飘香拌面 飘香拌面的做法？

飘香拌面是什么面条

1、飘香拌面是沙县小吃中的经典之作，其独特之处在于那令人垂涎的料汁。芝麻酱是这道美食的灵魂，它与多种调料巧妙融合，经过精心调制，成为拌面不可或缺的美味成分。制作飘香拌面的过程充满了匠心独运。首先，厨师会将芝麻酱与其他调料按照特定比例调和，使得每一口拌面都能品尝到浓郁的芝麻香气。

2、在制作沙县小吃里的飘香拌面时，选择细碱面是最佳选择。这样的面条口感更佳，更有嚼劲。制作步骤十分简单，首先准备调味料，将生抽与花生酱混合，再加入适量的高汤或清水调匀。接着，将面条放入沸水中，待面条浮起后，即可捞出。根据个人口味，可以适当延长煮面时间，使面条更加软糯。

3、飘香拌面是沙县小吃里的一种美食，其做法看似简单，要做好并不容易，飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。

一份食堂飘香拌面多重

1、一份食堂飘香拌面是250克。而一般在外面的饭店里一份飘香拌面是350克，飘香拌面是属于沙县小吃里的。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食。

2、一碟标准的飘香拌面是3两。上海的沙县小吃店里，一碟标准的飘香拌面是3两。而在沙县本地，一般不足2两，端上来只有一小碟。

飘香拌面怎么做

主料：麻酱2勺、酱油适量、大葱半棵、面条2人份、胡萝卜适量、西生菜适量。拌料：2大勺麻酱，适量酱油，加入一点水，调匀。锅内热油，加入葱段，小火煎，做成葱油。将做好的葱油倒入调好的调料内，拌匀备用。锅内烧水煮熟面条。将面条过下凉水。

沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。判断面条是否熟了可以观察面条的颜色状态是否变得更透亮了。也可用筷子夹起判断，夹起面，面会滑也说明熟了。确认面条煮熟后，直接捞起放入我们前面准备好都酱汁里，迅速搅拌均匀飘香拌面就做好了。

配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水。调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个。佐料酱：酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥末，醋。在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。做拌面佐料酱。

飘香拌面的做法如下：工具/材料：小葱300克、生抽3勺、老抽6勺、糖5克、蚝油1勺、面条1小把。葱白和葱叶分开切段。预留一小段新鲜葱叶。另外准备一口锅烧开水，等下煮面条。锅里大火热油，下葱叶，开小火，翻炒4分钟左右，注意火一定要小，是炒焦，不是炒糊。

盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

取出葱头，仅留葱油。将葱油倒入酱料中，用小火炸出香味。煮面：选择筋斗感强的面条，例如油面或手工制作的面。水烧开后，将面条煮至透明，捞出后过冷水以保持面条的劲道。拌面：将酱料、葱花加入煮好的面条中，充分搅拌均匀，即可享用。亦可搭配煮熟的青菜，或配上酸辣萝卜干和榨菜，丰富口感。

沙县小吃飘香拌面的做法讲解

食材：面条1-2个，酱油适量，蒜头2-3小粒，食用油适量，味精少许。先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面。沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。

煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

拌面：将酱料、葱花加入煮好的面条中，充分搅拌均匀，即可享用。亦可搭配煮熟的青菜，或配上酸辣萝卜干和榨菜，丰富口感。

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