炒青菜大全家常菜菜谱——炒青菜大全家常菜菜谱有哪些,怎样炒才能保持青菜翠绿?・

清炒青菜头怎么做好吃

经典蒜香清炒法食材：青菜头（如小白菜头或芥菜头）300克、蒜末2-3瓣、盐适量、食用油少许。步骤：处理青菜头：洗净后切成薄片或小块（易熟且入味），茎部较粗的可斜刀切。爆香蒜末：热锅冷油，油温升高后转小火，放入蒜末煸至微黄，激发香味。

准备青菜头，洗净切段备用。 热锅凉油，放入蒜末爆香。 放入青菜头段，翻炒均匀。 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

青菜洗净切好。锅中倒入适量的油。放入青菜。翻炒。放入盐，翻炒，青菜熟了关火，放入鸡精即可。

锅中加入适量水，放入葱段、姜片，大火烧开。水开后加入青菜头，煮至断生（一般2 - 3分钟），捞出放入碗中。制作调料汁：在碗中加入适量盐、生抽、醋、香油、蒜末，喜欢吃辣的还可以加入辣椒油，搅拌均匀。浇在煮好的青菜头上即可。

鲍菇炒青菜的做法大全

鲍菇洗净，切成薄片或细条（根据个人喜好调整形状）。 青菜洗净，切成段或整棵对半切开（如用上海青）。 大蒜切末或切片备用。焯水（可选）锅中烧开水，加少许盐和油，将青菜焯烫10秒后捞出过凉水，保持脆嫩绿色（此步可省略，直接生炒也行）。炒制 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。

准备适量的杏鲍菇和芹菜两者处理干净后一同入锅，加入油和食用盐以及少量的味精，将其炒熟后滴入几滴水，稍微闷一会儿就可以了，做好的杏鲍菇炒青菜具有开胃健脾的作用。

青菜炒豆腐的家常做法

1、嫩豆腐易碎，建议先焯水定型。锅中水烧开，加少许盐，放入豆腐块焯烫1分钟，捞出沥干。这样能减少翻炒时豆腐破碎。炒青菜：热锅冷油，中火下蒜末、姜末爆香。 转大火，倒入小青菜快速翻炒至颜色变深（约1分钟），加少许盐让青菜出水变软，盛出备用。

2、处理食材：豆腐切成小块（约5厘米见方），用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。青菜洗净，切成段（如果是小油菜，可以直接掰开）。大蒜切末，姜切丝（可选）。 煎豆腐：锅中倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3、准备用料。豆腐、青菜、木耳、盐、花椒粉、酱油、耗油、白糖。豆腐切片，青菜洗净。锅中倒油，把豆腐两面煎黄盛出。锅中加油，放入葱姜蒜爆香加入青菜，炒一分钟加入一点清水。加入豆腐炒一分钟左右，加入盐，花椒粉，酱油，耗油，白糖，炒均匀，加入清水焖五六分钟左右即可。

4、家常青菜烧豆腐的做法如下：准备用料：豆腐：适量，切片；青菜：适量，洗净；木耳：少许，提前泡发并洗净；调味料：盐、花椒粉、酱油、耗油、白糖各适量。处理食材：将豆腐切成均匀厚度的片状；青菜洗净，沥干水分；木耳如果使用，也需切成适当大小。

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