爆炒猪肝的正确做法猪肝直接炒还是先焯水？

beiqi 美食菜谱 2025-01-27 14:50:11 50

怎样爆炒猪肝才好吃

1、食材：猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。猪肝切片，放入碗中。洋葱切块。红椒切块。葱姜蒜切段，分别放到盘子中。猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。加料酒搅拌。将猪肝放热锅中过油。

2、首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。

3、怎样爆炒猪肝简介炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

4、爆炒猪肝做法步骤如下：清洗，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，狠狠地拍打猪肝；猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟；胡萝卜、葱、姜和蒜切片，黄瓜切条；加入葱、姜、蒜和胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

5、要制作好吃爆炒猪肝，你可以尝试以下步骤：选购新鲜的猪肝，切成均匀的厚片，放入冷水中浸泡拆膜，并在水中加少许食盐、醋、白胡椒粉等调味料去腥味。准备爆炒猪肝时需要的调料：葱姜蒜、食盐、糖、酱油、料酒、味精等。油锅烧至七成热，将肝片放入锅中快速炒至变色，捞出沥干备用。

6、爆炒猪肝爆炒猪肝爆炒猪肝怎么烧？做这个菜想要出来的猪肝嫩，就是怎么腌制了。首先猪肝改刀切片放一点白醋和面粉，然后过五分钟，过凉水把面粉冲洗干净。洗净的猪肝里加入蛋黄，不到半个蛋黄就好。加盐，料酒，酱油，面粉水，上浆。

将猪肝放入清水中浸泡半小时，去掉血水、杂质，洗净备用。然后将猪肝切成薄片，加入料酒、盐、姜片抓匀，腌制半小时。将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肝放入锅中爆炒至熟透。另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末爆炒出香味，然后倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀。

猪肝洗净，刀改成薄片，酱油少许，盐，味精，生粉，这些适量添加腌制几分钟，待用。锅中放油，油热后放入辅料炒制。然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒，猪肝变色后就差不多出锅啦。一道美味的家常爆炒猪肝就做好了。

爆炒猪肝：锅内放油，加入姜片、大蒜粒和葱白煸炒出香味。倒入腌制好的猪肝大火快速炒至变色后，立即盛出装盘备用。锅内留底油，加入小葱段、洋葱粒、青红椒片炒至断生后，倒入猪肝快速翻炒。同时倒入事先配好的调料汁（由清水、生抽、老抽和白糖配成）继续翻炒，差不多调料入味就可以出锅了。

腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。淀粉可以让猪肝更加嫩滑。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的猪肝快速滑入锅中，迅速翻炒。

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等。

正宗爆炒猪肝做法材料：猪肝250克青椒1个红椒1个姜蒜适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量生粉适量油适量做法：将猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、糖、生粉腌制10分钟。青椒、红椒洗净，切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，加入猪肝煸炒至变色。