炸小酥肉的家常做法 用酥肉粉炸小酥肉的家常做法！

最正宗炸小酥肉的做法是什么?

最正宗炸小酥肉的做法如下：用料：- 猪肉一斤 - 鸡蛋一个 - 淀粉三勺 - 姜末少许 - 五香粉少许 步骤： 猪肉切成小手指粗细的条。 加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。 加入三勺淀粉，拌均匀。 一斤油烧热，烧到有轻烟。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

最正宗炸小酥肉的做法：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料：花椒20克、盐5克。步骤：五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

如何做酥肉

锅里倒入足够的油，加热到七八成热的时候，就可以开始炸啦！用筷子夹起挂好糊的猪肉条，一条条地放入油锅中，记得要轻轻翻动，让它们受热均匀。

再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。1水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。

食材：五花肉，花椒，鸡蛋，胡椒粉，葱姜，面粉，淀粉。做小酥肉最好是选用肥瘦相间的肉，有肥有瘦的吃着好吃也不发柴。把肉皮去掉切成1厘米左右的长条，像手指粗细就差不多了，切好之后放入到盆中。

油炸小酥肉的做法

1、加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

2、油：适量（用于炸制）做法步骤：肉的处理：将猪里脊肉清洗干净，切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。腌制：在肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀后，加入细碎的生姜、大蒜和葱花，再次搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉充分吸收调味料的味道。

3、做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4、在炒锅中加入适量的食用油，烧至六成热。 将沾满鸡蛋清和玉米淀粉的猪肉片逐片放入炒锅中，炸制至金黄酥脆。 用铲子将炸好的小酥肉捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。现在，美味的油炸小酥肉就做好了，可以搭配蒸饭或者作为下酒菜享用。

5、使其均匀裹上面糊。 炸制酥肉：在锅中倒入足够多的油，加热至滚热。待油温升至7成热时，转中小火，将裹上面糊的肉片逐个放入油锅中，炸至表面呈金黄色后，捞出沥油。 装盘享用：将炸好的小酥肉捞出，装盘即可。这样制作出的小酥肉外酥里嫩，香气扑鼻，是最正宗的炸小酥肉做法。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1、我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。滴入一点熟油，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干又酥脆。

2、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。

3、做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。

最正宗炸小酥肉的做法

最正宗炸小酥肉的做法如下：用料：- 猪肉一斤 - 鸡蛋一个 - 淀粉三勺 - 姜末少许 - 五香粉少许 步骤： 猪肉切成小手指粗细的条。 加入少许姜末，一个鸡蛋、少许五香粉，少许白胡椒粉，5克盐，5克鸡精，抓匀，腌制十分钟。 加入三勺淀粉，拌均匀。 一斤油烧热，烧到有轻烟。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，放入大葱和姜片，加入适量的料酒煮开，去掉浮沫，煮至五花肉变色。将五花肉捞出晾凉。将晾凉的五花肉切成小块，放入盆中，加入适量的盐、五香粉、糖、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。将鸡蛋打散备用，将面包屑倒入碗中备用。

最正宗炸小酥肉的做法：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料：花椒20克、盐5克。步骤：五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

炸小酥肉是一道中式的传统小吃，下面是炸小酥肉的做法：所需材料：- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克 - 盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 淀粉适量 - 油适量 步骤： 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。

炸小酥肉的做法

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

最正宗炸小酥肉的做法：主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料：花椒20克、盐5克。步骤：五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。

将五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，放入大葱和姜片，加入适量的料酒煮开，去掉浮沫，煮至五花肉变色。将五花肉捞出晾凉。将晾凉的五花肉切成小块，放入盆中，加入适量的盐、五香粉、糖、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。将鸡蛋打散备用，将面包屑倒入碗中备用。

加入一个鸡蛋，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。炸至金黄捞出沥油就可。

标签： 炸小酥肉的家常做法