蘑菇炖鸡的家常做法，蘑菇炖鸡的家常做法临沂炒鸡——

蘑菇炖鸡的家常做法

1、蘑菇炖鸡的家常做法如下：所需食材： 鸡肉100g 胡萝卜400g 豌豆80g 鲜香菇40g 蟹味菇50g 口蘑50g 鸡粉2g 盐2g 姜片少许 制作步骤： 食材准备： 将洗净的口蘑切开，蟹味菇切掉根部，香菇切成小块。 胡萝卜斜刀切成块，鸡肉切成小块。

2、蘑菇炖鸡的家常做法如下：准备食材 主要食材：鸡肉100g，胡萝卜400g，豌豆80g，鲜香菇40g，蟹味菇50g，口蘑50g。调味料：鸡粉2g，盐2g，姜片少许。食材处理 将洗净的口蘑切开，蟹味菇切掉根部，香菇切成小块，以便更好地释放香味和入味。

3、处理食材 干蘑菇用温水泡发1小时，洗净泥沙，泡菇水过滤备用。鸡肉切块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），捞出沥干。土豆切块（可选），粉条温水泡软（可选）。 炒香炖煮 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

4、蘑菇炖鸡的家常做法如下：准备食材 主料：鸡肉100g，口蘑50g，蟹味菇50g，鲜香菇40g。辅料：胡萝卜400g，豌豆80g，姜片少许。调料：鸡粉2g，盐2g。食材处理 将洗净的口蘑切开，蟹味菇切掉根部，香菇切成小块，以便更好地释放香味和入味。胡萝卜斜刀切成块，形状美观且易于烹饪。

5、蘑菇炖鸡的家常做法如下： 准备材料： 主料：去骨去皮的鸡腿肉切块。 辅料：洋葱、蘑菇、姜、蒜、红枣。 调料：料酒、盐、酱油、淀粉、食用油。 腌制鸡块： 将鸡块用料酒、生姜片、适量盐和酱油腌制，加入少量淀粉拌匀，腌制1520分钟，使其更好地吸收调味汁。

蘑菇炖鸡怎么做味道好?

1、茶树菇在烹饪前最好用清水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和异味。炖煮时可以先将鸡肉炒香，再加入茶树菇一起翻炒片刻，然后加入适量的清水炖煮。炖煮时间大约1 - 5小时，具体时间可根据鸡肉的大小和数量适当调整。松蘑炖鸡 口感与风味 松蘑肉质肥厚，口感细腻柔软，味道鲜美。它带有一种独特的山林气息，这种气息为菜肴增添了一份自然的风味。

2、调味上色：加入料酒、老抽酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀，使鸡肉上色均匀，味道层次丰富。炖煮：加入开水，放入装有花椒的调料盒，大火烧开后加入泡发的蘑菇，转为中火炖煮40分钟。期间可以根据需要调整火候和汤汁的浓稠度。

3、炖煮：将泡发好的蘑菇连同泡发的水分一起倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过鸡肉和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂。调味：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入酱油、盐、糖等调味料。如果喜欢口感更加醇厚，可以加入少量的蚝油或者鸡精。

4、准备食材：新鲜的鸡肉（最好选择带骨头的鸡块，如鸡腿或鸡胸肉），新鲜蘑菇（根据个人口味可以选择香菇、金针菇、杏鲍菇等），姜片，蒜瓣，葱段，料酒，生抽，老抽（可选，主要用于上色），盐，糖，胡椒粉，鸡精或味精（可选），淀粉（可选，用于勾芡），清水或高汤。

蘑菇炖鸡前怎样焯水?

焯水时间：鸡肉焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。时间过长会使鸡肉变老，影响口感。同时，也要注意火候，保持水始终处于微沸状态。捞出鸡肉：用漏网将鸡肉捞出，放入冷水中冲洗干净，去除表面的浮沫。此时的鸡肉已经基本去除了血水和腥味，呈现出鲜嫩的肉质。

焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香：在锅中加入少量油，加热后放入姜片和葱段炒香。然后加入鸡块，翻炒至表面变色，出现金黄色。加调料：加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）和白糖，翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调料的味道。

准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状；蘑菇清洗干净，大的可以切成小块；姜切片，蒜拍碎，葱切段。焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

东北小蘑菇炖鸡最简单的做法

1、处理食材 干蘑菇用温水泡发1小时，洗净泥沙，泡菇水过滤备用。鸡肉切块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），捞出沥干。土豆切块（可选），粉条温水泡软（可选）。 炒香炖煮 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

2、东北蘑菇炖鸡好吃。准备食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量。榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时。

3、加生抽、老抽、少许糖翻炒上色。倒入泡发的香菇（或鲜蘑菇）翻炒均匀。加入热水没过食材，大火煮开后转小火炖20-30分钟（根据鸡肉嫩度调整时间）。 收汁调味 鸡肉软烂后，加盐、胡椒粉调味，转大火收汁至汤汁浓稠。撒葱花或香菜点缀即可。

4、火候控制：先用大火炒香调料和鸡块，再用小火慢炖，既能使鸡肉充分吸收调料味道，又能保持肉质鲜嫩。保留原汤：泡发蘑菇的水富含菌菇香气和营养，用于炖鸡能增加菜品的鲜味和层次感。适时调味：盐应在炖煮后期加入，避免过早加盐导致鸡肉收缩变硬；白糖则用于提鲜增色，用量不宜过多。

蘑菇炖鸡怎么做才好吃?

