面皮的做法大全麻酱面皮的做法大全：

beiqi 美食菜谱 2025-08-14 15:45:13 5

面皮主要做法

1、调面浆将面粉、淀粉、盐混合，分次加入清水，边加边搅拌至无颗粒。静置醒发30分钟（让面浆更细腻）。蒸面皮平底盘（如披萨盘）刷薄油，舀一勺面浆晃匀（薄薄一层）。沸水锅中隔水蒸2-3分钟，至面皮鼓起大泡。取出连盘放冷水冷却，揭下面皮，表面刷油防粘。

（图片来源网络，侵删）

2、制作面皮的简单做法步骤如下：准备面团和面：将高筋面粉加入适量温水和盐，搅拌成雪花状，再加适量水揉成光滑面团。面团需要揉至面光、盆光、手光，然后加盖或覆保鲜膜醒发30分钟左右。洗面浆洗面：在醒好的面团中加入适量水，用力反复搓洗挤压面团，直到水变白。

3、面皮的主要做法如下：准备面浆：选择优质面粉，按2：1的比例加入水，分三次搅拌形成稠糊。逐渐加水稀释稠糊，直至达到能拉出筷子粗细的面浆。在面浆中加入适量盐和碱，以增强面皮的筋道和口感。蒸制面皮：将稀释好的面浆倒入铺有白纱布的笼屉中，摊成约两分厚的面皮。

4、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。揉成面团，醒二十分钟。揉成光滑的面团。将放面团的盆里加入少许清水。用双手反复按压、搓洗面团。清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。继续重复4--6步骤。

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5、凉拌面皮（经典吃法）步骤：① 干面皮用温水泡发（约15分钟），变软后捞出沥干；② 调酱汁：2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+蒜末+辣椒油，搅匀；③ 加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，淋酱汁拌匀，撒花生碎更香。

6、炸面皮：将蒸好的面皮切成条状，用油炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分，撒上五香粉、辣椒粉等调料即可。这种面皮口感酥脆，味道香辣。卷面皮：将蒸好的面皮切成长方形，放入炒好的肉丝、蔬菜等馅料，卷起后切成小段，淋上调好的酱汁即可。这种面皮口感丰富，味道鲜美。

1、凉拌鸡丝面皮做法：鸡胸肉撕成丝，与面皮、紫甘蓝丝同拌，淋椒麻汁或红油。特点：低脂高蛋白，麻辣鲜香。油泼面皮做法：面皮垫底，撒辣椒面、蒜末、葱花，热油浇香，加生抽拌匀。特点：陕西风味，蒜香扑鼻。韩式辣酱拌面皮做法：韩式辣酱+雪碧+蜂蜜调汁，拌面皮配泡菜、水煮蛋。特点：甜辣交融，韩式混搭。

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2、经典酸辣凉拌面皮做法：干面皮泡软后沥干，加黄瓜丝、豆芽、面筋，调汁（2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+蒜水+油泼辣子+香油），拌匀撒花生碎。特点：酸辣开胃，夏日必备。麻酱面皮做法：调芝麻酱（芝麻酱+温水稀释+盐+生抽+少许糖），拌入面皮、胡萝卜丝、香菜，淋辣椒油。

3、凉拌面皮（经典吃法）步骤：① 干面皮用温水泡发（约15分钟），变软后捞出沥干；② 调酱汁：2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+蒜末+辣椒油，搅匀；③ 加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，淋酱汁拌匀，撒花生碎更香。

4、面皮的食用方法主要包括以下几种：凉拌食用准备调料：首先需要准备好芝麻酱汁、蒜泥汁、醋、精盐、辣椒油等调料。芝麻酱汁的制作要注意分次加入凉开水，搅拌至稀糊状；蒜泥汁则是将蒜瓣捣烂成泥后加入凉开水。

5、面皮的食用方法主要包括以下几种：基础拌食：将煮熟并冷却后的面皮用筷子挑入碗中。放上少许黄瓜丝以增加清爽口感。依次调入麻酱汁、蒜泥汁、醋，以及根据个人口味选择是否加入辣椒油。拌匀后即可食用。芝麻酱汁调制：麻酱中加入适量精盐和凉开水，分次少量加入并搅拌，直至调成稀糊状。

1、凉拌面皮（经典吃法）步骤：① 干面皮用温水泡发（约15分钟），变软后捞出沥干；② 调酱汁：2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+蒜末+辣椒油，搅匀；③ 加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，淋酱汁拌匀，撒花生碎更香。

2、将面粉倒入盆中，加入盐和葱花，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，然后揉成面团。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，醒面30 - 40分钟。擀面皮与包油酥醒好的面团分成几个小剂子（每个小剂子约80 - 100克），将小剂子擀成圆形面皮，尽量擀得薄一些。

3、混合面皮和配菜：将煮好的面皮放入大碗中，倒入调好的调料汁，然后加入炒好的青菜和鸡蛋丝（如果使用的话）。用筷子或勺子将面皮和配菜拌匀，让每一片面皮都裹上调料汁。装盘和点缀：将拌好的面皮装盘，可以撒上一些葱花、香菜或芝麻作为点缀，增加美观度和口感。

4、汉中面皮的做法如下：主料准备：大米：将大米浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，然后使用面皮蒸笼将米浆上笼蒸成面皮。配菜准备：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等，根据个人口味选择合适的配菜进行搭配。调料准备：油辣子：这是面皮最最重要的调料。

5、做法步骤调面浆将面粉、淀粉、盐混合，分次加入清水，边加边搅拌至无颗粒。静置醒发30分钟（让面浆更细腻）。蒸面皮平底盘（如披萨盘）刷薄油，舀一勺面浆晃匀（薄薄一层）。沸水锅中隔水蒸2-3分钟，至面皮鼓起大泡。取出连盘放冷水冷却，揭下面皮，表面刷油防粘。

把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。

用冷水泡。根据查询鸿海伟业户口网显示，超市买回来的干面皮最好是用冷水泡，这样吃起来会更筋道一些。如果用热水泡，没有掌控好温度，很容易将干面皮泡软，变得十分难吃。干面皮也就是干的凉皮，这种食物是用高筋面粉或大米粉经特殊工艺加工后再低温烘干，因为比较方便，所以备受人们喜欢。

洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

2、凉拌鸡丝面皮做法：鸡胸肉撕成丝，与面皮、紫甘蓝丝同拌，淋椒麻汁或红油。特点：低脂高蛋白，麻辣鲜香。油泼面皮做法：面皮垫底，撒辣椒面、蒜末、葱花，热油浇香，加生抽拌匀。特点：陕西风味，蒜香扑鼻。韩式辣酱拌面皮做法：韩式辣酱+雪碧+蜂蜜调汁，拌面皮配泡菜、水煮蛋。

3、芝麻酱（可选）做法步骤调面浆将面粉、淀粉、盐混合，分次加入清水，边加边搅拌至无颗粒。静置醒发30分钟（让面浆更细腻）。蒸面皮平底盘（如披萨盘）刷薄油，舀一勺面浆晃匀（薄薄一层）。沸水锅中隔水蒸2-3分钟，至面皮鼓起大泡。取出连盘放冷水冷却，揭下面皮，表面刷油防粘。

4、面皮的做法主要包括以下几种：手工面皮材料：高筋面粉、水。步骤：在大碗中加入面粉，慢慢加水搅拌至面粉完全吸收，面团湿润。将面团取出放砧板上揉搓至柔软有弹性。将面团放大碗中，用湿毛巾盖住醒面30分钟。将面团平均分成6个小团，擀成薄皮即可食用或稍煮一下。

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