粉皮鸡的做法！粉皮鸡的做法大全？

粉皮鸡的家常做法

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状（建议大小在3 - 4厘米见方，方便入味和烹饪）。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使鸡肉更加入味，去除腥味）。粉皮处理：如果是干粉皮，需要提前泡发。将粉皮放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉皮变软。

锅中水开后，将盘子放入，盖上锅盖，等待一两分钟，直到盘子上的粉皮起大泡时取出。将取出的粉皮立即放入有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出了，且取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状备用。烹饪过程：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。

将取出的粉皮放在一个有大量冷水的盆子上，这样粉皮就容易取出来了，取出的粉皮非常筋道。使用菜刀将粉皮切成条状，备用。炖制公鸡：锅内放油加热，倒入准备好的葱姜末，炒出香味。倒入鸡块，翻炒至变色。倒入适量的水、酱油、冰糖，煮至鸡块熟透。加入粉皮：待鸡块熟透后，放入切好的粉皮。

大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。 加入粉皮 将泡软的粉皮铺在鸡肉上，加盖小火焖5分钟，让粉皮吸收汤汁。开锅后加青红椒、盐调味，淋少许香油增香。关键技巧 粉皮处理：泡软即可，避免久煮碎烂；若用鲜粉皮，直接洗净入锅。

蘑菇粉皮鸡的做法

1、蘑菇粉皮鸡的做法如下：材料： 鸡腿肉500克 干粉皮50克 鲜香菇100克 姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 胡椒粉适量 清水适量 葱花适量 香油适量 步骤： 腌制鸡肉：鸡腿肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，以便入味。 准备配料：干粉皮用清水泡软备用；鲜香菇切片备用；姜蒜切末备用。

2、香菇粉皮炖鸡的做法如下：所需食材： 三黄鸡1只 粉皮1张 香菇8个 大葱10克 姜3克 八角1个 香叶2片 桂皮2克 干辣椒2个 花椒1克 香菜1颗 食用油5克 黄豆酱5克 生抽5克 老抽3克 盐1克 冰糖3克 料酒2克 制作步骤： 准备食材：将三黄鸡剁块，香菇切块，大葱切段，姜切片，香菜切段备用。

3、所需食材：鸡肉半只，粉条10克，干香菇5克，生姜1块，葱白1段，八角1颗，香叶2片，桂皮1块，花椒2克、白糖半茶匙，酱油1汤匙，盐1茶匙。步骤2 干香菇温水泡20分钟。步骤3 粉皮温水浸泡20分钟。步骤4 姜切片。步骤5 葱切段。步骤6 鸡肉剁成小块。

4、步骤：干香菇温水泡20分钟，粉皮温水浸泡20分钟，姜切片，葱切段。鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出。大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。放入香菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水。

粉皮鸡的正宗做法

大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。 加入粉皮 将泡软的粉皮铺在鸡肉上，加盖小火焖5分钟，让粉皮吸收汤汁。开锅后加青红椒、盐调味，淋少许香油增香。关键技巧 粉皮处理：泡软即可，避免久煮碎烂；若用鲜粉皮，直接洗净入锅。 火候：鸡肉先炒后炖更入味，粉皮最后放以免粘锅。

正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

加入粉皮和配菜：鸡肉炖煮好后，放入泡发好的粉皮和切好的青椒、红椒块。用大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，粉皮也会吸收汤汁的味道变得更加好吃。这个过程需要不停地搅拌，防止粉皮粘锅。出锅装盘：当汤汁收到合适的浓稠度时，就可以关火了。将粉皮鸡盛出装盘，一道美味的粉皮鸡就做好了。

做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐 适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。起锅烧油，倒入，小茴大茴花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒入鸡肉块，煸炒出加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香准备加水油。

正宗湖南粉皮鸡的做法如下： 准备食材 主料：选用新鲜鸡肉，将其煮至熟透后切成丁状。 辅料：湘粉，黄豆，胡萝卜，香菜。 调料：特制辣椒酱。 处理粉皮 将湘粉放入热水中软化至适宜的口感，然后捞出备用。 准备配料 黄豆提前泡发并煮熟； 胡萝卜洗净去皮，切成小丁； 香菜洗净切碎。

粉皮鸡的做法:WOW!一口咬下去,嗨到骨子里

制作步骤： 准备鸡肉：将鸡腿肉切小块，洗净后用热水焯水，焯水时放入几块卤姜、花椒和料酒，以去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出鸡肉，冲洗干净备用。 炒制鸡肉：热锅凉油，放入葱姜、干辣椒爆炒出香味，然后放入鸡肉，翻炒至鸡肉呈金黄色，使其表面形成一层焦香的外壳。

