南乳肉，南乳肉做法

南乳肉的介绍

一品南乳肉是一道浙江杭州的汉族传统名菜，属于浙菜系杭州菜。此菜色泽鲜艳，肉酥而不腻。选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。

南乳肉，又称南乳烧肉或南乳焖肉，是一道传统的广东菜式，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。南乳是一种以豆腐为原料，经过发酵而成的调味品，具有浓郁的豆香和咸鲜味。下面将详细介绍如何自制味道独特的南乳肉。

南乳肉是一道浙江地区汉族传统名菜，属于浙江菜系，色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。

南乳肉是一道传统的广东菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要食材是猪肉和南乳酱，南乳酱是一种由豆腐、盐、酒和红曲米发酵而成的调味品，具有浓郁的香气和咸鲜味。下面我将详细介绍如何制作一道营养丰富、色香味俱全的南乳肉。

南乳肉的制作原料

〖One〗、南乳肉制作原料 猪五花条肉400克。 绿叶菜200克。腐乳4块、葱结5克、姜块5克、绍酒5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。

〖Two〗、选材：南乳肉的主要材料是猪肉和南乳酱。猪肉应选取五花肉，肥瘦相间，口感更佳。南乳酱是南乳肉的灵魂，应选取质量好的南乳酱，以保证菜肴的香味。切块：将五花肉切成大小均匀的块状，这样不仅可以保证每一块肉都能充分吸收南乳酱的味道，还能使肉在烹饪过程中更易熟透。

〖Three〗、南乳肉是一道传统的广东菜，主要原料是猪肉和南乳，制作工序复杂且精细。以下是南乳肉的制作过程：选材：选取新鲜的猪五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感更佳。切块：将五花肉切成大小均匀的块状，以便于烹饪时的均匀受热。

〖Four〗、南乳肉是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪肉和南乳（即腐乳）。这道菜以其独特的香味和鲜美的口感受到许多人的喜爱。要烧出好吃的南乳肉，需要注意以下几个细节：选材：选取适合炖煮的猪肉部位，如五花肉、猪蹄膀等，这些部位的肉质较为肥美，含有适量的脂肪，炖煮后口感鲜美，不干燥。

〖Five〗、南乳肉是一道传统的广东菜，主要原料是猪肉和南乳。南乳是一种经过发酵的豆腐乳，具有浓郁的香味和咸味。在烹饪南乳肉时，有几个技巧可以帮助你更好地掌握这道菜的制作方法：选材：选取五花肉作为主料，因为五花肉肥瘦相间，烹饪后的肉质鲜嫩多汁。南乳的选取也很重要，要选取质量好、味道鲜美的南乳。

〖Six〗、材料准备：五花肉：500克，选取带皮且肥瘦相间的五花肉，这样做出来的南乳肉才会更加鲜美多汁。南乳：3-4块，根据个人口味调整，南乳的量会影响最终的味道。老抽：1汤匙，用于上色。生抽：2汤匙，用于调味。料酒：1汤匙，去腥增香。糖：适量，用于调味和上色。蒜头：几瓣，拍碎。姜片：适量，切片。

如何做好好吃的南乳花生肉

把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁。再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。补充 广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。

用料：花生仁1斤，南乳5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱.把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁，再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。李禧记食品店制作用料：花生仁1斤，南乳5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。

南乳花生。材料：花生仁1斤，南乳5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。做法：把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，晾干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁，再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。花生汤：主料：新鲜的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。 将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，沥干备用。 热锅，放入作法2的花生仁，以小火干炒至香酥即可。

把拌好的花生仁放入微波炉盒子，用中火叮5分钟，取出翻搅一下，再叮2分钟，取出来打开盖，放凉。

其次，南乳花生猪蹄煲的烹饪过程注重火候的掌握。猪蹄需要先进行焯水处理，去除血水和杂质，保证肉质的鲜嫩。接着，将猪蹄、南乳、花生等主料放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要保持火力均匀，避免煮得过急，以免猪蹄炖不烂，影响口感。再者，南乳花生猪蹄煲的味道独特。

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