拌茄子怎么做好吃，拌茄子怎么做好吃百度网盘！？

怎么凉拌茄子好吃

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

2、首先茄子洗净去蒂，切段能很快蒸熟，放凉后再撕成细条备用。小米辣、香菜、蒜切好备用。撕好的茄子放入碗中，加一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺香油拌匀。放入切好的香菜、蒜末、小米辣。搅拌均匀即可。

3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。

凉拌茄子的家常做法

1、将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。

2、主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

3、- 白胡椒粉适量 做法步骤： 将茄子洗净后，切成1-2厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的涩味。 烧一锅开水，将浸泡过的茄子放入烫水中焯烫30秒钟，使茄子变软而稍微熟透。然后捞出茄子，用凉水冲洗凉透，沥干备用。

4、方法一：在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。方法二：主料：长茄子500g、大蒜20g。

5、凉拌茄子的家常做法如下：用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。茄子洗干净，去头尾。切短，上锅，大火蒸15分钟左右。稍微凉一点后撕成条。大蒜切细末，撒点盐，腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里，烧点热油浇进去。

凉拌茄子的做法

1、步骤： 茄子洗净切成均匀的块状。 锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。 煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。 大葱切末，大蒜切成蒜蓉。 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。 热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。

2、凉拌茄子的做法： 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花椒粉、葱花。 将调料混合均匀，制成调料汁。 将焯好水的茄子条放入调料汁中，拌匀即可。 可以根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒粉，提升口感。

3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

4、茄子准备两个，备料葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片。将茄子改刀成条辅料剁碎。茄子上锅蒸约12分钟，辅料佐料放一起搅拌均匀。锅内放油放入辣椒淋入碗汁中。碗汁倒入蒸好的茄子上出锅。

5、做法：茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

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