脆皮油条粉，脆皮油条粉是什么做的！？

脆皮油条粉配料表

脆皮油条粉配料表通常包括：面粉、小苏打、泡打粉、盐、植物油、糖等。这些原料在适当比例下混合，能够制作出外皮酥脆、内部松软的油条。面粉是油条的主要原料，它提供了油条的基本结构和口感。小苏打和泡打粉是膨松剂，它们在油条炸制过程中受热分解，产生气体，使油条膨胀变得松软。

面料：140克发酵粉。材料：盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克。如图分开，直接倒入面条或水中浸泡一会儿。揉面我用这台机器和面。制作图表：用好面料和水。将20公斤干面粉和140克泡打粉倒入和面机中，开机搅拌均匀。称13斤水（冬天37度），加5个鸡蛋。

皮酥脆内松软大油条配方：普通面粉5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

无铝泡打粉和脆皮油条粉那个好?

因此，无铝泡打粉和脆皮油条粉各有各的用途。如果你想制作蛋糕、饼干、面包等烘焙类食品，无铝泡打粉是必不可少的膨松剂。而如果你想制作油条，脆皮油条粉则是一个方便且准确的选取。最终的选取取决于你要制作的食品种类和个人口味偏好。

无铝泡打粉是一种常见的膨松剂，主要成分通常包括碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酒石酸、磷酸氢钙等）。它不含铝成分，对人体更为安全。使用无铝泡打粉可以使油条膨胀得更加均匀，口感更加柔软。

泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。

脆皮油条怎样做?

油条里放无铝泡打粉才脆皮。食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克。制作：普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。

脆皮油条的做法和配方如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。120分钟后把面团压扁，用刀切块。

加入小苏打 将一些小苏打加入到油条的面糊中，可以使油条更加脆皮。因为小苏打可以中和面糊中的酸性物质，使面糊更加松软，油条更加酥脆。 加入玉米粉 油条面糊中加入一些玉米粉，在炸制过程中可以形成更加酥脆的外层。这是因为玉米粉能够吸收一部分水分，使得油条表面更加干燥，从而形成脆皮。

无矾脆皮油条做法：材料：面粉、水、盐、食用油、无矾油条膨松剂。

脆皮油条粉是酥脆剂吗

不是。脆皮油条粉和酥脆剂成分不同，酥脆剂是由油、糖和面粉等成分混合而成。脆皮油条粉是小麦粉、膨松剂和食用钙等混合而成。脆皮油条粉和酥脆剂口感不同，脆皮油条粉制成的食品外皮酥脆，个个蓬松暄软又空心。酥脆剂制成的食品则味道比较浓郁，口感更酥脆、香脆。

是一样的，只是称呼的区别而已。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆，耐高温，省油作用于一体。酥脆剂成分有：麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。性状：白色粉末，溶于冷热水 。

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食品膨松干燥即酥脆，所以在食品添加剂中没有酥脆剂，有膨松剂。我国规定允许使用的膨松剂有9种，分别为：碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、轻质碳酸钙（碳酸钙）、硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）、磷酸氢钙、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠。

成分，使用方法等。酥脆剂是一种食品添加剂，主要成分包括小苏打、植物油和麦芽糊精等。而酥脆王是一种乳化蓬松剂，主要成分包括小苏打、酸性材料、淀粉等。酥脆剂通常是在制作油炸食品时使用，例如炸油条、炸鸡等。酥脆王通常是在制作饼干、蛋糕等烘焙食品时使用。

酥脆剂和膨松剂不一样。酥脆剂是一种用于面点制作的添加剂，目的是增加面点的口感酥脆和质地脆松，膨松剂则是指一类用于面点或糕点制作中发酵膨胀的添加剂。

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