凉拌鸡的制作方法和配料，凉拌鸡的制作方法和配料儿童

凉拌鸡的制作方法和配料窍门凉拌鸡的做法

1、第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。

2、食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。

3、主料：三黄鸡腿一块、鸡翅一块、韭黄几根、小葱几颗、花生米适量、蒜六颗、小米辣三个、二荆条一个、熟菜油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量、鸡精适量、花椒面适量、熟油辣椒一勺、白糖适量、大葱一颗、老姜一大块、花椒约20粒、冬瓜一斤 大葱斜切片，老姜洗净切片，花椒一起放锅里。

4、往一个密封罐中倒入红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分摇匀，制成调料，放置30分钟；长柄煎锅中火加热后倒几汤匙油，放少许面条烹炸；等面条炸开后捞出放在大餐巾纸上沥干；在大碗中加生菜，鸡肉，洋葱和芝麻拌合；放入冰箱冷却10分钟；在上桌前加面条并浇调料即可食用。

5、鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。鸡半只，切成几个大块。放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。等鸡肉凉了后，切成小块。放入大盆里备用。将芹菜和大葱切成小段。

怎样做凉拌鸡才好吃?

凉拌鸡 步骤：第一步——鸡肉焯水 鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。

鸡适量、大葱适量、大蒜适量、姜丝适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒面适量。先将鸡冷水下锅，放入姜丝，煮十分钟。然后将调料切碎，冷锅倒入配料，辣椒变色后关火，泼到辣椒面上。鸡出锅后冷却，调制姜汁，放入配料拌匀即可。

公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。

鸡肉焯水。鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。

鸡处理好，下花椒和姜片煮熟。捞出放凉。鸡肉剁块，装一个大点的碗 葱姜蒜切末。生花生米少许。放微波炉高火一分半钟，放凉后去皮。用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。依次加入生抽。

食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。 鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。

凉拌鸡腿肉的制作方法和配料

1、鸡腿肉放一边晾着。调一碗料汁，盐、生抽、白糖、香醋、香油、白芝麻，能吃辣的话放辣椒油、小米椒圈，混合均匀就可以了。然后将鸡腿肉撕成小条，放入香菜、柠檬片、香葱、料汁，混合搅拌均匀，这份美味的手撕鸡腿肉就做好了。

2、鸡腿洗净划刀；起锅加油，放入辣椒段炒出辣味；碗中放入蒜末，小米辣，干辣椒，泼上炒好的辣椒油；加入酱油，耗油，香油，花椒油，白糖，陈醋，鸡粉，盐，味素，花生碎搅拌均匀；将鸡腿入锅煮熟，撕生鸡丝；倒入调好的料汁，搅拌均匀就完成了。

3、鸡腿放入小锅中，加适量清水，料酒、葱白、姜片煮约20分钟。夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉的做法图解3 步骤3 煮熟后水龙头下淋洗一遍去除表面油水，随即放入冰水中浸泡10分钟。夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉的做法图解4 步骤4 取出放入保鲜袋中，用刀背将鸡腿拍散。

4、鸡腿肉洗净，表面抹适量盐腌制一会儿。锅内加入冷水，锅里倒入的水没过鸡腿表面，放入葱节，姜片，再入加适量的盐、鸡精，少许料酒，大火煮开，转中火煮，再盖上盖子把鸡腿焖十分钟左右。鸡腿放入冰水中，浸泡凉透，去骨留肉，或者砍成小段，鸡汤不要倒掉，留着备用。

5、食材：鸡腿2个、姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量。鸡腿2个，反复冲洗干净。锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。大火烧开后转中小火煮15分钟。

6、凉拌麻辣鸡腿肉 食材：鸡腿肉2个、青红辣椒。 制作： 鸡腿肉冷水下锅，加姜片，葱段，料酒煮熟，用勺子打一下血沫子。 煮肉的时候来准备料汁：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒粉、花椒，泼热油加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一小勺盐、一勺花椒油、两勺煮肉的汤、搅拌均匀。

凉拌鸡的配料做法

凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。

鸡适量、大葱适量、大蒜适量、姜丝适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒面适量。先将鸡冷水下锅，放入姜丝，煮十分钟。然后将调料切碎，冷锅倒入配料，辣椒变色后关火，泼到辣椒面上。鸡出锅后冷却，调制姜汁，放入配料拌匀即可。

准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。锅中水烧开，放葱姜、花椒、料酒，把鸡放进去，再次烧开后小火闷三十分钟左右出来过冰水。

公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。

凉拌鸡的制作方法和配料

准备三黄鸡或童子鸡1只、姜葱适量、料酒适量、花椒适量、冰水适量、盐10克。把鸡洗干净，用10克盐抹在鸡肚里面，腌制1小时左右。锅中水烧开，放葱姜、花椒、料酒，把鸡放进去，再次烧开后小火闷三十分钟左右出来过冰水。

凉拌鸡配料：鸡肉、红糖、酱油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面条、生菜、洋葱、芝麻。

公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。

以煮熟的鸡腿为原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料搅拌即可做出好吃的凉拌鸡，具体做法如下：主料：鸡腿2个。辅料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、盐1克、桂皮2克、姜2克、香叶1克。买回来的鸡腿先解冻，然后清洗干净。桂皮、生姜、香叶、八角分别用清水漂洗一下。

怎么样做好吃的凉拌鸡呢?

检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。

鸡肉焯水。鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。

步骤 鸡处理好，下花椒和姜片煮熟。捞出放凉。鸡肉剁块，装一个大点的碗 葱姜蒜切末。生花生米少许。放微波炉高火一分半钟，放凉后去皮。用料理机把去皮的熟花生米打成粗一点的粉。葱姜蒜末和花生粉放切好的鸡肉里。依次加入生抽。