加鲜美。将蛋清裹好的豆腐丝轻轻放入汤中，用筷子轻轻搅动，使豆腐丝均匀受热。待豆腐丝浮起后，加入冬菇丝、冬笋丝和火腿片，继续用小火煮制5分钟左右。

3、准备原料：将豆腐干切成细丝，猪肉切成薄片或丝，胡萝卜切丝，青蒜或大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。焯水处理：将切好的豆腐干丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再加入肉丝翻炒至变色，加入料酒去腥。

4、鲜肉切成末，姜葱切末，青蒜切段，鸡蛋打散备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入姜葱末爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入豆腐干丝，快速翻炒均匀，让豆腐干丝充分吸收肉末的香味。加入适量的清水，水量以没过豆腐干丝为宜，大火烧开后转小火煮制5分钟。

5、首先，将方形豆腐干切成薄片，再进一步切成极细的丝。这些丝被放入沸水中进行两次浸烫，每次烫过后都要沥去多余的水分。接着，取一锅置于火上，加入预先炒熟的猪油。在油中加入虾仁，炒至呈现乳白色后，将其盛出备用。

6、制作煮干丝，首先要准备方干、火腿、黑木耳和冬笋，将它们切成5厘米长的细丝，然后浸泡在清水中，使其分开。沥去水分后，加入适量盐，再用沸水连续浸泡三次，每次更换新开水，最后用清水冲洗，沥干备用。开洋需要加温水浸泡并加入酒，放入蒸笼中蒸至饱满。接着，炒锅加热，倒入生油，滑炒虾仁后捞出。

南京小吃煮干丝的正宗做法是什么?

1、准备食材：将豆腐干、火腿、鸡蛋皮、香菇、冬笋和青菜全部切成细丝，备用。焯水：将切好的豆腐干丝放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。炒制：锅中加入少量油，将火腿丝、香菇丝、冬笋丝分别炒制，加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，炒至入味。

2、准备材料：将豆腐干切成细丝，猪肉切成末，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散，加入少许盐，用平底锅摊成蛋皮，切成丝备用。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入豆腐干丝，翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、白糖调味，炒匀。

3、将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。

4、加入面条：将煮好的鸡汁煮干丝放入面条中，搅拌均匀后食用。这样可以让面条充分吸收鸡汁煮干丝的味道，使面条更加美味。这种吃法适合喜欢面食的朋友。搭配其他菜品：将煮好的鸡汁煮干丝与其他菜品一起食用，如炒菜、炖菜等。这样可以增加菜品的口感和层次感，让整个菜肴更加丰富多彩。

大煮干丝的做法

用料：干丝肉丝少许、火腿肠半根、小青菜几颗、盐少许。先将干丝浸入清水使其分开，然后滗去水。然后放入大碗锅中，加少许盐，用开水浸烫两次，除去豆腥味；火腿肠切小片待用。往锅内加入清水后放一小块高汤调味品，烧开后就可以形成高汤了，汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散，烧1分钟。

准备好河虾、火腿、鸡肉、扬州大白干等用料。将虾仁剥好，用蛋清腌制。将鸡肉撕成条，火腿蒸20分钟切细丝。将其他配料切好备用，将虾仁炒熟后，加入鸡汤和配料炖煮关火。

大煮干丝的做法：豆腐干切薄片，再切成细丝。姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。油锅烧热，加入鸡汤。

【制作步骤】准备豆腐干：将豆腐干切成细丝，要求丝细如发，长度约8-10厘米。切好的豆腐干丝放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。腌制豆腐干丝：将焯好水的豆腐干丝放入碗中，加入适量的食盐、料酒、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀，使豆腐干丝充分吸收调味料，腌制10-15分钟。

材料：淮扬方干100克，熟鸡脯丝50克，虾仁20克，金华火腿15克，冬笋25克，豌豆苗10克，虾籽5克，熟猪油25克，盐10克，上汤300克。将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

大煮干丝是一道源自中国湖南的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是豆腐干，辅以各种蔬菜和调料，通过精心烹饪而成。

上汤煮干丝如何做

首先将干丝放水中焯水备用。然后将锅中放入少许葱末爆香。然后倒入虾仁翻炒。然后加入火腿。最后倒入干丝，加入适量的水，煮10分钟，加入胡椒粉和盐，起锅前放入香油，胡椒粉，和盐即可。

首先，将方形豆腐干切成薄片，再进一步切成极细的丝。这些丝被放入沸水中进行两次浸烫，每次烫过后都要沥去多余的水分。接着，取一锅置于火上，加入预先炒熟的猪油。在油中加入虾仁，炒至呈现乳白色后，将其盛出备用。

制作海鲜煮干丝，首先将豆腐干片薄片，切成细丝。接着，准备海虾仁、鲜贝略剁细，海参片成指甲片，分别焯水。同时，将火腿切末备用。将干丝焯水后捞起，控干水分下锅，兑入上汤，用大火烧开。此时，加入海鲜品，再加入调味料，调味适宜。待海鲜熟透，放入蒸熟的虾仁，最后装盆，撒上火腿末即可。

标签： 煮干丝