甜米酒最简单做法甜米酒最简单做法视频，

发甜米酒的时候,要不要隔绝空气?请大概讲个步骤吧

1、将糯米洗净后浸泡12小时，直至其充分吸水膨胀。 将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸至上气后，转中小火继续蒸煮20分钟。 关火后，不要立即打开蒸锅，让糯米在蒸锅中焖一分钟，然后取出，并用筷子将糯米饭弄散，确保其温度降至温热状态。 取适量的温开水，分数次加入糯米饭中，边加边用筷子搅拌，使其散开。

2、制作步骤：糯米洗净泡发12个小时。将泡发好的糯米放于蒸锅的纱布上，先大火上气后改中小火蒸20分钟。蒸好糯米在蒸锅中焖一分钟后再拿出，用筷子在糯米饭弄散，并放至温热。先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散，再将酒曲均匀拌入糯米饭中，并用勺子压实。

3、密封应在米酒开始发酵后不久进行。冬天可以使用保鲜膜封口，以保持一定的密封性；而在夏天，由于气温较高，杂菌繁殖的可能性增加，因此建议使用水封的方法，以更有效地隔绝空气和杂菌。不密封的后果：如果米酒在发酵过程中不密封，可能会导致杂菌污染，从而影响米酒的口感和品质。

4、如果不密封，米酒发酵过程中可能会受到空气中杂菌的污染，这些杂菌可能会影响米酒的口感、香味甚至安全性。密封可以有效地隔绝空气，减少杂菌进入发酵容器的机会，从而保证米酒的纯度和质量。 密封方式的选择：密封方式的选择可以根据季节和实际情况进行调整。

5、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。

6、第一步：将圆糯米洗净后浸泡，时间为12小时左右，稍微久一些也不影响，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好（注意：浸泡时间可以适当延长，但不要过短）第二步：将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅，均匀划散，大火蒸熟 第三步：蒸好的糯米饭先尝一口，避免夹心或没熟。

米酒要放糖吗可以适量加

1、如果是自己动手制作的米酒，可以适量加入糖分，但一定要控制好糖的用量，过多则会影响口感和健康。米酒是否需要加糖？自酿的糯米酒中可以添加糖分。自酿糯米酒的方法/步骤： 准备材料：1000克糯米，15克甜酒曲。 将糯米清洗干净，浸泡12小时。

2、关于米酒发酵后是否需要加入凉白开和糖，通常情况下，在制作米酒时不需要加入白糖，因为甜酒曲的发酵会产生大量糖分。加入糖分会使米酒变得过于甜腻，影响口感。至于凉白开，建议在尝试过米酒后再做决定。如果米酒的香味浓郁，甜度适中，就没有必要再添加凉白开。

3、综上所述，做米酒时放白糖不会导致米酒坏掉，但白糖的加入量需适量，并注意制作过程中的卫生条件。

4、米酒可以加冰糖，但是要根据个人口味来决定加多少冰糖。一般来说，加入适量的冰糖可以让米酒更加甜美，口感更加柔和。不过，如果加入过多的冰糖，会影响米酒的原味，甚至会使其变质，因此要注意控制加糖的量。

不用酒曲酿制米酒的做法(不用酒曲酿酒的方法)

1、将糯米浸泡6小时以上，淘洗干净后浸泡4小时备用。 将浸泡好的糯米放入蒸锅，加清水蒸熟。 蒸熟的糯米放入电饭煲中，加入酒曲搅拌均匀。 密封发酵36-48小时后，打开盖子即可享用。 另一种不使用酒曲酿酒的方法： 准备带盖子的容器，确保容器完全密封。 将糯米浸泡后蒸熟，加入少量水帮助发酵。

2、不用酒曲酿酒的方法 不加酒曲酿的白酒，在口感上比较清淡、没有香气。如果是用小曲的话，可以直接发酵蒸馏白酒。如果用大曲的话，需要加入酒药来进行糖化和发酵，这样出酒率会更高一些。但是由于制作时间较短，所以出酒率会低很多。一般情况下，一斤粮食大概可以出三两到四两左右的白酒。

3、方法1：使用自然发酵（野生菌种）原理：利用环境中或米粒自带的天然酵母和霉菌发酵。材料：糯米 500g 凉开水 适量 清洁的容器（陶瓷或玻璃最佳）步骤： 蒸糯米：糯米浸泡6小时，蒸熟后摊凉至30-35℃（手感微温）。 自然接种：将糯米放入干净容器中，加入少量凉开水（约100ml）拌匀。

自己在家制作米酒一定要用糯米吗?

1、家庭做米酒，讲究鲜香甜，不要太拘泥于糯米或大米。家里面平时剩下的米饭都是做甜酒的好材料。

2、用普通的大米饭可以做米酒，以前，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒来供应的。做酒的方法比糯米做酒有点不同。用糯米做酒时，蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。然后做法与糯米酒相同。

3、自己在家制作米酒不一定非要用糯米，日常食用的大米也可以制成甜米酒。以下是关于制作米酒时选择糯米或大米的一些具体说明：糯米的特点：糯米中的淀粉几乎全部为支链淀粉，这种结构使得糯米更黏、更软，且能更好地锁住水分。因此，使用糯米制作的米酒通常更加绵长、香甜。

4、米酒不一定非要用糯米做，用普通的大米也可以制作米酒。以下是关于米酒制作原料的详细说明：主要原料：虽然米酒传统上主要使用糯米作为原料，但这不是唯一的选择。糯米因其独特的淀粉结构和粘性，使得酿制出的米酒口感更加香甜醇美。

5、不一定，用普通的大米也可以做米酒。米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。它的营养功效：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

甜米酒的做法甜米酒怎么做

在混合米酒的时候最好是用小碗装一些凉开水来调配一下，然后将其盛入瓶子里，盖上盖子进行放置。一般情况下一公斤糯米可以酿造50度以上的甜米酒500克，如果想制作更多度数的酒，则需要多余的米酒添加，因此要选择适合自己口味的小瓶装，因为一次性不需要太多，只要保证不会产生太大的气体就可以。

加入酒曲：将冷却好的糯米与适量的水混合均匀，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。酒曲的用量根据个人口味和发酵速度的需求来调整，一般来说，酒曲用量越多，发酵速度越快，甜米酒的味道也越浓郁。糖化阶段：将搅拌好的糯米和酒曲放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖的地方进行发酵。

糯米：500g（圆糯米更佳，出酒更甜）酒曲：2g（推荐安琪甜酒曲或植物酒曲）凉白开：约200ml（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）工具：蒸锅/电饭煲、无水无油搅拌勺、保鲜膜 制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后浸泡 4-6小时（夏季可缩短至3小时），至米粒能轻松捏碎。

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