黄瓜酸怎么做好吃又脆又简单 黄瓜 酸？

黄瓜腌制怎样做好吃又简单

1、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

2、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。

3、食材：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

4、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条。在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、方法：黄瓜洗净晾干；将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天。三三天后取出黄瓜，控制一天。将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。）三天后就可以吃了。

酸黄瓜的吃法

1、即食 腌制酸黄瓜的原料是极嫩的小黄瓜，7厘米长。冲洗一下即可佐餐食用，是牛排、烤肉、熏肉、肉饼等食物的最佳搭配，清口解腻。搭配三明治 酸黄瓜冲洗后切片，准备生菜、西红柿、芝士、沙拉酱、火腿肉类等自己喜欢的食材，夹汉堡坯（或面包片）食用。

2、酸黄瓜烩饭：在烹饪烩饭时，加入一些切碎的酸黄瓜，与米饭、肉类和蔬菜一起煮，使饭菜带有淡淡的酸味和清新感。酸黄瓜烤肉串：将酸黄瓜与羊肉或猪肉块、洋葱、甜椒等蔬菜交替串在烤肉签上，涂上适量的烧烤酱料，烤制出美味的烤肉串。

3、主料：酸黄瓜300g，胡萝卜50g，食盐适量，调和油适量。酸黄瓜3根。将酸黄瓜及胡萝卜切片。炒锅放油烧热，将胡萝卜炒香。加入酸黄瓜一起翻炒。炒匀后加味精调味即可。酸黄瓜是腌菜的一种。口味比较的酸甜，是一道开胃小菜。

酸黄瓜怎么腌制方法

酸黄瓜腌制方法如下：买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。

准备小黄瓜6根，用清水洗干净。放在盘子里，晾干水分。晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。

准备小黄瓜七根，清洗干净。隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。室温下发酵七天，好吃又简单的酸黄瓜就腌制好了。

选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。

黄瓜酸的做法

1、生抽5匙盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。混合均匀即成腌制料。最后将拍好的黄瓜放入腌制料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

2、准备食材：黄瓜、食盐、白糖、醋、辣椒等。 将黄瓜洗净后切成条状，稍微厚一点。 用食盐腌制黄瓜约半小时，使其出水。 挤去黄瓜水分，加入白糖、醋、辣椒进行调味。可根据口味调整用量。 搅拌均匀后，放入密封容器内进行腌制。 腌制一天后，放入冰箱保存，随吃随取。

3、酸黄瓜腌制方法如下：买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。

4、通常会将黄瓜条放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，然后静置一段时间，让黄瓜出水。这个步骤不仅能帮助去除黄瓜中多余的水分，还能使黄瓜更加爽脆。出水后，用清水冲洗黄瓜并沥干。接着，就可以加入腌制的调料了。

如何腌酸黄瓜

1、步骤： a. 黄瓜洗净后切成条状或者片状。 b. 将切好的黄瓜放入盆中，撒上适量的食盐，揉搓均匀，让黄瓜出水。 c. 准备一个容器，将蒜瓣、辣椒、姜片放入容器底部。 d. 将腌制好的黄瓜放入容器中，加入白糖搅拌均匀。 e. 倒入足量的白醋，直至覆盖黄瓜。

2、酸黄瓜腌制方法如下：买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。

3、黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。在一个大盆内放入黄瓜，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。

4、腌酸黄瓜的做法如下：主料：黄瓜。辅料：米醋、盐、冰糖、香叶、小茴香、黄芥菜籽、小红椒、水。工具：盆、玻璃瓶、刀具、砧板、锅。掐头去尾，每个小黄瓜分三段（强调，嫩嫩的旱黄瓜）。冰糖150克，盐20克。200毫升，这种500毫升的用了一少半。香叶，小茴香少许。

5、腌制过程：将黄瓜洗净切条后撒盐静置5分钟，用清水洗净后挤干水分，加入剁碎的辣椒、盐、白酒、白糖和白醋拌匀，腌制48小时后即可食用。腌泡酸黄瓜 材料准备：黄瓜三根，盐适量。

6、准备小黄瓜七根，清洗干净。隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀。室温下发酵七天，好吃又简单的酸黄瓜就腌制好了。

脆酸黄瓜腌制方法

1、食材：黄瓜1根、姜2片、蒜3瓣、生抽30克、醋15克、白糖1勺、盐3克。准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。

2、将腌制好的黄瓜段、切好的配菜和煮好的调料混合均匀。 冷藏入味 将混合好的黄瓜放入冰箱冷藏一晚，即可享用又酸又脆的酸黄瓜。

3、食材清单：准备新鲜黄瓜一根、姜两片、蒜三瓣、生抽三十克、米醋十五克、白糖一汤匙、食盐三克。洗净黄瓜：选用一根黄瓜，用清水冲洗干净，切除两端，然后将其切成约两厘米长的小条。准备调料：将姜去皮切片，蒜头去衣，可选择将蒜拍碎成两半，以利入味。

4、接着，将晒干的黄瓜片焯水，加入白醋和冰糖，搅拌均匀后煮至熟透，捞出放凉。之后，倒入适量中度白酒，搅拌均匀，开始腌制。完成后，将黄瓜放入密闭容器中，并存放在冰箱或室外。几天后，原本青绿的黄瓜将变为暗紫色，这时即可食用。腌制的酸黄瓜口感酸脆，虽然外观变化，但味道依然美味。

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