美蛙的做法，青椒美蛙的做法

美蛙怎么做好吃又嫩?

准备美蛙2斤，长野山椒5根，泡姜1个，大蒜瓣8个，辣椒油豆瓣电影，藤椒，米酒，酱油少量，豆粉，小葱段，鸡精。在买美蛙时就解决干净，拿回家了清理干净，控干水分，用米酒、豆粉一至少味10分钟，再用沸水过哈水，捞起来控干水分备用。（使豆粉凝结在美蛙上，也嫩，以防煮的情况下糊底）。

将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

泡椒美蛙的做法： 将新鲜的美蛙宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。 将美蛙切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟左右。 将腌制好的美蛙块放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入泡椒煸炒。

油温六成热下入土豆、藕炸熟捞出备用 再下入腌制好的美蛙炸至表皮微黄备用 美蛙怎么做好吃又嫩（轻松做出肉质细嫩麻辣糯香的美蛙 第四步：开始炒制 再次起锅下入150克清油烧至油温六成热，下入大葱、姜、蒜、青红花椒爆香后下入50克豆瓣酱、50克火锅底料炒出红油。

烹饪方法：美蛙鱼头可以用多种烹饪方法制作，如红烧、清蒸、炖汤等。红烧可以使食材的味道更加浓郁；清蒸则能保留食材的原汁原味；炖汤则能让汤汁鲜美，营养丰富。配料：可以根据个人口味添加各种配料，如豆腐、蘑菇、莴苣、粉丝等，这些配料不仅能增加菜肴的口感，还能吸收鱼头和蛙肉的精华，使味道更加鲜美。

这道菜的重点是，水不可加过多，吞没内搭菜，多一点点就行，醋1瓶得话能做3份半多一点，黄贡椒，一定要绞碎，要不然熬不出来了汤。泡椒牛蛙是一道美味可口的川渝地区的汉族人特色美食，是川特色菜。最常见又易烹调，炒鸡丝余味咸鲜，肉鲜嫩，色红亮，酸菜香味浓厚。

泡椒美蛙怎么做好吃又嫩

〖One〗、美蛙宰杀剁块，用料酒加盐码制10分钟。泡椒，泡姜，大蒜，葱切好，美蛙用油过一次捞起，刚断生就好。锅内放油加热，放入胡椒，糖，泡椒，泡姜翻炒。然后锅中加入美蛙和水。水收干以后起锅装盘，撒上葱花。另起锅烧油，放入青花椒，翻炒两秒，立马淋在盘中葱花上。

〖Two〗、将新鲜的美蛙宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。 将美蛙切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟左右。 将腌制好的美蛙块放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入泡椒煸炒。

〖Three〗、提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

〖Four〗、做法如下所示；先将美蛙杀好削皮清洗切割成一小块；将切开的美蛙放到盛器里加食用盐，白胡椒粉，米酒，水淀粉腌渍一下；准备好，黄瓜块，红泡椒，黄贡椒，大蒜子，小葱段，辣椒油，自做麻辣酱；将美蛙六成热温度下油锅，炸至表面微硬。

嫩美蛙的做法

将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

食材准备：美蛙300克、洋葱50克等所需食材及其用量。处理食材：洋葱切块，姜蒜切末，美蛙切块。美蛙焯水：锅中加500毫升水烧开，放入300块美蛙，焯去血水，捞出过凉。腌制美蛙：将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备食材：美蛙数只、麻辣火锅底料、干辣椒、花椒、姜、蒜、青蒜等调料。 将美蛙宰杀洗净，剁成块，加入料酒和盐腌制10分钟。 锅中烧热油，放入花椒和干辣椒段炸香，捞出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再放入麻辣火锅底料炒化。

准备美蛙2斤，长野山椒5根，泡姜1个，大蒜瓣8个，辣椒油豆瓣电影，藤椒，米酒，酱油少量，豆粉，小葱段，鸡精。在买美蛙时就解决干净，拿回家了清理干净，控干水分，用米酒、豆粉一至少味10分钟，再用沸水过哈水，捞起来控干水分备用。（使豆粉凝结在美蛙上，也嫩，以防煮的情况下糊底）。

泡椒美蛙的做法： 将新鲜的美蛙宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。 将美蛙切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟左右。 将腌制好的美蛙块放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入泡椒煸炒。

把牛蛙斩成块，投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟，备用。

美蛙怎么做好吃

〖One〗、将新鲜的美蛙宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。 将美蛙切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟左右。 将腌制好的美蛙块放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入泡椒煸炒。

〖Two〗、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

〖Three〗、第八步：将炸好的土豆和藕放在最下面，将煮好的美蛙倒出，上面撒上藤椒和干辣椒段。 第九步：起锅烧油，热油淋在干辣椒和藤椒上，完成！ 注意事项： 里面我用的是清油火锅底料，跟牛油火锅底料区别就是，做出来没有火锅味，更像是自己炒料做的。如果用牛油火锅底料也行，但做出来的就是火锅味的，也很好吃。

〖Four〗、油温六成热下入土豆、藕炸熟捞出备用 再下入腌制好的美蛙炸至表皮微黄备用 美蛙怎么做好吃又嫩（轻松做出肉质细嫩麻辣糯香的美蛙 第四步：开始炒制 再次起锅下入150克清油烧至油温六成热，下入大葱、姜、蒜、青红花椒爆香后下入50克豆瓣酱、50克火锅底料炒出红油。

〖Five〗、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

水煮美蛙的做法步骤图,水煮美蛙怎么做好吃

制作取大锅加入开水5kg，底料500g，老姜大蒜20g，鲜花椒50g，大火烧开2分钟，加入鸡精20g，味精10g，鱼头煮4分钟，然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆！锅里加入底料油500，烧至三成热加入干青花椒50g，干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。

做法步骤： 美蛙洗净后撒些许淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟； 锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边； 加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水，过美蛙大火煮； 收汁后加入味精调味后出锅。

先将美蛙洗剥赶紧，剁好； 美蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 把美蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

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