正宗广式叉烧酱配方，正宗广式叉烧酱配方表

广式蜜汁叉烧酱有哪些制作技巧?

先把洋葱切碎，将蒜子剥皮，五个蒜瓣就好，同样把蒜瓣切碎，蒜瓣尽量切成蒜末，越碎越好。切好后，在锅中倒入油和一些调味品，放入切好的洋葱和蒜瓣，再倒入一点白酒，用小火翻炒几分钟。翻炒后倒入少量的水，盖上锅盖，用中火煮至水变粘稠，这时候所需要的汤汁就差不多了。

实际应用：在制作叉烧肉时，可以将蜜汁叉烧酱涂抹在肉上，然后放入烤箱或者用炭火烤制。在烤制过程中，可以多次刷上酱汁，以增加肉的风味和外观的光泽。调整口味：根据个人口味和食材的特性，可以适当调整酱汁的甜度、咸度和香辣度。

主料：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖 猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

叉烧酱 酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。=== 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。

广式蜜汁叉烧酱配方

1、大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。叉烧是广东家喻户晓的经典风味菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，略甜。传统的叉烧都是把猪肉挂在特制的叉子，放入炉里烤。但现在有了烤箱，普通家庭都能自制美味的叉烧。

2、主料：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖 猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

3、选用瘦猪肉400克作为主料。 准备叉烧酱1大勺、蚝油2小勺、蒜2瓣、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2毫升作为辅料。 将瘦肉洗净后彻底晾干水分，然后加入所有调料进行腌制，时间至少为12小时，期间需翻动肉块以确保均匀入味。

4、叉烧一直是小编十分喜爱的一道美食，但外面普遍的都是干干邹邹的，配饭吃总感觉口渴。然而，蜜汁叉烧却是这领域的绝对王者，外观金黄赏心悦目，又有甜蜜的芳香味，美味至极。本期饮食文化，教你做正宗的广式蜜汁叉烧。食材：五花肉500克，叉烧酱2匙羹，蚝油1匙羹，生抽1匙羹，姜丝适量，蜂蜜适量。

自制广式叉烧的家常做法

1、广式五花叉烧的做法步骤 1 五花肉去皮切成四大块。2 香菜、蒜头、葱头准备。3 再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。4 将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。5 再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）6 将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。

2、先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料 请点击输入图片描述 将猪肉依次加入盐，糖，叉烧酱，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料 请点击输入图片描述 用双手抓匀并按摩一会儿。

3、把洋葱、生姜切成片，把大蒜拍扁待用。五花肉放上叉烧酱、料酒、白糖，涂抹均匀。接着把生姜片、洋葱和大蒜都放进去拌均匀。把拌均匀的五花肉放进保鲜袋里，充分按摩让它入味，然后放进冰箱冷藏一晚上。把五花肉切成片，拌均匀。拿出烤盘铺上锡纸，刷上油。

4、用料：五花肉、叉烧肉、料酒、生姜、柠檬、叉烧酱、蜂蜜。做法：（1）把肉洗干净切成约10公分的几段，放点料酒和几片生姜，柠檬切一小半挤点汁在肉上抹匀，然后放到食品袋里面密封放置1-2小时。

广式腌叉烧的酱怎么做

红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。

材料 2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳 ，1/2茶匙五香粉 将所有材料拌匀即可。我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。

叉烧酱 酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。=== 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。

制作步骤 梅肉切成大片条状。不同做法叉烧肉图片（17张） 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

将酱汁过滤去渣，得到的就是光滑细腻的广式叉烧酱汁。注意事项：制作叉烧酱汁时，火候控制非常重要，过大火可能会使酱汁糊底，小火则能保证酱汁的香气慢慢渗出。勾芡时要快速搅拌，防止生粉结块。酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，比如甜度和咸度。