萝卜糕的做法和配方，萝卜糕的做法和配方窍门视频

请介绍下自制萝卜糕的经典做法?

萝卜糕的做法步骤 萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。将粘米粉和一半的清水混合均匀。锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。加入盐，糖，耗油翻炒均匀。加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。

萝卜刮皮，擦成丝，萝卜汁留用。2香菇泡发切丁，腊肠切丁。3油烧热，先放香菇爆香。4再放入腊肠翻炒。5放入萝卜丝放盐，白胡椒，蘑菇精炒到透明，大概十分钟。6萝卜汁加水共450ML 7放粘米粉、澄粉倒入6混合搅匀。8超好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。9倒入容器中，蒸40分钟。凉后冷藏。

制作萝卜糕的工具非常简单，传统做法需要使用蒸笼和屉布就可以了，如果不使用蒸笼，也可以使用其它模具，屉布也可以用保鲜膜代替。粘米300g放入大碗中，加入足量的水（没过米1指深）浸泡不少于6小时。用筛网滤出浸泡过的粘米，放入搅拌机中并加入400ml冷水，启动搅拌机把粘米搅打成细腻的粘米浆。

下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。

萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。

蒸制：将混合好的萝卜糕糊倒入已经涂抹了一层油的模具中，用刮刀抹平表面。在锅中加水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，用筷子插入萝卜糕中心，如果拔出来干净不粘糊，即表示熟透。冷却与脱模：将蒸好的萝卜糕取出，放凉后脱模。

广东萝卜糕简单又好吃的做法

萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。

材料：白萝卜、粘米粉、洋葱、广式腊肠、红洋葱、香菇、虾皮、香葱 调味：胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺 工具：6寸蛋糕模、厨房用锡纸 space 点击查看大图 白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。

第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。

选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。没有粘米粉，可以用大米打成粉。加入适量的澄粉，蒸著吃软滑，煎著吃稍脆。白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

第一步提前准备食物。白萝卜600克、砂锅土豆粉淀50上下、小麦面粉80克。第二步把白萝卜擦成细丝，如图。丝尽可能细一点哦，擦之后，若是有比较长的萝卜丝，还可以再切几刀。切短一些，蒸好后更好吃。第三步锅里倒进适量水烧开了，随后擦好一点的萝卜丝放入锅里煮1分钟。

【食谱】白萝卜洗净切碎，放在盆中备用。选白萝卜时，要选择水萝卜，这样做出的萝卜糕口感清甜，不会有辣味。猪肉洗净剁成肉末，香菇泡发切末，火腿尽量切成小丁。猪肉要选择肥瘦各一半的，这样肥肉的油脂能够进入到萝卜糕中，让萝卜糕味道更醇厚。泡香菇的水要留着备用。

广东特色萝卜糕是怎样的配方,又是怎样的做法呢?

1、把300克萝卜糕粉加入400克清水。搅拌均匀，备用。白萝卜去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。把香菇提前泡发。把腊肠切小粒，香菇挤干水分、切成小块，姜切成末。先放入腊肠煸出油脂，再放入姜末和香菇末翻炒一下。放入萝卜丝翻炒。

2、广东正宗萝卜糕的配方如下：主料：白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。辅料：食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。萝卜洗干净去皮擦丝。将萝卜丝下锅煮软出水备用。将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。

3、广东瑶柱萝卜糕的主要原料有白萝卜、瑶柱（干贝）、粘米粉、腊肠等。在制作过程中，首先将白萝卜切成细丝，与泡发好的瑶柱一起炒熟，然后加入腊肠、葱等调料，最后加入粘米粉拌匀，蒸熟即可。

4、萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。

5、广东萝卜糕的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、盘子、锅、铲子、盆、筷子、蒸盘、刷子、萝卜、清水、盐、腊肉、花生碎、韭菜、香菇、粘米粉、食用油。萝卜切丝，撒上盐腌制一会。全部材料切细丁。所有材料先炒香备用。在萝卜丝中倒入粘米粉以及所有炒好的材料，用手抓均匀。