素鸡图片，豆腐素鸡图片

怎么判断素鸡熟没熟

1、如何判断鸡肉熟没熟，可以通过鸡肉的颜色来辨别。如果鸡肉出现发白，看不见血丝，就说明差不多熟了。或者用一根筷子插进去试一试，若筷子能够轻易插进去，说明已经熟透了。鸡肉的做法有很多，如果是炖煮的话，可以把筷子插进去试一试，若是翻炒的鸡肉，可以观察鸡肉的颜色，或者是尝一尝。

2、素鸡凉拌煮1020分钟2素鸡在制作的时候，就等于是用熟的百叶制作而成的，所以它的质地不是很硬，只需要放入锅中煮上十来分钟就可以煮熟了但是这时候的素鸡只不过是煮熟，要想煮的特别的软烂的话，那还得需要花上。

3、没有放血：生肉含有血红素，红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以生肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，变色不明显，但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血，这样的鸡肉不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉。

4、其实素鸡在制作的时候，就等于是用熟的百叶制作而成的，所以它的质地不是很硬，只需要放入锅中煮上十来分钟就可以煮熟了。但是这时候的素鸡只不过是煮熟，要想煮的特别的软烂的话，那还得需要花上二十分钟到半个小时左右，如果想煮的入味，时间更久。

素鸡凉拌煮几分钟

素鸡凉拌煮10-20分钟。素鸡在制作的时候，就等于是用熟的百叶制作而成的，所以它的质地不是很硬，只需要放入锅中煮上十来分钟就可以煮熟了。但是这时候的素鸡只不过是煮熟，要想煮的特别的软烂的话，那还得需要花上二十分钟到半个小时左右，如果想煮的入味，时间更久。

素鸡本来就是熟的，但是买过来还是要炒一下再杀杀菌的，一般煮开3分钟左右即可。最好不要直接就吃了。凉拌的也要焯一下水。直接吃也不会有什么危害健康的事，但是最好焯一下水。素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。

份量4人份、时长10分钟左右食物：素鸡约400克、青涩1支、香菜1～2株、朝天椒1支、大蒜2颗酱汁：油辣子1大匙、生抽1又1/2大匙、糖1/2大匙、米醋1小勺、芝麻油1/2大匙 第一步配齐全部食物～凉拌豆类食品里非常适合加一点香菜来提高口味.真的爱香菜者可以更换成青涩或莴笋取代就可以。

素鸡处理：将素鸡切成条状或块状，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝，香菜洗净切碎。如果使用花生米，可以提前炒熟备用。蒜末制作：取新鲜大蒜几瓣，剥去外皮，切成蒜末。

怎样卤素鸡又香又好吃窍门

1、过油 买回来的素鸡都是软软的，这时候直接用来制作卤素鸡并不好吃，所以先要将整条的素鸡切成1cm厚左右的素鸡片，然后放入到油锅当中去炸，把素鸡两面的皮炸老之后才可以制作下一步。

2、步骤1/3 首先把素鸡切成一厘米厚的圆片不要切太薄，在卤制过程中容易破碎，也不要太厚不容易入味↓ 步骤2/3 准备一口大锅，倒入色拉油，不要怕浪费，炸过素鸡的油还可以用来炒菜。点火加热，油温至四成热时，放入切好的素鸡，小火炸制↓ 过程中，要不停地轻轻晃锅、翻面，以免素鸡粘锅。

3、食材明细 豆腐皮适量 盐适量 味精适量 白糖适量 酱油适量 五香粉适量 料酒适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 辣椒适量 酱香口味 卤工艺 半小时耗时 普通难度 卤素鸡的做法步骤 豆腐皮。调料。将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。

4、素鸡冲水洗净备用。取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。食用前再切成片状即可。肉丝炒素鸡 材料 猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒 做法 将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。

5、千张素鸡卤法窍门：【所需食材】[主料】素鸡1根【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，葱1根，姜3片，盐1勺，香叶、八角、桂皮等香料少许 素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。锅里倒入适量的植物油。

6、开大火。14 等锅开，放入适量的老汤，再锅开，改小火熬30分钟，卤汁就做好了。15 熬好卤汁，放入豆腐干。16 放入素鸡。17 锅开后小火煮制30分钟，关火。泡着放凉，腌制一宿。18 早上又将卤素鸡热开了，捞出吃了，好香啊。由于我用的老汤是酱牛肉的，所以卤出来的素鸡和豆腐干味道超好吃。

素鸡可以直接凉拌吗

素鸡凉拌要焯水。将素鸡焯水，不仅可以起到杀菌的作用，还可以将其表面的灰尘等杂质清理干净，凉拌素鸡需要的原料包括素鸡、花生、葱、姜、料酒、食用油、食盐、白糖等。素鸡是一种传统豆制品，以素仿荤，口感、味道都与鸡肉较相似，风味独特，广泛分布在我国中部地区和南部地区。

小素鸡用清水冲洗一遍，沥干水分切成薄片。泡发黑木耳同样清洗干净，放入盘中待用。锅中加入适量水，大火烧开后把洗净的黑木耳放入锅中汆水，然后捞出沥干水份放入盘中。分别取1小勺蒸鱼豉油、香醋和白糖加入碗中，搅拌至白糖溶化，在加入少许凉白开和1小勺香油，搅匀后作为调味汁。

大蒜斜刀切成条.蒜头切粒、青椒，朝天椒切末。水烧开，把素鸡倒入炒水，滤干到在大碗内，方便接下来的拌。同我上次的海带丝一样.把切好的辅料.放在素鸡的上面.加辣椒面、盐、鸡精、花椒3颗、热锅倒油、烧开后倒入碗内，浇在上面.搅拌后、再加白糖、生抽、醋、香油！继续搅拌即可。