生牛肉的做法大全

正宗牛肉饼的做法?

『One』，首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。 去掉牛肉筋膜，继续剁成泥，剁好后放入盘中，少量多次加入葱姜水搅拌均匀加入适量盐。 再加一点白胡椒和黑胡椒，打入一个蛋清，搅拌均匀，如果馅料比较干再次加入一点葱姜水搅拌均匀。

『Two』，加入盐和小苏打，倒入温水，揉成粗糙面团后醒面20分钟。再次揉面至表面光滑，分成9等份（每份约60g）。将小面团搓长并按扁，两面沾油后排列在容器中，盖盖醒面两小时。肉馅调制 材料：牛肉末300g、花椒粉1g、五香粉1g、白胡椒粉1g、盐4g、生姜泥10g、油12g。

『Three』，正宗美味牛肉饼的做法如下：所需材料 牛肉馅适量，需新鲜，比较好选取有一定肥瘦比例的部位。 高筋面粉适量。 洋葱、姜、蒜适量，用于增加风味。 鸡蛋一个，增加口感和嫩度。 盐、糖、酱油、料酒等调料适量，用于调味。

『Four』，正宗的香酥牛肉饼（以西安回民街的经典做法为例）外皮酥脆、内馅鲜嫩，制作需要一定技巧。

牛肉怎么烧?

做法1，牛腱子肉清洗干净，姜切片，葱切段。2，锅里加入清水，放入牛腱子肉，两片姜，大火烧开，焯水五分钟，去掉血水，捞出沥干备用。3，热锅下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香叶，葱白炒出香味。牛肉翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、开水，拌匀。

牛肉切块，准备焯水，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉，煮3到5分钟，把血水煮出来。西红柿，洋葱，生姜切好备用。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。 再放入西红柿炒出红汤，这个时候放入料酒，生抽，白糖炒均匀。

腌好后冰箱拿出来揭开保鲜膜，牛肉取出来准备煮，把牛肉放入锅里，把腌制的料汁也倒进去，加入清水没过牛肉，加入20毫升料酒去腥，来点老抽上色。 盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮一个半小时，时间到在锅里加一点盐继续煮半小时。 时间到了可以用筷子轻轻扎透就可以关火了。

牛肉洗净，切成5CM左右的大块肉，放入清水中，浸泡两小时，中间多换几次水，泡干净血水为止。 2，大葱剥皮，洗净，改刀切段；生姜剥皮，洗净，改刀切片；备用。 3，焯水。起冷水锅，倒入牛肉+白酒，大火烧开，撇干净浮沫后，捞出，沥干水份，备用。

砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。撇干净浮沫，转小火，盖上盖，慢慢炖煮，一般炖煮2-3小时。炖煮到用筷子能轻松穿透，炖好后不着急出锅，让牛腱子浸泡在汤汁中，浸泡到汤汁冷却再出锅。调蘸料，少许蒜末放在料碟中，加适量生抽和一勺炖牛肉的汤，搅拌均匀，料汁完成。

水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。

做法简单的凉拌牛肉片

做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。 锅里烧水沸腾之后倒牛肉快速搅拌，一分钟左右变色立马捞出。 将调料倒在牛肉上，加上香菜拌匀即可。

牛肉300克、香菜50克、小米辣20克、大蒜20克、辣椒粉10克、醋2勺、盐2勺、油20克、生抽2勺。 凉拌牛肉的做法： 把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。

步骤 煮牛肉 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩）。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油/辣椒油，搅匀。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀，撒白芝麻即可。

凉拌牛肉步骤1 锅里放清水，下入整块牛肉两片姜和1大匙料酒烹煮 步骤2 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮3040分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可捞出放凉 步骤3 洋葱切丝，香菜切段姜蒜擦成蓉。

五香牛肉的做法最正宗的做法

给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法：牛肉泡去多余血水，冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒，将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。加入适量清水和全部调料，启动电压锅。焖好后，取出牛肉切片。

煮制牛肉：将炒好的糖色倒入锅中，加入适量清水，放入装有香料的纱布袋、姜片、葱段、猪油，大火烧开后转小火炖煮9成熟。如果是用高压锅，上汽后开小火煮18分钟即可。卤制牛肉：将腌好的牛肉放入卤汁中，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中闷6小时即可改刀装盘食用。

将五香粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒混合成腌料。将牛肉片放入腌料中，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。将腌制好的牛肉片放入烤箱中，以 150 度的温度烤制 30-40 分钟，期间可以翻动几次，直到牛肉变干，表面呈现出金黄色。取出烤好的牛肉片，晾凉后即可食用。

制作步骤调制腌料：将五香粉、食盐、混合胡椒粉、清水、小苏打混合均匀，调成腌料汁。处理牛肉：将牛肉放入腌料中，边用手搓揉边用冰凿或牙签在肉表面插孔，帮助腌料渗透。持续按摩至腌料完全被牛肉吸收。烤制牛肉：用锡纸包裹腌好的牛肉，放入空气炸锅。设置温度400°F（约200°C），时间30分钟。

五香牛肉的正宗做法如下：食材准备 牛腱肉：两条桂皮：2片八角：2-3个冰糖：30g啤酒或黄酒：10g（啤酒炖出口感偏软糯，黄酒炖出较有嚼头）葱姜：10g香叶：3片老抽：2-8g生抽：20g盐：5g油：20g制作步骤 焯水处理：将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开，去除血水，焯过水的牛肉用冷水洗净备用。

详细步骤 预处理牛肉牛腱子洗净，用清水浸泡两小时（中途换水2次）去血水。冷水下锅，加姜片、葱段、黄酒20ml，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 卤制牛肉炒香料：干锅小火焙香八角、桂皮、花椒等（除陈皮外），激发出香气。

生牛肉的家常做法大全(生鲜牛肉的做法)

『One』，我认为牛肉的家常做法：小炒牛肉是鲜牛肉的家常做法之一。所需要的材料有：牛里脊300克、香菜5根、小米椒3个、大蒜头4瓣等。做法、准备牛里脊一块，逆着牛肉纹理切成薄片。耗油、生抽、料酒一勺，肉片抓拌均匀，腌制十分钟，香菜洗净，小米辣、蒜头切片，热锅放油，放小米辣、蒜头，之后放入牛肉，炒30秒，然后放入香菜，炒2秒，然后关火。

『Two』，给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法：牛肉泡去多余血水，冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒，将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。加入适量清水和全部调料，启动电压锅。焖好后，取出牛肉切片。

『Three』，啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。 食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选取这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。

『Four』，萝卜烧牛肉的家常做法：青萝卜洗净削皮。萝卜切成约4厘米小块。牛腱洗净，切大块。牛腱冷水入锅，加姜片，煮开后倒料酒，5分钟后关火，洗净控水。葱姜蒜切片，备一个小料包。锅中油热倒入豆瓣酱。倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒。加入牛肉翻炒，倒生抽、老抽、料酒上色。

『Five』，老回民清炖牛肉的做法做这道菜需要耐心和时间，但是最终的味道绝对值得等待。切大块的牛腰窝肉，在开水中焯一下后捞出备用。

『Six』，凉拌牛肉片的做法： 准备食材： 牛肉300克，鸡蛋一个，香菜适量。 做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。