掉渣烧饼，掉渣烧饼的做法及配方

掉渣饼的热量

一个掉渣饼的热量大约是151大卡。每100克掉渣饼的热量为302大卡，约为中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%，另外需要持续运动15分钟才能将其消耗掉。

一个掉渣饼的热量相对来说比较高，每108克的掉渣饼大约含有302大卡的热量。需要控制好掉渣饼的摄入量，避免一次性摄入过多。掉渣饼主要由面粉加工制作而成，然后经过高温油炸制作而成。适当地食用掉渣饼，一般能够补充机体所需营养，同时也可以增强食欲。

掉渣饼热量是300卡。（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。

土掉渣烧饼的做法

1、在每个卷饼上刷上一层薄薄的花生油，然后撒上一些芝麻和白芝麻。 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟，或直到烧饼表面金黄色。1 取出烧饼，稍放凉后即可食用。土掉渣烧饼可以作为早餐、茶点或下午茶的点心。它有着酥脆的外层和松软的内部，同时还有浓郁的芝麻香味。

2、先将面粉和成团，再捏成5两一个，将每个小的面团压成条状、抹上少许调料，然后卷起来打成饼状，放入烤盘，抹上半两调料和豆油，撒上芝麻葱花，就可以放入烤箱烘烤了。五六分钟后，热腾腾的烧饼就出炉了。

3、将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。

湖北恩施特产:恩施土家烧饼

制作恩施土家烧饼，首先将精白面粉、酵母、温水、黄油和糖混合揉成面团，并进行约两小时的发酵。发酵好的面团内部布满小孔，这时便可将肉松和小葱剁碎备用。同时，将牛肉和蒜一起剁碎，让蒜香充分渗入牛肉末中，为烧饼增添风味。

“土家掉渣烧饼“又名土掉渣烧饼。土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，并且广泛传播开来。这种烧饼成为恩施土家族一种必不可少的美食。

土家烧饼又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一，尤以恩施老城区六角亭田发勇家族制作的“田烧饼”为典型代表。“田烧饼”为祖传工艺，远近闻名。

酥掉渣烧饼的做法

用料：普通面粉280g、白糖105g、细砂糖适量、芝麻适量、蛋液适量、玉米油45g、盐适量。先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。水油皮，根据用料表中材料全部放入容器中（水除外），揉成絮状，慢慢加入水，直到揉成光滑面团即可。

猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。

[调料]芝麻酱3大勺 香油1大勺、五香粉2小勺、盐半勺 ①在自发粉里倒入微温的水，温水有助于自发粉中酵母发酵，但是温度不宜过热，不然酵母就失效了。面和得稍微软一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面盖上一块潮湿的盖布，放到温暖的地方醒发。②发面的时候来调芝麻酱。

土掉渣烧饼是一道非常受欢迎的传统中国糕点，它的外皮酥脆，内部松软，口感丰富。下面是土掉渣烧饼的一种做法：材料：- 500克面粉 - 250毫升温水 - 10克干酵母 - 5克糖 - 5克食盐 - 适量花生油 - 适量芝麻 - 适量白芝麻 步骤： 将面粉倒入一个大碗中，加入干酵母和糖，拌匀。

饼的制作 ①先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。②拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上 用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。

将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。

掉渣饼前身叫什么名字

土家族烧饼。根据掉渣饼食品介绍得知，掉渣饼由春秋战国时的土家族烧饼发展而来，所以又叫做土家族掉渣饼。掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。

手抓饼 手抓饼制作的过程比较快，是由现成的面饼做成的，里面配上一卷生菜，午餐肉和肉松等，再刷上美味的酱料，咬上一口真是美滋滋呢，一般食堂档口中和手抓饼配套的就是烤冷面。烤冷面要比手抓饼制作的过程慢一些，没有手抓饼那么油，大家可以根据自己的口味来选择。

中国石油大学（华东）大四老学姐来回答了~首先，风景如画 ~石大位于美丽的海滨城市青岛，南门就是唐岛湾，风景秀丽，冬暖夏凉。