干煸豇豆家常做法，干煸豇豆的简单步骤？

干扁豆角怎么做呀

1、切肉末炒好备用 用油将豆角煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要将豆角煸透，半生的豆角吃了会食物中毒 豆角煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味 下豆角同炒，炒到汤汁收干就好了。

2、备料：豆角400克食盐1/2茶匙 味精少许 姜2片 蒜1头花椒30粒 干辣椒5个 植物油2汤匙 虾籽酱油2茶匙。干煸豆角步骤：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段，锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

3、【制作方法】将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

干煸豆角怎么烹饪?

干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油在锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。

需要，这样豆角熟得快些。干煸豆角的做法：1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

豆角炸熟后捞出来备用，我们就可以制作干煸豆角了。准备配菜，芽菜，五花肉切成肉碎，花椒和干辣椒少许，糖和椒盐用来调味。将炸豆角锅中的油倒出，并留住底油，这道菜中油的用量不能太多，否则会特别的绵软。锅中加入适量的五花肉碎，五花肉炒出香味，表面金黄，微微出油。

准备：将豆角洗净，去掉两头和筋，然后切成大约5-6厘米长的段。这一步很关键，因为豆角中的筋如果不去除，煸炒后会影响口感。水焯：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的豆角放入开水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

如何把干煸豆角，做得外焦里嫩？做干煸四季豆窍门：便是先过油，几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后，立即捞出控油。让豆角表面脱水，从而保留了豆角本身嫩绿的颜色。二次炒四季豆的时候，一定火候不能太大，否则很难控制油温，非常容易将豆角炒糊。

出锅：炒制过程中可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等提香。待豆角炒至上色、入味，即可出锅装盘。总结一下，做美味的干煸豆角需要注意选材、焯水、炸制、炒制等几个步骤。在烹饪过程中，要注意火候的控制，保持豆角的脆度和口感。

干瘪豆角的做法家常干瘪豆角

第1步、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。第2步、放入电饼当，刷油，煎至皮微皱 第3步、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出 第4步、炒锅留少许底油，葱姜蒜切末、干辣椒 第5步、下入煸好的豆角炒匀 第6步、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

参考做法一 豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下 锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干 油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

具体步骤：摘豆角。洗干净控干水分备用。辣椒，大蒜，生姜切好备用。豆角放入锅中干煸至变色变软。炒锅中倒入食用油烧热。放入大蒜生姜，花椒粒炒香。再加入辣椒炒几下。倒入豆角翻炒。加入豆豉翻炒几下。再加入辣酱继续翻炒。

四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

干煸豆角是一道以四季豆为主要食材的家常菜，调料包括酱油、香油、味精和醋。食材清单包括500克豇豆、300克绞肉、25克虾米、20克榨菜末，以及适量的葱末、姜末、蒜末、糖、精盐、水、油。制作步骤如下： 摘除豇豆两端及筋，清洗干净后沥干水分备用；虾米泡软后轻轻剁碎。

水、油各50克。具体步骤：1．豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。2．锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干。3．油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。