鸡块的做法大全家常，鸡块的做法大全家常炸

红烧鸡块的家常做法

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；鸡块捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

鸡斩块，飞水后，取出备用。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。大火烧开后，转中火，炖30分钟。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

主料：鸡腿适量。辅料：花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、花生油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、麻椒适量、蒜适量。斩好的鸡块。冷水绰去血沫。捞出用温水洗净浮沫。花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

步骤 鸡肉块洗净，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段 锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。

在市场购买一只新鲜的肉鸡，清洗干净后，将肉鸡剁成大小适当的小块。在锅中加水，水热后将鸡块焯水。当鸡块煮出多余的血沫后捞出，冲洗干净，淋干水分待用。在锅中留少许油，油热后将焯好水的鸡块放入锅中翻炒，炒至表面金黄。

炒鸡块的家常做法大全

酱炒鸡块：材料：鸡腿肉、葱姜蒜、酱油、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。做法：1） 将鸡腿肉切成块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2） 葱姜蒜切末备用。3） 锅中加入油烧热，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。4） 倒入葱姜蒜末炒香，然后加入酱油、生抽、糖炒匀。

步骤：准备好材料。鸡肉斩切成大小适中的鸡块，加1小勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食油和姜末，拌匀腌入味。小葱洗净切段。取1小勺生粉、半勺生抽、小半碗清水，拌匀调成碗汁备用。锅里热油，爆香姜片。倒入鸡块，暂不翻动，大火烧至一面出现微焦，颠锅翻炒一下。

芹菜洗干净，斜切成段。胡萝卜切成薄片。蒜、葱切末。鸡肉切成片，用淀粉拌匀。木耳泡发好，用开水焯熟，捞出来，控干。锅里放入油，放入胡萝卜、芹菜、葱炒熟。放入鸡肉、盐炒熟。放入木耳、生抽、蒜翻炒均匀。出锅装盘，滑炒鸡肉即可制作完成。

鸡块的做法大全家常

1、酱炒鸡块：材料：鸡腿肉、葱姜蒜、酱油、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。做法：1） 将鸡腿肉切成块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2） 葱姜蒜切末备用。3） 锅中加入油烧热，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。4） 倒入葱姜蒜末炒香，然后加入酱油、生抽、糖炒匀。

2、主料：鸡肉800g、香菜5g。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、调和油适量。鸡肉切好洗干净。煮一锅水。水开后将鸡肉倒入开水中煮一下。煮好的鸡肉捞出来沥干备用。蒜切成片备用。葱姜切好备用。热油。加入适量的白糖。1小火至白糖全部融化。

3、鸡块洗净切块，加入盐、黑胡椒粉腌制20分钟。2） 取一碗，放入面粉、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋，调成面糊。3） 鸡块裹上面糊均匀。4） 热锅烧油至热，将鸡块放入油中炸至金黄色。5） 捞出沥油，即可食用。

4、锅中倒入适量的油，烧热至180度左右。将鸡块放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。小贴士：油炸的时候，建议使用中火，这样可以防止鸡块表面炸糊而内部还没熟。炸好的鸡块可以搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱或其他自己喜欢的蘸酱食用。

5、买回的鸡腿洗干净，剁小块，腌制一个小时。把剁好的鸡块的放进小盆里，加盐一勺半，鸡精一勺，十三香一勺，耗油两勺。这里的勺子是调味盒自带的小勺子，搅拌均匀。有料酒的可以加一些料酒，没有的可以不加 香菇洗干净，去掉根部，切成薄片。圆椒洗干净切成块儿，麻将大小就可以。