1、茶树菇在烹饪前最好用清水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和异味。炖煮时可以先将鸡肉炒香，再加入茶树菇一起翻炒片刻，然后加入适量的清水炖煮。炖煮时间大约1 - 5小时，具体时间可根据鸡肉的大小和数量适当调整。松蘑炖鸡 口感与风味 松蘑肉质肥厚，口感细腻柔软，味道鲜美。它带有一种独特的山林气息，这种气息为菜肴增添了一份自然的风味。

2、蘑菇选择 香菇：香菇不仅香气扑鼻，而且肉质肥厚，口感滑嫩，非常适合用来炖鸡。其独特的香气能够渗透到鸡肉中，使整道菜更加美味。炖制方法 鸡肉处理：将鸡肉切块后，进行飞水处理，以去除血水和腥味。炒香调料：锅中倒油烧热后，放入鸡肉略炒，再加入葱、姜、香叶、大料、桂皮等调料炒出香味。

3、炖煮：将泡蘑菇的水倒入锅中，水量要没过鸡块和蘑菇。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡块熟烂，蘑菇入味。收汁：待鸡块炖至软烂，蘑菇也充分吸收了汤汁的味道后，开大火收汁，使汤汁浓稠，这样更加入味。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，一道香喷喷的干蘑菇炖鸡块就完成了。

4、干蘑菇需提前用温水泡发（如松菇、榛蘑），泡发的水沉淀后留用，能增添汤底鲜味；鲜蘑菇直接洗净，挤掉多余水分避免煮后出水过多。去除老根或杂质，撕成适口大小。鸡肉处理 土鸡或山鸡剁块，冷水下锅加料酒、花椒焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油煸炒鸡块至微黄，加入葱段、姜片爆香。

5、炖煮：加入开水，放入装有花椒的调料盒，大火烧开后加入泡发的蘑菇，转为中火炖煮40分钟。期间可以根据需要调整火候和汤汁的浓稠度。加入粉条：待鸡肉快好时，加入泡好的粉条再炖10分钟，让粉条充分吸收汤汁的鲜美。调味收汁：最后加入鸡精调味，根据个人口味调整汤汁的咸淡，适当收汁后即可出锅享用。

6、烹饪步骤：（1）炸鸡块：在锅中加入适量油，油热后将腌好的鸡块放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让鸡块表面形成美味的焦香味。（2）炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

干蘑菇炖鸡的家常做法

鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。干香菇提前用温水泡发（鲜蘑菇洗净直接切片）。姜切片，葱切段，蒜拍扁。 焯水去腥（可选）鸡肉冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 炒香调料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒炒香。

加水炖煮：加入泡蘑菇的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖。加入蘑菇：待鸡肉炖至半熟时，加入干蘑菇，继续炖煮。调味收汁：待鸡肉炖至接近熟透时，加入盐、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都炖至软烂入味。

干蘑菇需提前用温水泡发（如松菇、榛蘑），泡发的水沉淀后留用，能增添汤底鲜味；鲜蘑菇直接洗净，挤掉多余水分避免煮后出水过多。去除老根或杂质，撕成适口大小。鸡肉处理 土鸡或山鸡剁块，冷水下锅加料酒、花椒焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油煸炒鸡块至微黄，加入葱段、姜片爆香。

准备材料：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。干蘑菇提前用温水泡发，泡发后的蘑菇更加鲜美，汤汁也更加浓郁。泡发时间大约需要30分钟至1小时，根据蘑菇的厚薄而定。处理鸡肉：将鸡块用开水焯水，去除血水和杂质，这样可以使炖出的汤清澈，口感更佳。

干蘑菇的处理：将干蘑菇提前用温水泡发，泡发时间大约需要30分钟到1小时，根据蘑菇的厚薄而定。泡发后的蘑菇要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后挤干水分，切成适当大小的块。泡蘑菇的水不要倒掉，可以用来炖鸡，增加菜肴的香味。鸡块的处理：将鸡块洗净，用开水焯一下，去除血水和杂质。

蘑菇炖鸡是一道营养美味的家常菜，下面是它的一个基本做法：准备好食材，包括：鸡块、蘑菇、葱姜、干红辣椒、大料、香叶、盐、味极鲜、鸡精、香油、糖和料酒。先将干蘑菇洗净，泡发半小时。同时，将鸡块切好，用清水浸泡以去除血水。接着，将水烧开，将鸡块焯一下以去除血水和杂质。

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