芥菜丝，芥菜丝咸菜

芥菜丝怎么腌制好吃又能存放

1、盐腌法：材料：芥菜、食盐、白糖、生姜、大蒜、陈醋、辣椒粉。步骤：将芥菜洗净切丝备用。然后，在一个容器中加入适量的盐，将切好的芥菜丝放入容器中轻轻拌匀，盖好盖子静置10分钟。随后将盖子打开，倒掉芥菜中释放的水分。再加入一定量的白糖、生姜、大蒜、陈醋、辣椒粉，拌匀即可。

2、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。

3、将混合好的芥菜丝装入密封袋或容器中，放置在阴凉通风处腌制，一般需要1-2天即可食用。芝麻油腌渍法：新鲜芥菜洗净切丝，用盐揉搓后静置片刻。准备芝麻油、糖、醋和一些蒜末，将这些调料混合均匀。将处理好的芥菜丝放入调料液中，确保每一丝都裹上调料。密封保存，放置在冰箱中腌制，大约需要1天时间。

4、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。1放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。

怎样腌芥菜丝儿好吃又简单

原料：芥菜疙瘩、盐、老抽、生抽、米醋、白糖、五香粉。芥菜疙瘩洗净。削掉外皮。切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。

洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。

首先，选择新鲜嫩绿的芥菜，洗净沥干水分，准备好白醋、食盐、白糖和调料，如蒜末和姜末，以提升风味。第二步，将芥菜切成约5厘米长的段，用刀背拍松，再切成2-3厘米的细丝，保证口感的脆爽。第三步，将芥菜丝放入容器，加入适量食盐和白糖，放入冰箱腌制1-2小时，让芥菜充分吸收调料。

芥菜丝是北方人喜欢吃的一道小咸菜，脆爽汆鼻，非常下饭，喝稀饭，吃汤面条可以多吃一倍。有各种各样腌制方法，有整块腌制俗称咸芥疙瘩，或切丝腌制，麻辣味，五香味，糖醋味等。我腌的芥菜丝放了白醋，看上去干净整洁，味道脆爽，放了花生豆吃起来清香扑鼻，非常好吃。跟我一起来看看吧。

如果只是家中简单的腌制，可在洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间，过程中换几次水。或者将芥菜切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在切丝上，粗细可以根据个人喜好，但要保证均匀，使其充分入味。一般来说，稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味，吃起来具有更好的口感。

芥末丝儿怎么做好吃?

把捣碎的姜、青辣椒和红辣椒与芥末籽混合，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。 放在一个密封的瓶子里，放入冰箱冷藏。 芥末丝儿可以搭配各种菜肴食用，如烤鸡、烤鱼、炒肉等。享用时，取出适量芥末丝儿，撒在食物上即可。

腌制芥菜方法一1，就芥菜洗干净，擦成丝，2，天气好的时候在外面晒。

制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。

食材：熟猪肚1个、莴笋50克、芥末10克、盐2克、白糖5克、酱油10克、陈醋10克、芝麻油5克、高汤20克 首先准备芥末、放入盐、白糖，淋入酱油、陈醋、芝麻油，倒入高汤，拌匀。去皮莴笋切丝。熟猪肚切丝。准备盘，莴笋丝垫底，放入肚丝，淋入调好的芥末汁，即可。

步骤一：芥菜头两个，洗净。步骤二：切成细丝。步骤三：所有的都切好。步骤四：姜切丝。步骤五：油热，入花椒出香味。步骤六：入姜丝。步骤七：入芥菜丝开始炒。步骤八：入盐，熟芝麻，搅匀，炒至三成熟，准备出锅。步骤九：倒入提前控水分的盆里。放凉。步骤十：用保鲜膜焖上。

如何做芥菜丝

将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。

将新鲜的芥菜头洗净。用擦菜器擦成细丝状。放入适量盐。腌制一会让芥菜头出汤汁。取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

做法一：洗净的芥菜，切丝。把芥菜切成丝，放在一边备用。洗净的小米椒。去蒂，切丝。也可以放整个。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。醋烧开后倒入辣椒。倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。

方法一原材料：芥菜、辣椒干、盐、白米醋。做法：将备好食物清洗，并将芥菜切割成匀称的细条，辣椒干切条。锅内多添加些冷水烧开，芥菜丝放入锅中绰水，略微烫一下就可以捞起来，控干预留。提前准备一个有密封盖的容器，将控干的芥菜丝盛入容器内。

主料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两。将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

凉拌芥菜丝的做法

1、首先将芥菜清洗干净，然后用插板插成丝。然后装进盆里倒入适量的盐，给腌制一小时，腌制好之后将上面的盐冲洗干净。然后拿一个碗放入适量的辣椒面，白糖，盐。味精，蒜末，醋，鸡精，十三香，在加入适量烧开的食用油。

2、取大碗，放入芥菜丝、葱花、蒜、小米椒、盐、生抽、醋、香油、鸡精、剁椒，拌匀即可。

3、将芥菜洗净，切成丝状。大蒜和姜切末，辣椒切碎备用。 将芥菜丝放入开水中焯水，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。 热锅倒入适量食用油，加入大蒜和姜末，辣椒碎炒香。 将炒香的大蒜、姜和辣椒碎倒入一个容器中，加入醋、酱油、盐、糖和香油，搅拌均匀。

4、芥菜丝凉拌好吃的做法如下：主料：芥菜3000克、黄豆100克、盐400克。辅料：姜4块、老油2勺、花椒2克、红辣椒2个。步骤：芥菜去根洗干净。摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干。切成2厘米长的段。姜去皮洗净切成细丝。准备好花椒。将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐。

5、主料 芥菜头 100g 辅料 辣椒油 适量 芝麻 适量 步骤 芥菜头洗净，切成细丝。放在水中浸泡一会儿捞出。攥干水分。放入盘中。加入少许辣椒油。放上少许芝麻。拌匀即可。小贴士 1：因为本身是咸菜，就不用放盐了。

6、把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净。分别将其用擦板擦成丝。把香菜洗净切段。然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝 用盐、味精拌匀后，放入香菜段。10分钟后即可装盘食用。小贴士：如果用芹菜，要先用开水汆烫后再用。

东北芥菜丝的做法

1、洗净的芥菜，切丝后放在一旁备用。一定要用锋利的刀，否则很难切。将小米椒洗净，去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火，装坛。

2、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；准备些花生米，炒熟后去掉外衣；制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。

3、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。

4、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。切成丝后放入清水中，泡30分钟。30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

5、找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。入阴凉通风处或冰箱冷藏，基本两天左右时间开盖食用，风味是最佳的。

6、制作步骤：芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。将木耳泡发后切丝。焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。