贵州酸汤，贵州酸汤火锅底料？

酸汤的做法和配方

1、步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

2、做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。红酸汤做法三 这种做法是先做出白酸汤，然后再加上炸辣子调成红酸汤，还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。白酸汤的做法有点麻烦。

3、特制黄色酸汤配方： 熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋7克，味精8克调味，过滤即成。

贵州白酸汤的做法及如何快速制作白酸汤贵州白酸汤的做法及怎么快速制作...

1、贵州白酸汤的传统做法是将清米汤放在酸汤桶里，经过慢慢地自然发酵而形成乳白色的酸汤，因此称为白酸汤或毛米酸。快速制作白酸汤则是用老面作为发酵的引子，经一到两天发酵就成为白酸汤了。快速制作方法：准备原料蒸馒头的老面300克，清水5公斤，糯米粉（可用等量玉米面或黄豆面代替）100克。

2、做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开。开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子。

3、做法步骤：把溶解了老面的清水放在火上加热，一边烧一边搅动着锅里，同时把调好的面水也倒入锅里。把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里，冷却后加水密封好泡菜坛子，放在温暖处发酵1～2天就成白酸汤了。

4、米制白酸有回甜，气味芬芳，通常用于制作比较清淡的菜肴。

贵州凯里特产:凯里红酸汤

贵州凯里红酸汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的酸辣口感深受人们喜爱。要自制这道美食，需要准备以下食材：主要食材：猪肉：选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味切成薄片或者小块。酸菜：选用贵州特产的酸菜，如黔东南地区的酸菜，切丝备用。豆腐：选用嫩豆腐或者老豆腐，切成小块备用。

凯里红酸汤是贵州省贵阳市著名的特色调味品，凯里红酸汤是被国家中国食品协会联名评定为贵州特色，并且光荣的位列在中国三大特色火锅底料这个高峰之巅。凯里酸汤鱼是一道美味佳肴，属贵州菜系，又酸又鲜美。

、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤。

贵州酸汤火锅的家常做法有哪些?

1、自制酸汤底料需要将番茄、酸菜、泡椒等切碎，放入锅中炒香，加入适量的水煮沸，然后加入酸梅、酸笋等调味，根据个人口味调整酸度和咸度。准备蘸料：蘸料可以根据个人喜好调配，常见的有蒜泥、葱花、香菜、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、芝麻酱、醋、酱油等。烹饪步骤：将准备好的酸汤底料倒入火锅中，加热至沸腾。

2、西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

3、- 材料准备：- 酸汤底料：可选购现成的贵州酸汤底料，或自行制作。自制时需要准备番茄、酸笋、酸菜、辣椒、姜片、蒜瓣等食材。- 火锅食材：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鱼片、豆腐、蔬菜（如白菜、金针菇、豆芽等）、各类火锅丸子等。- 调料：食盐、鸡精、花椒、八角、桂皮、香叶等。 制作酸汤底料。

4、材料准备：酸汤底料：可以购买现成的贵州酸汤底料或者自制。自制的话需要准备番茄、酸笋、酸菜、辣椒、姜片、蒜瓣等。火锅食材：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鱼片、豆腐、蔬菜（如白菜、金针菇、豆芽等）、各种火锅丸子等。调料：食盐、鸡精、花椒、八角、桂皮、香叶等。做法步骤：准备酸汤底料。