麻辣豆腐的家常做法-麻辣豆干怎么做好吃又简单・

最简单的家常麻辣豆腐做法

1、葱花、香菜 少许 做法： 豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。 炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。

2、处理豆腐：豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥味，也让豆腐更嫩），捞出沥干备用。 炒肉末：热锅冷油，放入肉末中小火煸炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用（素食跳过此步）。 炒香调料：锅中再倒少许油，小火爆香姜末、蒜末，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

3、豆腐洗净，切成小块，放入锅中焯水后捞出，沥干水分。 猪肉清洗干净，切成薄片，再剁成肉末。手工剁制的肉末口感更佳。生姜去皮，切成姜末；小葱洗净，切成葱花；花椒去籽备用。 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒丢弃。

麻辣豆腐的做法家常

家常麻辣豆腐做法：食材准备：豆腐一块（可根据口味选择老豆腐或嫩豆腐）郫县豆瓣辣酱一大勺 花椒一把 油适量 清水适量 制作步骤：豆腐切边长为2厘米左右的小方块，放置一段时间后沥干水分。锅先烧热，改小火，放入花椒略炸，至花椒香味散发。加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。

炖煮豆腐：将泡好的豆腐块轻轻捞出，放入锅中。用小火炖煮，使豆腐充分吸收麻辣汤汁的味道。待豆腐入味后，放入味精，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。出锅装盘：撒上青蒜段和花椒粉，增加香气和口感。将炒好的麻辣豆腐盛出装盘，即可上桌享用。

煮豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。榨辣椒油：在辣椒面内放入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入油，加热至五成热时，将热油缓缓倒入辣椒面中，边倒边搅拌，制成辣椒油备用。炒制：锅中留底油，放入葱末和花椒粉，炸出香味。

怎么做麻辣豆腐啊

1、将牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末，青蒜剖开切段。 豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

2、准备豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。 将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。 起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和花椒炒香。 加入适量清水烧开，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉等调味。 勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

3、把豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色，入味。

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