爆炒鸡丁爆炒鸡丁做法

beiqi 美食菜谱 2024-10-16 05:50:10 69

爆炒鸡丁的做法

已腌制好的鸡脯肉250g，黄瓜半根，红萝卜半根，花生一把，料酒适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，干辣椒适量。黄瓜、红萝卜切丁备用，腌制好的鸡脯肉切成丁。热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。放切好的萝卜丁翻炒一下。接着放切好的鸡丁；炒到鸡肉变成后倒少许料酒。

锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。加入适量生抽。将生抽炒匀上色。鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。青红椒加入后，稍微翻炒1分钟左右就可以关火了，起锅前加入少许白砂糖和食盐调味。

做法：（1）鸡肉切丁，放料酒1小勺，盐适量生粉一小勺，酱油1小勺。搅拌均匀，静置20分钟（2）黄瓜切丁，装盘（3）花生米炸之前用冷水过滤下，这样不容易黑掉。起锅备用。黄瓜也用油炸下。（4）倒入花生米，鸡肉丁，黄瓜，葱一起翻炒几下，洒点盐，翻翻炒炒一碗菜来啦。

准备100克青椒、20克白糖、10克蒜、10克盐、50克红椒、20克料酒、10克姜、20克生抽、20毫升花生油、500克鸡肉。把鸡肉去皮切成丁，青红椒切块，把蒜切成末，姜切条。锅中倒入油，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉、料酒、生抽炒均匀，加入青红椒、白糖、盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

步骤：鸡大腿洗净，用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃。切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香，花椒和鸡丁一起倒入锅内。快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干。

鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。

爆炒鸡丁爆炒鸡丁做法

将鸡脯肉切成丁，用适量蚝油、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。起火热锅，将玉米粒、胡萝卜丁、青豆汆水至断生，捞出备用。锅中放入油，加入葱姜炒香，然后放入鸡丁翻炒至变色。加入准备好的蔬菜丁，翻炒均匀。调入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。

鸡大腿去骨后切成小丁，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下锅中烧热倒入食用油，然后放入生姜辣椒进行炒制。将腌制好的鸡丁放入锅中进行翻炒。炒至鸡肉丁变色后加入杏鲍菇丁或者土豆丁进去进行翻炒。淡入适量的拌饭酱，翻炒均匀。放入适量的食盐，老抽等进行上色，根据口味不同放入香醋等。

腌制：将切好的鸡丁用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制，可以增加鸡肉的香味，同时也能使鸡肉更加入味。腌制的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。高温快炒：爆炒鸡丁的关键在于火候，要用大火快速炒制，这样可以锁住鸡肉的鲜味，使鸡肉更加鲜嫩。同时，快速炒制也能避免鸡肉过熟，保持其口感。

1、鸡脯肉用水冲洗干净，去掉筋膜。把鸡脯肉切成小丁，加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀，腌制15分钟。把锅烧热，倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒。鸡丁炒至颜色发白后，倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟。再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

2、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和调好的汁，倒入适量油炸花生米即可出锅。

3、蒜切片、葱切圈、胡萝卜切片、西蓝花切小朵，鸡胸肉切丁加白糖、料酒、生抽拌匀。锅中烧开水，放入西蓝花和胡萝卜焯水，捞出过凉。锅中烧热油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。锅中烧热油，放入葱花、蒜片、西蓝花、胡萝卜炒匀，再加鸡丁、一勺盐、鸡精炒匀即可。

材料：鸡肉1块，花生米适量，黄瓜1个，八角1个，葱3根。做法：（1）鸡肉切丁，放料酒1小勺，盐适量生粉一小勺，酱油1小勺。搅拌均匀，静置20分钟（2）黄瓜切丁，装盘（3）花生米炸之前用冷水过滤下，这样不容易黑掉。起锅备用。黄瓜也用油炸下。

食材：已腌制好的鸡脯肉250g，黄瓜半根，红萝卜半根，花生一把，料酒适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，干辣椒适量。

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