菜干的做法大全 菜干的做法大全家常菜

菜干怎么做好吃

用热水把菜干泡软。清洗干净切碎（料理机打也可以，不过菜梗比较难打）。加入猪肉部分的材料。搅拌均匀腌制10分钟。干葱、蒜头打成末。热锅下油，要多些油，菜干比较吸油。下干葱、蒜末爆香，下肉沫炒散，加入豆瓣酱炒均匀。加入菜干炒均匀。

白菜干煲猪骨汤 准备300猪骨，然后在锅内加如一些水，等到水煮沸了以后，倒入猪骨焯水就可以了，接着将焯水的猪骨洗净，菜干也洗净并且需要切段的。

将泡发的永定菜干与豆腐一起炖煮，是一道简单的家常菜。豆腐吸收了菜干的鲜味，口感嫩滑，菜干则带来了独特的香气和嚼劲。可以根据个人口味添加一些蘑菇、木耳等其他食材，增加菜品的层次感。菜干炒肉丝 将泡发的永定菜干切丝，与猪肉丝一起炒制，是一道色香味俱全的快手菜。

主材：芥菜干一扎，耗油适量，盐适量，油适量。先将菜干浸泡半个小时左右，抓（拧）干水，切成小段，在烧开的锅里放入适量的油、盐，将切好的菜干段倒入翻炒几下入味和沥干点水分后。

排骨菜干 准备食材：排骨两根、菜干一扎、姜几片、蒜头几个、料酒两勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。把菜干泡发，菜干洗干净切段。沙锅烧热，放油把姜片，蒜头爆香。放排骨一起炒，稍后放盐，料酒炒香。

适量的黄花菜干放在清水当中泡发，因为黄花菜已经被晒干过的，所以我们需要先放在清水里面把它泡发开来，这样才可以吃。取两个鸡蛋放在碗里，打散放在一旁备用。锅中放入适量的油，待油温上升后将鸡蛋倒入进去上班炒成型后，把它盛出来。

菜干汤的做法大全

菜干骨头汤 原料：菜干、猪骨或鸡骨、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。做法：将猪骨或鸡骨用开水煮熟，捞出备用。将菜干洗净切段。锅中放入姜片和葱段炒香，然后加入煮好的骨头，倒入适量的水，加入料酒烧开。然后加入菜干，再煮20分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。

准备工作：将鸡块洗净，放入开水锅中焯水，去除杂质和血沫；将菜干洗净，泡发后切段；将红枣去核，清洗干净；将姜片切成小片备用。 炖鸡肉：将焯过水的鸡块放入炖盅中，加入菜干、红枣、姜片和大料等配料，然后倒入适量的清水，使所有材料都能够充分覆盖。

食材；菜干适量、猪肉200克、胡萝卜一个、陈肾一个、食盐适量。锅里烧开水，把菜干放进锅里浸泡半小时以上，然后捞出，沥干水分，然后切成段，装碗里备用。准备其他材料，把陈肾切片，胡萝卜切成块，装好用。

步骤1 食材：排骨400克、淮山150克、菜干50克、姜2克、小葱1根调味料：盐1克、胡椒粉2克、料酒2克 步骤2 排骨放入冷水锅中，加入料酒，煮10分钟，捞出。步骤3 菜干用沸水浸泡1小时，捞出，切段。步骤4 淮山去皮，切段。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。

将菜干切成块状，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。 锅中加入适量的高汤或清水，煮沸后放入菜干和豆腐。 煮至菜干和豆腐变烂熟时，打入一个鸡蛋搅拌均匀。 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调味。 撒上葱姜蒜末，煮沸后即可关火。 上桌前撒上适量的香菜作为装饰。

排骨菜干汤的做法如下：所需材料：- 排骨300克 - 菜干适量 - 姜片适量 - 料酒适量 - 食盐适量 - 鸡精适量 - 葱花适量 - 水适量 步骤： 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入料酒煮沸，用漏网捞出排骨，用清水冲洗干净备用。 同时将菜干用清水泡软备用。

