猪肝炒洋葱怎么炒好吃又嫩，洗猪肝最快最干净的方法是什么

猪肝怎么炒最嫩

1、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

2、食材：猪肝300克、葱姜蒜适量、青红辣椒一个、洋葱半个、红泡椒2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量。猪肝在清水中浸泡洗去血水，捞出切成薄片放入盆中，在用清水反复清洗，洗到不再出血水就可以了。

3、先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。

洋葱炒猪肝怎么炒好吃又嫩

1、除了上述步骤，还可以在煮猪肝的时候加入少许白醋，这样可以去除腥味，使其口感更佳。如果你想让猪肝炒得更嫩，可以在煸炒之前在猪肝片上抹一些红薯淀粉，这样可以在高温下形成保护膜，使其更加嫩滑。最后，洋葱炒猪肝这道家常菜不仅营养丰富，而且味道好，是一道适合全家人享受的美食。

2、步骤11：起锅倒入适量油，油热后加入姜片和蒜片爆香。步骤12：加入腌制好的猪肝炒至变色，然后下入胡萝卜和青椒，加入料酒继续翻炒1分钟，盛出备用。步骤13：接着在锅中倒入适量油，放入洋葱炒至变色，倒入之前炒好的食材。步骤14：加入木耳和白糖继续翻炒3分钟。

3、首先洋葱和肝都切成条状；倒油放入葱姜倒入肝煸炒；加点黄酒和盐再煸炒一下；接着装盘待用，接着倒油；然后将洋葱倒入煸炒加盐；最后将肝放入一起煸炒即可。

怎么炒猪肝好吃又嫩

准备食材：新鲜猪肝、葱姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、糖、料酒等。 处理猪肝：将猪肝切成薄片或薄片，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，将血水和腥味浸出。 水煮猪肝：将处理后的猪肝放入沸水中煮20-30秒钟，然后捞出备用。这一步可以让猪肝更加嫩滑。

材料准备：将猪肝切成薄片，将片状猪肝用料酒、盐和淀粉腌制15分钟，让腌料渗透入猪肝中。 控制火候：炒猪肝时要保持中高火，以快速翻炒。 炒猪肝：热锅冷油，加入适量的植物油烧热，将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，猪肝表面变白熟透即可盛出备用。

其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。最后一点，在炒猪肝的过程中，最好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。做到以上几点，保证爆炒猪肝好吃又嫩。

选购嫩的猪肝：选择新鲜、嫩的猪肝，表面色泽鲜红，质地紧实。若猪肝较老，可以在切片前先用温水泡一下，软化肌肉。 提前腌制：将猪肝切薄片后，用葱姜蒜、料酒、盐和一点点淀粉腌制个10分钟左右。腌制可以去腥味并增加嫩度。

食材：猪肝1个、蒜苗段1-2根、老干妈，辣椒面适量。清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀，再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

选用嫩猪肝：首要的是得选用新鲜的嫩肉。猪肝可以选用新鲜的存放，不是每一种猪肝都特别新鲜，包括猪问题的猪肝、发黑的猪肝都是绝无价值的，所以在选择的时间，必须特别注重质量。肝切片后腌制：将切成薄片的猪肝腌制一下，加少量的盐、细胳膊食用。

洋葱炒猪肝怎么做

1、材料：猪肝少许，洋葱、红椒、蒜姜、盐、料酒少许、醋、鸡精。猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块。猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下。用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用。在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香。

2、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽，一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

3、步骤7 猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。步骤8 锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。步骤9 锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。

4、锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒 加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。

5、炒猪肝做法：准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。切好的猪肝抓拌上浆。将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

6、第1步、准备食材。第2步、猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。第3步、洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。第4步、锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。第5步、把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。第6步、锅里放入食用油，放入生姜米炒香。

怎么做猪肝爆炒洋葱营养又好吃

1、第把猪肝洗净切成如下的片备用。第准备好花椒，再把生姜、洋葱、蒜洗净切成如下的条备用。第上炒菜锅，加入适量的植物油烧热，倒入准备好的生姜和花椒及蒜翻炒几下。第加入准备好的猪肝片一起爆炒片刻。第加入切好的洋葱继续烧炒1分钟。

2、食材：猪肝1块、青椒2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、油盐酱油适量、醋适量。先把肝猪加材料用水煮熟，也可以购买已经煮熟的。另外准备一个洋葱和两个青椒。把洋葱切好洗净，放入盘中。把猪肝切片。把青椒洗净切成丝，把葱姜蒜洗净切好，放在菜板一边备用。

3、准备适量洋葱，洗净后切成片，放入盘中备用，小贴士：洋葱特别容易辣眼睛，切好后可以用清水冲一下。准备适量猪肝，切成薄片儿，如果在冰箱冷冻一会儿，再切的时候，非常容易切薄。将猪肝好好的洗去血水，然后加入姜丝，盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

4、处理食材时，将猪肝细心清洗后切成薄片，再用适量的盐和料酒进行15分钟的腌制，以去除不必要的腥味，提升口感。洋葱则切成与猪肝同样厚度的片状，保持二者在烹饪过程中均匀熟透。接着，将腌制好的猪肝放入锅中，与洋葱片一起翻炒，直至猪肝变成诱人的色泽。

简单的快手菜:「洋葱炒猪肝」

猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。韭菜切段。姜切丝。大蒜切片。大葱切圈。

添加料汁烧开，勾一点点芡进来。炒匀起锅。洋葱炒猪肝食物牛肝800g、圆葱1个、茭白4个、姜片1块、尖椒1个、辣椒1个、植物油30克、生抽酱油3勺、盐3勺、白砂糖2勺。作法牛肝清理干净去筋，切成片，用凉水泡浸15分钟除去鲜血。圆葱切片，茭白切段儿，青红辣椒切成片，姜片切米。

猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

今天跟大家分享爆炒猪肝的做法，简单家常超快手，吃起来鲜嫩不老，没腥味。用料：猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。做法：将青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。

在炒猪肝的时候，正确的做法应该是用热油下锅，但是油温也不能太高，只要达到五成热的时候就可以，要不然的话猪肝很容易就会被炒柴，其次，在炒猪肝之前，腌制这一步也是不能少的，腌制的时候需要加入少量的啤酒，要不然猪肝会失去大量的水分，抄出来之后口感会非常柴。