猪脚炖黄豆怎么做-猪脚烧黄豆的做法。

猪脚炖黄豆做法

处理猪脚 猪脚剁块后洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出沥干。干黄豆提前泡发（若用新鲜黄豆可省略）。 炒糖色（可选）热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。（懒人版可跳过，直接用老抽调色。） 炖煮 猪脚转入砂锅/压力锅，加黄豆、姜片、葱结、八角、香叶、桂皮。

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

处理猪脚 猪脚烧皮去毛，洗净后剁块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片、葱段，煮出浮沫后捞出冲洗干净。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。 炖煮 加姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

制作步骤： 黄豆预处理： 黄豆需要提前用冷水泡一天，以便更好地炖煮软烂。猪脚处理：将每只猪脚锯成六块，这一步骤可以在购买时请店家代为处理。将猪脚块进行飞水处理，即放入沸水中焯烫，去除血水和杂质。开始炖煮：将飞水后的猪脚块放入大砂锅中，加水没过猪脚。

猪脚炖黄豆的做法如下：准备食材 猪脚二只 黄豆二两 姜适量 盐适量 花椒适量 大料适量 料酒适量 糖少许 处理食材 黄豆：提前用冷水泡一天，使其充分吸水膨胀，便于炖煮时更易熟透。 猪脚：将每只猪脚锯成六块，然后进行飞水处理，即放入沸水中焯一下，去除血水和杂质。

老母猪脚怎样才能炖得烂?

1、在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。

2、炒香过后加入清水，烧开之后打去浮油，撒干花椒和白醋。 把锅里的猪蹄煮开后倒入另一个汤锅里慢慢炖，用小火炖一个小时。 再准备两节莲藕，先一分为四切成小块，切好备用。 蹄脚现在炖的差不多了，揭开锅盖，汤色已经浓白。把里面的姜葱夹出来不要，把莲藕倒进去，加一点盐调味。

3、第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

4、先用清水冲洗干净黄豆，然后将其浸泡在清水中4小时以上。将猪脚彻底清洗干净。将猪脚放入锅中，加入足够的冷水，冷水开始炖煮能使猪脚更加酥烂。大约炖煮2小时后，放入泡软的黄豆，加入三片薄姜，转为小火慢炖约1小时。炖汤时要注意保持小火，避免汤水溢出，炖好后才加入适量的盐调味。

5、其实使猪蹄比较软烂的关键就是山楂，酸性物质可以使肉变的更容易软烂。然后取一只大锅，锅中加入大半锅的水，下入猪蹄，然后下入葱节，姜片，二十毫升的料酒，按照自己的口味下入食盐，鸡精。倒入准备好的糖色水，下入准备好的料包，如果喜欢吃辣也可以放入一些辣椒节。开大火烧开，打去浮沫。

6、买到老母猪的猪脚，这种猪脚很硬，一般要用高压锅才能炖烂 你选择的器皿也能帮你加快炖烂的时间。选用一般的炒菜炉子很难炖的烂。建议您选择砂锅，用布密封好小火慢炖。或者直接选用高压锅，但是味道肯定没用砂锅慢火炖出来的好吃。炖猪脚的时候加一两滴白醋能有效加快您炖猪脚的时间。

猪蹄肉怎么做好吃又简单?

1、猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。 接着倒入清水淹没猪蹄肉，加入适量生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖煮约1-5个小时，直到猪蹄变软，汤汁收浓即可。

2、先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。 放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。

3、要将冰冻猪蹄做得好吃又简单，可以尝试制作猪蹄冻，具体做法如下：准备材料：冰冻猪蹄两个料酒一勺半生姜6g大蒜4g桂皮一块香叶三四片八角两三个丁香1g大葱一根调味料焯水处理：将猪蹄放入冷水中，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄并洗净。

4、凉拌酸辣猪蹄（冰镇版）特点：Q弹爽口，酸辣解腻做法：处理猪蹄：猪蹄切块焯水后，加姜片、香叶、八角等炖煮45分钟至软烂，捞出立刻泡冰水10分钟（关键步骤，提升弹性）。调酱汁（两种口味任选）：香辣版：蒜末+小米辣+生抽+老干妈+花椒油+青柠檬汁，拌匀后淋在猪蹄上。

闽南猪脚炖黄豆怎么做

主料：猪蹄适量、黄豆适量。辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量。黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥。在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开，小火煮20分钟左右。

制作步骤： 黄豆泡发：将黄豆提前泡发5小时，以便更好地煮熟和入味。 猪蹄去腥：将猪蹄用水煮开，倒掉第一次煮出的水，以去除浮沫和腥味。再次用水煮开，再次倒掉水，确保猪蹄干净无异味。

制作步骤： 黄豆泡发：将黄豆提前泡发5小时，以便更好地炖煮入味。 猪蹄去腥：将猪蹄用水煮开，倒出水后，再次用水煮开并倒出水，以去除浮沫和腥味。 准备炖煮材料：在高压锅中放入猪蹄和泡发的黄豆，加入适量的炖肉老抽、红糖、料酒、八角、桂皮、葱姜以及一小勺盐。确保水量没过猪蹄。

猪蹄先用沸水煮开，弃水后再次煮开，以去除浮沫与腥味。将猪蹄与黄豆放入高压锅中，加入适量炖肉老抽、红糖、料酒、八角、桂皮、葱姜与一小勺盐。确保水能没过猪蹄。高压锅以大火煮开后转小火炖煮20分钟左右。最后开盖加入鸡精，转大火收汁，炖煮至汤汁浓稠即可完成。

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