贡菜干的10种做法

将贡菜干用水泡软，沥干备用。 大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。 热锅加入适量的食用油，将大蒜和干辣椒炒香。 加入泡软的贡菜干，继续翻炒均匀。 加入蚝油、生抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。 炒至贡菜干变得稍微有点焦黄，即可关火。

贡菜干的10种做法包括：凉拌贡菜干、贡菜干炒肉、贡菜干炖排骨、贡菜干烧鸡、贡菜干煎蛋饼、贡菜干火锅、贡菜干酸辣粉、贡菜干蒸鱼、贡菜干煲汤以及贡菜干烘培小吃。贡菜干作为一种营养丰富的食材，其独特的口感和味道使其成为多种菜肴的佳选。首先，凉拌贡菜干是夏季消暑的好选取。

酿贡菜干：将泡发好的贡菜干填入豆腐、茄子等食材中，然后进行炖煮或蒸煮。这种吃法既能品尝到贡菜干的美味，又能吸收其他食材的营养。同时，酿制过程中，贡菜干的香味会渗透到其他食材中，使整道菜更加美味可口。拌贡菜干：将泡发好的贡菜干与豆腐皮、黄瓜等食材拌在一起，加入适量的调料。

将干贡菜泡软，然后用清水冲洗干净，切成长条状备用。 锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香。 放入辣椒干炒出香味。 加入切好的干贡菜炒匀。 继续翻炒片刻后加入少量的盐和鸡精调味。 翻炒均匀后盖上锅盖，小火慢炖10分钟。 最后，根据个人口味再次调味即可。

食材：贡菜250g、五花肉适量、虾油1勺、盐适量、味精适量、蒜头3颗。五花肉切片，贡菜切段；锅烧热，下五花肉煸出油；放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒均匀，出锅即可。因为贡菜本身没有味道，口味重的朋友可以多放点虾油，一定要用五花肉煸出油，这样才香。

贡菜干提前浸泡三小时，彻底泡发后洗净，沥干水分，切段备用。 五花肉清洗后切片，可以稍微切薄一些，大蒜拍碎备用。 锅中倒入适量油，加热后放入大蒜爆香。 加入五花肉片，快速翻炒至肉片微微卷起，此时加入适量的盐和酱油调味，继续炒至肉片色泽均匀。 肉片炒好后盛出备用。

永定菜干有什么好吃的烹饪方法?

将泡发的永定菜干与豆腐一起炖煮，是一道简单的家常菜。豆腐吸收了菜干的鲜味，口感嫩滑，菜干则带来了独特的香气和嚼劲。可以根据个人口味添加一些蘑菇、木耳等其他食材，增加菜品的层次感。菜干炒肉丝 将泡发的永定菜干切丝，与猪肉丝一起炒制，是一道色香味俱全的快手菜。

此外，永定菜干还可以与其他食材搭配烹饪，如炖肉、炖鸡、炖排骨等，都能发挥出其独特的风味。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如八角、香叶等，增加菜肴的香气。总之，永定菜干的烹饪方式灵活多样，可以根据个人喜好进行调整，发挥出其最佳的风味。

煲汤类：永定菜干因其独特的风味，非常适合用来煲汤。它可以与排骨、鸡肉、鸭肉等肉类搭配，煲出风味独特的汤品。例如，永定菜干排骨汤，将排骨焯水后，与泡发的永定菜干一同放入煲内，加水煮沸后转小火慢炖，直至排骨熟烂，汤汁浓郁即可。蒸菜类：永定菜干也可以用来蒸鱼、蒸肉等。

选料讲究：永定菜干选用的黄豆要求品质上乘，颗粒饱满，无杂质，这样做出来的豆腐干口感才会细腻。浸泡磨浆：将黄豆清洗干净后，需要浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者隔夜，使黄豆充分吸水膨胀。浸泡好的黄豆用石磨或机械磨成豆浆。

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