午餐肉怎么做，午餐肉怎么做最好吃视频

自制午餐肉的做法及配方

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克（2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

汤勺 自制午餐肉的做法 将猪肉搅成肉泥。请点击输入图片描述 葱姜切末放进肉泥里拌匀。请点击输入图片描述 加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。请点击输入图片描述 将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

午餐肉做出来太易碎的原因，那是肉馅打的太干了，可以适当的往里面加入一些淀粉水，淀粉是能起到粘性的作用，用淀粉和成的水适当加入到午餐肉中，可以增加肉质的粘性，这样就不会使肉馅太散，做出来的午餐肉也不易碎而且会增加口感，使肉质更鲜嫩，自己做的更实惠一些。下面就分享一下自己在家里如何做不容易碎的午餐肉。

自制正宗午餐肉的做法

1、材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克（2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

2、准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。

3、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

4、蒸制起锅烧水，水开将肉馅放入蒸锅，盖上锡箔纸开大火蒸25分钟。

午餐肉的制作方法及配方

1、材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克（2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

2、准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。

3、午餐肉的制作方法及配方： 准备五花肉、生姜、大葱、食盐、鸡汁、蚝油、红曲米粉和木薯粉等材料。 将五花肉切成小块，连同几片姜片和葱段一起放入绞肉机或料理机中，加入少量清水，打成肉泥。

4、生活中的蒋老师 2023-12-04 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 午餐肉制作方法：将猪肉馅、淀粉等混合搅拌，装入耐高温容器中压实，盖上锡纸蒸1小时，取出放凉切片。加入葱姜末和料酒可增加口感和香味。选用新鲜猪肉，控制调料用量。搭配蔬菜沙拉或烤面包享用。

5、午餐肉配方如下：猪肩肉 1000克 细海盐 20克 黑胡椒 10克 红椒粉 5克 蒜粉 5克 洋葱粉 5克 冷清水 100ml 鸡蛋 1个 以下是制作午餐肉的详细步骤和相关 选择肉类：选择猪肩肉是因为其肉质细嫩，含有适量的脂肪，这样制作出的午餐肉口感会更加鲜嫩多汁。

做午餐肉容易碎的原因?

1、质量问题：有些廉价或低质量的午餐肉可能在加工过程中添加了较多的填充物，导致其质地较松散，容易碎裂。使用优质的午餐肉产品可能会减少碎裂的问题。 切割方式：切割午餐肉时，刀具的锋利度和刀姿可能会影响其碎裂程度。如果使用刃口钝或者不得当的切割技巧，可能会导致午餐肉容易碎裂。

2、梅林午餐肉在运输的时候经过长期的晃动，加上时间久了可能里面的肉就碎了。梅林午餐在加工的时候没压缩好，在经过晃动就碎了。

3、午餐肉是用猪肉肉糜做成的一种罐头食物，市面上卖的午餐肉质量无法保证，新鲜程度也比较让人担心。所以自己在家做午餐肉不失为一种好的方法。那么自己在家做午餐肉怎么做不会散呢？自己做午餐肉怎么做不会散 步骤一： 猪肉混入洋葱后，切碎做成肉泥。

4、新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比 较好。午餐肉的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。 肉切成小块后，要先放盐拌匀 肉切成小块后，要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的 是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型。

5、第一步：准备500g猪后腿肉，猪后腿肉肉质更加紧实，带点肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有点颗粒感口感更好，这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

6、午餐肉味道好，食用方便，所以需求也逐渐增大，生产厂家也越来越多，质量参差不齐，小时候吃着有浓浓的肉味，现在吃着一股淀粉味，还特别容易碎。我们买午餐肉，就是为了吃肉，那午餐肉是用猪肉做的吗？很多人不懂，下面我就和大家说说关于午餐肉的秘密。

午餐肉的做法是什么

1、午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。那么午餐肉的做法是什么呢？处理辅料葱切葱花，生姜切末，切得越细越好。筛入面粉用细网筛先筛入20克的玉米淀粉在大碗中，再筛入20克的普通面粉。

2、材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克（2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

3、午餐肉 材料：五花肉、生姜、大葱、食盐、鸡汁、蚝油、红曲米粉、木薯粉。制作过程：准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。

家庭自制午餐肉的做法

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克（2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许。新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。用料理机的大孔绞成肉末。

将猪肉放绞肉机里面搅成泥状（要很细腻的这种），不然做出来的不光滑，不紧实。

汤勺 自制午餐肉的做法 将猪肉搅成肉泥。请点击输入图片描述 葱姜切末放进肉泥里拌匀。请点击输入图片描述 加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。请点击输入图片描述 将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。