肠粉：广东非常出名的传统小吃，在深圳也很受欢迎。磨好的米浆隔水蒸熟成粉皮，透亮滑润，粉皮中包裹牛肉、虾、鸡蛋等馅料，再淋上熟花生油、生抽、辣酱等调料，一口咬下去，粉皮的甘淡裹住馅料的鲜咸，汤汁漫浸，回味无穷。

制作起来也有很高的难度，需要选用新鲜的鸡肉，切成小块后油炸，再搭配上辣椒等以及一些独家调料烹制而成。一口咬下去，辣味入口，微麻微香，令人回味无穷。除了其独特的辣味外，清镇好吃辣子鸡的特别之处还在于其配菜的搭配。传统的辣子鸡大多是搭配米饭，而这里却是搭配手工粉皮，令人倍感新鲜。

搓好了粉皮，一家人就要围坐在簸箕盖的旁边包籺了。奶奶爷爷和我妈妈都是个中好手，他们先取一小团粉皮搓圆、按扁，沿着边沿把它捏薄，再加进一两勺的馅料包起来，然后放在一个半圆形的模子里压平，最后一敲，籺子出来了，非常好看。红红的炭火映红了每个人的脸，大家脸上都洋溢着无法言表的幸福。

酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

粉皮鸡的做法

1、方法一： 准备材料：粉皮150g，鸡腿250g，食盐适量，调和油10毫升，黄豆酱油2勺，小茴香、大茴香、花椒、香叶、桂皮、豆蔻、葱姜蒜适量。 处理食材：将鸡腿处理好剁块泡出血水备用，粉皮用温水清洗干净，掰成块。

2、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状（建议大小在3 - 4厘米见方，方便入味和烹饪）。放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟（腌制可以使鸡肉更加入味，去除腥味）。粉皮处理：如果是干粉皮，需要提前泡发。将粉皮放入温水中浸泡30 - 60分钟，直到粉皮变软。

3、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

4、干粉皮用温水泡软（约20分钟），剪成宽条备用。 煸炒鸡肉 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鸡肉。大火烧开后转中小火炖15分钟（鸡胸肉缩短至10分钟）。

5、粉皮鸡的做法如下：所需材料： 鸡腿肉250克 粉丝适量 卤姜2块 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 盐适量 葱姜适量 鸡精适量 白糖适量 制作步骤： 准备鸡肉：将鸡腿肉切小块，洗净后用热水焯水，焯水时放入几块卤姜、花椒和料酒，以去除鸡肉的腥味和血水。焯水后捞出鸡肉，冲洗干净备用。

6、将鸡腿和鸡翅根切成适口的小块，剔除多余的油脂，洗净后控干水分，放置在一边备用。粉皮也洗净，用凉水浸泡着备用。将炒锅烧热，倒入适量的花生油。待油热后，加入花椒、葱、姜，爆炒出香味。接着放入两勺豆瓣酱和少量的水，炒制片刻后，加入鸡块，快速翻炒均匀。倒入足量的热水，要漫过鸡块许多。

正宗粉皮鸡做法是什么

1、正宗粉皮鸡的做法如下： 准备食材 鸡块处理：将鸡剁成块，下锅焯水，撇去浮沫后沥干水分待用。 粉皮浸泡：粉皮用温水浸泡至软待用。 调料准备：葱切段，姜切丝，蒜剁成沫，干椒切段，花椒和八角备用。

2、鸡肉切块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许料酒、白胡椒粉、生抽腌15分钟。干粉皮用温水泡软（约20分钟），剪成宽条备用。 煸炒鸡肉 热锅冷油，下葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。倒入鸡肉大火翻炒至变色，加1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、糖翻炒上色，倒入热水没过鸡肉。

3、先把鸡剁块，下锅焯水，记得撇去浮沫然后沥干备用哦。粉皮用温水泡着，让它慢慢变软。准备好葱姜蒜、干椒、花椒和八角这些调料，它们都是提味的好帮手。锅里倒油，等油热了，就放入花椒、八角、干椒、姜和蒜，小火炒出香味。

4、正宗湖南粉皮鸡的做法如下： 准备食材 主料：选用新鲜鸡肉，将其煮至熟透后切成丁状。 辅料：湘粉，黄豆，胡萝卜，香菜。 调料：特制辣椒酱。 处理粉皮 将湘粉放入热水中软化至适宜的口感，然后捞出备用。 准备配料 黄豆提前泡发并煮熟； 胡萝卜洗净去皮，切成小丁； 香菜洗净切碎。

5、做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐 适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。

6、鸡剁块，下锅燎水，撇沫沥干待用。粉皮用温水浸泡待用。葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。

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