鲤鱼头，鲤鱼头鲶鱼尾鳊鱼肚子重重嘴什么意思！

海龙炖鲤鱼头的做法

1、步骤1准备食材 步骤2把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分 步骤3 锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈 步骤4 锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头 步骤2 把鱼去鳃去鳞收拾干净。

2、先切一条小痕并把鱼肚破开，随后到鱼后面脊骨的地方，小心翼翼地切开，尽量分成均匀两半。这样做的话可以使鱼头朝上，而且可以将鱼的形态保存完整。 拼盘罗，将鱼头一刀切断，放在一边。另外，在鱼尾5-8厘米处切断，并把鱼肉均匀分开，做成拼盘。

3、[制法] ①将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。

4、祛湿汤1：红豆葛根炖鲥鱼。材料：赤小豆100克、葛根750克、陈皮少许、鲥鱼500克、生姜3片。

5、制作步骤：鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。锅中加油，油可以多放点，干锅不放水，就靠油，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。

红烧鱼头的家常做法

1、鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。倒入碗汁。大火烧开。下入鱼头。加热水没过鱼头。

2、做法步骤 鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。

3、B：红烧鱼的做法： 油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

如何炖鱼头?来看一下这些做法吧!

1、清洗鲢鱼头，将山药、白萝卜和胡萝卜切成丝，虫草花和鲍鱼菇用清水洗净备用。 锅中加水煮沸，放入鲢鱼头焯水去腥，捞出备用。 取一汤锅，加入适量清水，放入准备好的各种食材，加入姜片调味，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟即可。 香辣炖鱼头 这款菜肴口感香辣，性价比高，制作简单。

2、首先将鲤鱼头切口，放入凉水中焯水煮开，并泡十分钟左右，撇去水面浮沫。 取一炒锅，放入适量油热后，加入切好的葱姜蒜和辣椒继续翻炒，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再加上几滴醋和糖炖煮。

3、首先，是豆腐炖鱼头的详细步骤。第一步，将炒锅刷净并烧热，加入适量的植物油，开始炸鱼头。油温达到七成热时，小心地将鱼头顺着锅边滑入油锅中，避免烫伤。如果鱼头过大，可以分两次炸制。炸鱼头时，要确保鱼头定型后再翻面，这一步非常重要，以免鱼肉破碎。待鱼头炸至金黄后，即可捞出控油。

4、做法：将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼头即可），将鱼头放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

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