腊鱼，腊鱼图片！？

腊鱼的做法(腊鱼的做法较正宗的做法)

腊鱼的制作方法 清洗：首先，将新鲜的鱼洗净，去除鳞和内脏。然后，在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的杂质和异味。 腌制：将清洗好的鱼放入腌盘中，加入盐、糖、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时以上，以达到入味的效果。

首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。鱼处理还之后，将其放阳台晒开表面水分。期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。再将白酒、酱油、白糖调成汁。然后将沥干水分的鱼拿进来，在鱼身上涂调料汁。

腊鱼化冻之后，用清水清洗干净，锅中烧水，放入腊鱼，水开后，煮三到五分钟，把腊鱼煮熟。煮腊鱼的过程中，把葱姜蒜切碎，青红辣椒切碎。煮好的腊鱼捞出，切块。锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒出香味，放入腊鱼块，淋入料酒去腥，加生抽和蚝油调味。

步骤1 主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量步骤2 腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。步骤3 姜切片。步骤4 腊鱼切块。步骤5 蒜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 蒜苔切丁。步骤8 红椒切丁。步骤9 锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。

主料：肉若干、鱼若干。辅料：盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热 以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，剖开以前先洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。

腊鱼怎么做好吃

准备材料：腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个、姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。

清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。但是它的口味会有一点咸，我们可以就着一些米饭吃，非常的好吃。

锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。腊鱼焖豆腐。准备食材：腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许。把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。

蒸腊鱼 将腊鱼切成小块，放入水中浸泡约15分钟去除咸味。 准备配料，如腊肉片、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片和芝麻油。 热锅放油，将腊鱼煎至三分熟后捞出，装盘。 将腊肉片放在鱼上，然后加入豆腐乳和辣椒酱，大火蒸上20分钟，焖5分钟，最后淋上芝麻油即可享用。

腊鱼怎么做

准备40g花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装。洗净草鱼控干水分备用。草鱼用高度烧酒里外抹一遍。盐和花椒放入锅中小火炒至微黄加入花椒粉，炒出香味后盛出放一边晾晒。

福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。放阳台晒开表面水分。锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。白酒、酱油、白糖调成汁。福寿鱼身上涂调料汁。趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

主料：肉若干、鱼若干。辅料：盐适量、花椒适量。按照一斤鱼三两盐的原则，放盐、花椒入锅炒热 以便更加容易渗透吸收。用10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以。鱼大肉质厚，剖开以前先洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的。

准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。

蒸腊鱼 食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。做法 一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。

腊鱼制作方法和配方

1、食材：草鱼、青鱼、鳊鱼可混合可单独10千克、细盐500克、高度白酒100克 花椒随手放。找一个腌制的容器。一定要把水分弄干净。这样腌制不会坏出异味。卫生第一，一点水都没有最好。

2、食材：草鱼2条、盐60克、花椒2勺、八角1个、桂皮1段、白酒适量。草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。擀好的腌料。

3、材料：鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。做法：首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。鱼处理还之后，将其放阳台晒开表面水分。期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、腊鱼的制作方法 清洗：首先，将新鲜的鱼洗净，去除鳞和内脏。然后，在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的杂质和异味。 腌制：将清洗好的鱼放入腌盘中，加入盐、糖、酱油、姜片和葱段，搅拌均匀后放入冰箱腌制12小时以上，以达到入味的效果。

5、用料：腊鱼250g、姜、蒜适量，可多一点、生抽适量、剁椒适量、豆豉适量。步骤：如图备好食材，姜切丝、蒜切碎、豆豉洗净用水泡发。锅油滚后放姜、蒜、豆豉炒香。腊鱼入锅翻炒。放两勺剁椒上色。放两勺生抽继续翻炒入味。成品。

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