米粉发糕的做法和配方 米粉发糕的做法和配方视频讲解

米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?

〖One〗、首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

〖Two〗、放入蒸锅盖上盖子饧上10分钟，之后大火蒸25分钟，记得出锅前焖3到5分钟再揭开锅盖，这样可以防止塌陷，出锅之后我们看一下，特别的松软，一点也不粘牙，并且里边的结构非常的细腻，用这样方法没有复杂的过程，只有简单的小技巧，学会了一次就成功。

〖Three〗、添加风味：为了使大米发糕更加香甜，可以在面糊中加入适量的牛奶、椰浆或者果汁，这些液体不仅能增加风味，还能使发糕更加湿润。此外，还可以在面糊中加入一些枣泥、豆沙等甜馅料，增加层次感和甜味。

〖Four〗、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

〖Five〗、制作大米发糕的米浆，在第1次发酵之后要进行充分搅拌，尽量的排出米浆中的气体，第2次醒发以后，才放入开水锅中隔水蒸制。做好的大米发糕气孔粗大、口感粗糙，可能是第1次发酵后直接上锅蒸制引起的。想要做出的大米发糕气孔细密、口感绵软，第2次醒发是很有必要的。

纯大米粉发糕怎么做窍门

和面 在干净的大碗中，将大米粉、白砂糖和泡打粉混合均匀。加入清水，边倒边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。发酵 用保鲜膜盖住面糊，放置在温暖湿润的地方发酵约30分钟，直至面糊体积明显膨大。上锅蒸 在蒸笼底部铺上蒸笼纸，将发好的面糊倒入蒸笼中，用刮刀抹平表面。

米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。（不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实）用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。

纯大米粉发糕的做法窍门如下：化酵母粉的水温不宜过高，差不多40度左右就可以了，也就是用手摸起来不烫，温温的即可，这个温度比较适合酵母菌生长，用来做发糕也更加容易发起来。

米发糕具体做法如下：粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。

大米发糕的做法

〖One〗、材料：米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克。米粉加入面粉。倒入水，白糖，酵母和泡打粉搅拌均匀。模具事先涂油，将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。再蒸20分钟左右即可。

〖Two〗、大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。8寸蛋糕模具抹油，把发酵好的面团放一部分到模具里，加上葡萄干，再加一层面团。把上面的一层面团均匀抹平。放到蒸锅里蒸30分钟。等关火3分钟后，揭开锅盖，晾一晾。脱模。用刀切开。切成块，装盘，这样就做好了。

〖Three〗、步骤一：首先，准备大米。选取糯米作为发糕的主要原料可以使其更加粘滑和滑嫩。将糯米浸泡在水中，大约需要3至4个小时，直至米粒变软。步骤二：将浸泡好的糯米用抹布擦干水分，放入搅拌机或者食品加工机里。加入适量的水，一般比例是1：1的比例，根据糯米的多少来调整水的量。

〖Four〗、第你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。第大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大米粉里，用筷子搅拌，让其变成稍微粘稠一些的米糊。

〖Five〗、食材：大米，米浆，白糖，酵母。大米洗净浸泡一宿。将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆。取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子。然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵。

〖Six〗、纯大米发糕是一道非常简单的传统食品，下面是制作纯大米发糕的步骤：材料：- 大米：300克 - 温水：800毫升 - 糖：适量 - 蒸锅 步骤： 将大米洗净，浸泡在温水中，浸泡时间比较好在4-6小时，可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中，但是需要更长的发酵时间。

粘米粉做发糕的做法

将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。将白砂糖、酵母倒入温水内化开。将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

食材准备：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。

食材：粘米粉200g，牛奶150g，白糖20g，酵母5g，清水80g，蔓越莓少许。清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。准备好粘米粉和牛奶。酵母水倒入粘米粉中。再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。

步骤：把水、酵母粉和白糖拌均匀，将糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大。将蛋糕模具放入锅里，冷水倒入锅中煮到滚开，呈糊状时倒入模具。大火蒸25分钟后放凉，脱模。

下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

粘米粉发糕的做法步骤5搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。粘米粉发糕的做法步骤6这是发酵至两倍大的粉糊。粘米粉发糕的做法步骤7再次搅拌，排气，体积缩小。粘米粉发糕的做法步骤8另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。

用米粉怎么做发糕

制作米粉糊：将米粉倒入一个大碗中，加入白糖。慢慢倒入激活好的酵母水，一边倒一边搅拌，直至形成略稠的米粉糊。醒发：盖上碗，将米粉糊放在温暖的地方醒发 1 小时，或直至面糊体积增大一倍。加入植物油：醒发好的米粉糊中加入植物油，搅拌均匀。这将使发糕更加蓬松柔软。

准备食材：白糖25g、酵母2g、中筋面粉110g、油20ml、米粉110g和水200g。米粉加入面粉，倒入水、白糖和酵母，搅拌均匀，发糕盘中事先涂油。将面糊倒入，醒发至表面有很多气泡，再上蒸锅蒸20分钟即可。

米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状，米粉和水的比例为1： 2。在水中加热，不断搅拌，直到米糊呈现颗粒状。（不要加热太干，发酵过程中不容易膨胀，口感干涩紧实）用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时，将酵母水混合均匀，倒入容器中，密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。

食材：粘米粉200g，牛奶150g，白糖20g，酵母5g，清水80g，蔓越莓少许。清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。准备好粘米粉和牛奶。酵母水倒入粘米粉中。再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。

标签： 米粉发糕的做法和配方