炖汤，炖汤放冷水还是开水好

炖汤用什么锅比较好?

〖One〗、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

〖Two〗、我了解的专家建议炖汤用这些锅好：不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。砂锅砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，砂锅的密封性可以让食物容易入味。

〖Three〗、砂锅 砂锅是炖汤的较佳选取之一，因为砂锅的材质是陶瓷，能够保持汤的原味和营养，而且砂锅的热传导能好，能够均匀分布热量，使得汤煮得更加入味。

〖Four〗、砂锅：传统的煲汤用锅，传热均匀、散热慢、透气性好。过去的砂锅不耐温差，忽冷忽热容易开裂，但随着原料的改进，砂锅在耐温差方面的表现也有了很大的进步。

〖Five〗、很容易因为锅内的温度太高，导致汤里面的营养物质流失，口感也会变差。而砂锅的保温性能要比普通锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。

〖Six〗、电炖锅更实用，电压力锅的功率要比电炖锅的要高很多，毕竟电炖锅属于慢火慢炖也可以说文火慢熬的一种烹饪方式。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。

炖汤和煲汤有什么区别

食用效果不一样 炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。

煲汤和炖汤确实是有一些比较明显的区别的，最主要的还是体现在制作的方法上。简单的说，煲汤是用原材料和水一起加热煮出来的，而炖汤也是原材料和水隔水加热得到的。相对来讲，其实炖汤的做法能够让食材的本身口感更好一些，汤和食材都是可以比较好吃的。

炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。

耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。食材口感不同：炖汤中的食材形状完整，口感软嫩，而煲汤中的食材口感略柴。

方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。

煲汤和炖汤的区别是什么

〖One〗、对原料的处理不同：煲汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖。制作方法不同：煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。

〖Two〗、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。

〖Three〗、煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

〖Four〗、方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。

〖Five〗、耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。食材口感不同：炖汤中的食材形状完整，口感软嫩，而煲汤中的食材口感略柴。

〖Six〗、煲汤和炖汤确实是有一些比较明显的区别的，最主要的还是体现在制作的方法上。简单的说，煲汤是用原材料和水一起加热煮出来的，而炖汤也是原材料和水隔水加热得到的。相对来讲，其实炖汤的做法能够让食材的本身口感更好一些，汤和食材都是可以比较好吃的。

炖汤是什么意思?

炖汤是烹制中一种较为常见的烹调方式，多被用于烹制汤类饮品和炖菜。它的主要特点是将食材与清水、高汤、酒等液体放入锅中，经长时间煮炖后，让食材中的营养成分和味道慢慢渗出并溶于汤中，达到浓郁美味的效果。

男生给女生炖汤还能表示一种浪漫的情怀。通过这种方式表达爱意，会让女生感受到来自男生的浓浓情意，增进两人之间的感情。在繁忙的工作和学习中，偶尔抽出时间为心爱的人炖汤，既可以让女生感到幸福，男生也能感到自己很有能力、很有担当。

男人让女人叫她炖汤是什么意思？如果一个男人叫一个女人叫他炖汤。说明这个男人很爱这个女人。她想会叫她以后。我给他的。那年减轻负担。

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