肠粉酱汁，正宗肠粉的酱料配方

广东肠粉酱汁配方做法

广东肠粉酱汁的配方包括酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。 淋酱材料的制作方法是将酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等食材用小火煮开，然后滤掉葱、姜，只留下酱汁备用。

酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。

广东肠粉酱料的制作步骤如下： 将葱姜蒜切末，香菇用冷水泡至发胀后，切成碎末，虾米也需提前泡发并切碎。 在锅中倒入适量底油，加热后放入葱、姜、蒜炒香，接着加入虾米和香菇，加入少许清水，煮沸。

广东肠粉酱汁的制作方法融合了多种风味，以下是详细的步骤：首先，准备所需的材料：大米52克、水160毫升、鸡蛋1个、海鲜酱油9克、鲜香菇6克、瘦肉52克、猪肝23克、猛葱3克、蒜蓉3克、植物油2勺、澄粉18克、蚝油3克。 将大米浸泡在水中半小时，之后放入搅拌机中打成米糊，并倒入碗中待用。

肠粉汤汁做法和配方肠粉酱汁配方和做法

准备好高汤。高汤是肠粉汤汁的基础，建议使用猪骨或鸡骨熬制。将骨头放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖 1-2 小时，直至高汤变得清澈浓郁。接下来，调制酱汁。在小碗中，将生抽、老抽、蚝油、白糖和盐混合均匀。比例可根据个人口味调整，但建议遵循 3：1：1：1：1 的比例。

做法：将除了虾米以外的辅料混合。锅里放一点油，将虾米爆香。倒入刚才调好的酱汁，再次煮沸即可。淋到肠粉上，撒上葱花，一道美味又简单的广式肠粉就做好了。

水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。

所有的食材准备好。首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。烧开后淋入水淀粉，再次开锅。撒上葱花即可出锅备用。100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。

上述方法是因为肠粉豉油不宜太咸而偏甜最可口。⑤用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。

广东肠粉酱汁的做法

1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。

2、粤式经典肠粉酱汁的配制方法是将芝麻油、豉油、白糖等食材混合，加入少许水，用小火不停搅动煮开即可。豉油选择海鲜豉油或广东产港产的生抽，其他地方产的豉油死咸不宜选择。 酱汁配方的制作方法是将洋葱切碎放入锅中煮香，再放入酱油和清水煮开，然后放入鸡精和葱花煮一分钟左右即可。

3、广东肠粉酱料的制作步骤如下： 将葱姜蒜切末，香菇用冷水泡至发胀后，切成碎末，虾米也需提前泡发并切碎。 在锅中倒入适量底油，加热后放入葱、姜、蒜炒香，接着加入虾米和香菇，加入少许清水，煮沸。

4、广东肠粉酱汁的制作方法融合了多种风味，以下是详细的步骤：首先，准备所需的材料：大米52克、水160毫升、鸡蛋1个、海鲜酱油9克、鲜香菇6克、瘦肉52克、猪肝23克、猛葱3克、蒜蓉3克、植物油2勺、澄粉18克、蚝油3克。 将大米浸泡在水中半小时，之后放入搅拌机中打成米糊，并倒入碗中待用。

5、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。

6、肠粉的酱汁怎么做 第一种：家常做法 食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

潮汕肠粉酱汁的做法

1、大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4：2：1）冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。

2、准备酱汁容器。将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀。 准备调味料。将麻油、辣椒油、葱花放入调味料碗中，搅拌均匀。 准备肠粉。将肠粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。 将煮熟的肠粉放入酱汁碗中，加入适量的调味料。 搅拌均匀。

3、做法如下：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、水淀粉1勺、葱花适量。步骤香菇用清水清洗干净，然后切片备用。步骤起锅倒油烧热，油热放放入切好的香菇，炒至微微变软。步骤香菇变软后加入两勺生抽，然后沿着锅边淋入半碗水。步骤烧开后淋入水淀粉，然后再次煮开，最后，撒上葱花即可关火出锅。步骤肠粉酱汁就做好了。

猪肠粉酱汁的配料怎么调?

为了制作美味的猪肠粉酱汁，您需要准备以下配料：生抽、蒜蓉辣椒酱、蚝油、盐、醋、食用油和凉开水。下面是详细的调制方法： 首先，将猪肠粉切成适口的大小段，并将香葱切成葱花，备用。

首先将猪肠粉材料准备好，用到将其切好，然后在微波炉中3-4分钟。将准备好的调料甜酱、辣酱等按个人喜好分量在容器中搅拌均匀。取适量食用油放微波炉加高火2分钟。将酱汁浇在猪肠粉上，加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用。

猪肠粉切成菱形，加入少许盐及油拌匀就能上锅蒸，大约蒸10－15分钟左右就可。接下来准备酱料，小米椒、青椒、蒜切碎，酱汁（老干妈辣酱、酱油、鸡粉混合拌匀）。起油锅，放入蒜蓉及小米椒，炒出香味。出蒜香味后加入青椒，翻炒几下。再倒入调好的酱汁，煮至沸腾。

材料：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水。用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露。

猪肠粉切段，葱切葱花。 生抽、蒜蓉辣椒酱、蚝油、盐、醋、油和凉开水，搅拌均匀。 放入蒸锅。 加上猪肠粉。 盖上盖，猪肠粉和酱油同蒸8分钟便可。 盛出猪肠粉、撒上葱花。 淋上酱汁，这样就完成了。