干烧鲳鱼，干烧鲳鱼暖暖的味道

干烧鲳鱼的美味做法

〖One〗、做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。

〖Two〗、干烧鲳鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。

〖Three〗、所以鲁菜干烧鲳鱼用高汤来提香味。而川菜中的鲤鱼是用的清水。 分析了那么多，大家应该迫不及待想知道这两种鱼的做法了吧。下面到了我的分享时间，就把我掌握的干烧鱼的做法详细介绍一下，后面再总结一些做的好吃的小技巧，希望题主借鉴。

鲳鱼的做法

原料：鲳鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。鲳鱼处理清洗干净。家盐、料酒、葱姜丝腌制一个小时。锅中放水烧开，放入鲳鱼中大火蒸8分钟左右，时间视鱼大小来定。蒸好的鲳鱼，把盆子里的水倒掉。淋上蒸鱼豉油，放上葱段。锅中放油烧沸，浇在葱段上即可。

首先将鲳鱼洗干净，尤其把鲳鱼的内脏洗干净。从背部开始切向腹部，1CM宽度，腹部不要切断，之后去掉鱼翅。用盐、料酒、胡椒粉给鱼按摩10分钟，加上葱姜丝、味极鲜上锅蒸10分钟。把葱姜丝去掉，小米椒红色4绿色切段摆盘，加一勺味极鲜，花生油烧热泼在鱼上即可。

把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。

鲳鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类。要让鲳鱼好吃又简单，可以尝试以下做法： 香煎鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，沥干水分后在鱼身两面撒上盐和胡椒粉，热锅加入适量的植物油，放入鲳鱼，煎至两面金黄，即可出锅。

正宗家常红烧鲳鱼的做法：材料：鲳鱼1条、红尖椒1个、调料、小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量。

干鲳鱼片怎么做好吃

材料：鲳鱼干1条，姜丝适量，葱花适量，蒜片少，油少许，青椒3个。鲳鱼干洗净切开。多洗几次，不然有点咸。青椒洗净切块。姜葱蒜切碎，备用。起锅倒入花生油烧热。下姜蒜爆香。放入鲳鱼煎至两面金黄色，再倒入一点水、加盖焖一下。至水干。

香煎鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，沥干水分后在鱼身两面撒上盐和胡椒粉，热锅加入适量的植物油，放入鲳鱼，煎至两面金黄，即可出锅。 清蒸鲳鱼：将鲳鱼鳞片刮净，内腔塞入姜片和葱段，蒸锅中水烧开后将鲳鱼放入蒸锅中，蒸10~15分钟即可。蒸熟后，可以淋上蒸鱼豉油，加入蒸鱼豉油可以提升鱼肉的鲜美味道。

第一，要把鱼处理好，把鱼的内脏处理干净，控控水。第二步，腌鱼，也就是给鱼上味。先把鱼斜着片一片。呈现比较有规则的缝隙刀口。这个步骤注意安全。往鱼肚子里，片开的鱼缝里涂抹盐，塞上葱姜，比较好在鱼的表皮上滴上几滴酒，用手抹一抹，尽量均匀。

要做好吃的鲳鱼干，需要注意以下几个步骤： 准备鲳鱼：选取新鲜的鲳鱼，比较好是刚捕捞上岸的鱼。清洗鱼身，去掉内脏和鳞片，然后将鱼身切成适合晾晒的小条。可以根据个人口味，也可以选取将鱼头和尾巴保留。 腌制鱼身：将鱼条放入一个容器中，然后撒上适量的盐和胡椒粉，均匀地涂抹在鱼身上。

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