水煮鱼片图片 水煮鱼片图片真实高清？

水煮鱼片川菜的做法

鱼片处理：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。 蔬菜准备：豆芽洗净，木耳泡软切片，藕切片，香菜剁碎备用。 辅料准备：红辣椒切成细丝，姜切末，蒜切末，花椒剁碎备用。

原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。鱼杀好治净，准备配料。鱼分挡，片鱼片。将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。

水煮鱼片是一道常见的川菜，下面分享几种不同的做法：做法一：选用鲤鱼或青鱼，调料包括辣椒酱、盐、大葱、姜汁和味精。步骤包括切片、上浆、烫熟，然后用热油和花椒辣椒调味，最后撒上豆芽。做法二：青鱼肉为主料，调料有辣椒沙司、蛋清、精盐、葱姜汁等。

烧水煮菜：锅中加水烧开，加入少许盐，先将大白菜叶、豆芽等焯水，捞出后铺在盘底。炒制底料：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜蒜片炒香。加水煮汤：在锅中加入适量的水，大火烧开，加入葱段、料酒、鸡精和适量的盐调味。

水煮鱼片是一道常见的川菜，以下是一种家常做法。

水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。

怎样做水煮鱼

1、水煮鱼的做法一 将鱼洗净，片成鱼片并用少许盐、料酒、生粉和蛋白腌制15分钟。豆芽焯水备用。炒锅中加油爆香豆瓣、姜、蒜、花椒、辣椒，放入鱼头、鱼排和鱼片，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖和热水，调味后一片片将鱼片放入锅中煮熟，倒入豆芽盆中。另取油炸花椒、辣椒，倒入鱼片盆中。

2、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

3、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

怎么做水煮鱼肉又嫩又滑,还不碎?

做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。水煮鱼的做法：花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。

腌制：用适量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白（或者淀粉）对鱼肉进行腌制。蛋白和淀粉可以形成一层保护膜，有助于锁住水分，使鱼肉在烹饪过程中不易散开。水温控制：水煮鱼的“水煮”实际上是先将鱼肉在沸水中快速焯水，这个步骤很关键。水必须是沸腾的，这样鱼肉下锅后迅速凝固，减少煮烂的可能性。

在整个烹饪过程中，控制好火候是非常关键的。烫鱼片时水一定要开，这样鱼片才能迅速定型，保持鲜嫩；而炒制底料时则要用小火，以免烧糊了调料，影响口感。此外，水煮鱼的鲜嫩还与腌制时的淀粉有关。淀粉可以保护鱼肉在烹饪过程中不被直接受热，锁住水分，使鱼肉更加嫩滑。

选择鱼肉时，新鲜的鱼肉更加适合水煮鱼，肉质鲜嫩不易碎。腌制鱼片时加入适量的淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩。熬制鱼汤时，要用小火慢炖，汤底才会鲜美。勾芡时要快速搅拌，避免淀粉结块。浇油时油温不宜过高，以免烫伤鱼片，影响口感。按照以上步骤，你可以做出一道肉质滑嫩、鱼汤浓郁的水煮鱼。

鱼怎么做好吃?

1、有很多种方法可以让新鲜鱼变得更好吃。以下是一些常见的做法： 清蒸：将鱼洗净，切成块或整条，用盐和姜蒸熟。可以在蒸之前加入一些葱、香菜和蒜来增加风味。 煎炸：将鱼切片或整条，先用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后裹上薄薄的面粉煎至金黄色即可。煎鱼可以带来酥脆的外观和鲜嫩的口感。

2、鲫鱼1条，大葱适量，姜适量，盐适量，黄酒适量，酱油适量。把大葱和姜洗干净，切好备用。把鱼洗干净，打上花刀。把鱼放在大碗里，加上黄酒和大葱腌制十分钟。锅烧热，加入油，油比平时炒菜稍多一点，大葱和姜放入锅中爆香。把鱼放入锅中煎一下。

3、准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。准备生姜。小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。再切几片生姜放在鱼背上。用保鲜膜盖上。上锅蒸10-20分钟。出锅，把盘底的水倒掉。倒入蒸鱼豉油。锅热，下油。油热后，倒在撒了小葱花的鱼上。

4、选用一条鲫鱼，准备适量的大葱、姜、盐、黄酒以及酱油。将大葱和姜清洗干净，切碎备用。将鲫鱼彻底清洗干净，鱼身两侧划上花刀。将处理好的鱼放入大碗中，加入黄酒和切碎的大葱，腌制十分钟。热锅倒入适量油，比平时炒菜的油量稍多，放入切碎的大葱和姜，小火炒香。

5、食材：草鱼半条，水煮鱼调料包半包，生姜一块，生粉鸡粉蚝油各适量，料酒一勺，小米辣二个。先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。

水煮鱼的正确做法

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。水煮鱼 请点击输入图片描述 烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

步骤一：准备鱼片 将鱼洗净后，从脊背切开，去掉内脏和鱼骨，然后切成薄片。鱼片用少量盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆。步骤二：准备底菜 大白菜叶和豆芽洗净，焯水后捞出沥干水分，铺在盘底备用。

【步骤】鱼片处理：将鱼片用料酒、盐和少量水淀粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆。准备底料：将大白菜叶和豆芽洗净，焯水后铺在盘底备用。炒制底料：锅中加油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入切好的生姜、大蒜和葱段翻炒出香味。

鱼片清汤怎么做好吃又简单

1、准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。把鱼头切对半（我没切成）鱼肉切片用料酒腌制。锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎。煎至两面金黄。放入大葱、洋葱、蒜。放水。水开放白萝卜丝。放鱼片。加调料盐 鸡精 放香菜和大葱。水开 即可出锅。

2、- 食盐 - 鲜鲍鱼菇 - 青菜（例如娃娃菜、油麦菜等）下面是制作步骤： 鱼洗净，切成片状备用。可以选择去除鱼鳞和鱼鳃，以减少鱼腥味。 将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。 把鱼片放入锅中，加入适量的料酒，快速翻炒几下。 加入足够的清水，水的量约盖过鱼片即可，煮沸。

3、腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入少量的盐、料酒和生粉（或者玉米淀粉），轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥增香，同时生粉可以让鱼片在煮的时候更加嫩滑。准备汤底：清汤的汤底要求清澈透明，味道鲜美。

4、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗一遍。

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