凤爪的做法大全？凤爪的做法大全家常做法！

凤爪做法大全

1、沥干鸡爪，放入腌汁中冷藏浸泡6小时以上（隔夜更入味）。泰式柠檬凤爪（酸甜清爽版）材料调整：调味汁替换为：鱼露2勺、柠檬汁100ml、椰糖/蜂蜜30克、香菜末、青柠片、洋葱丝。加入1勺泰式甜辣酱提味。做法： 鸡爪焯水后冰镇，沥干水分。 混合所有调味料，与鸡爪拌匀，冷藏腌制4小时以上。

2、凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克、姜片、葱白、料酒、盐、生抽、老抽、醋。 做法： 凤爪洗净焯水，撇去浮沫备用。 热锅凉油，爆香姜片和葱白，加入料酒和焯好的凤爪，加水没过凤爪。 加盐、生抽、老抽，小火炖煮30分钟至软烂，加入适量醋即可。

3、四川野山椒泡凤爪的做法如下：凤爪的处理 清洗与切割：将凤爪洗净，去除指甲，并在凤爪上划几刀以便入味。 焯水：将处理好的凤爪放入开水中焯水，时间约为12分钟，不宜过长。 冷却：捞出焯好水的凤爪，用冷水冲洗干净后沥干备用。

4、将凤爪焯水，去掉表层污渍，洗干净备用。将凤爪放入清水中，加入酒、盐、姜、葱，煮熟后捞出备用。将糟卤倒入凉水中拌匀，放入准备好的凤爪，浸泡12小时以上。将浸泡好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，取出晾凉，即可食用。

5、做法：（1）食材：凤爪（已剪去指甲清洗）、姜片。（2）酱油。（3）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。（4）接着，搁入姜片，加适量的料酒。（5）煮开，煮上十几分钟。（6）关火，捞出。酸辣凤爪：主料：凤爪340克。

凤爪鸡爪的做法大全

1、鸡爪洗净，剪去指甲，焯水后捞出沥干。 将鸡爪用生抽、老抽、料酒、糖腌制20分钟。 热锅加油，爆香蒜末、姜末、豆豉，加入腌制好的鸡爪翻炒均匀。 将鸡爪放入蒸碗中，蒸30分钟即可。

2、泡制凤爪：准备一个可密封的容器，将煮好并冷却的鸡爪放入。加入生抽、老抽、山西老陈醋、白醋、香油、白糖、盐和泡椒，以及切好的小米椒、青美人椒、柠檬片、生姜片和蒜泥。加入矿泉水，确保液体完全覆盖鸡爪。调味时，如果感觉味道偏淡，可以适量加盐；糖建议多加一些，以增强风味。

3、材料：鸡爪、腐乳（连汁）、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 步骤： 鸡爪洗净，剪去指甲，焯水备用。 生姜、大蒜切末。 热锅凉油，放入姜末、蒜末和腐乳汁炒香。 加入鸡爪翻炒均匀，调入料酒、生抽、老抽和适量清水。 大火烧开后转小火慢炖至鸡爪软烂入味，最后大火收汁，根据口味加盐调味。

凤爪的做法大全详解

1、凤爪的做法大全如下： 清香凤爪 材料：凤爪500克、姜片、葱白、料酒、盐、生抽、老抽、醋。 做法： 凤爪洗净焯水，撇去浮沫备用。 热锅凉油，爆香姜片和葱白，加入料酒和焯好的凤爪，加水没过凤爪。 加盐、生抽、老抽，小火炖煮30分钟至软烂，加入适量醋即可。

2、炖煮凤爪：将焯好水的凤爪加入锅中，翻炒均匀。倒入适量的水，水量需没过凤爪。加入干辣椒、八角、桂皮、草果等香料，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使凤爪充分吸收调料的香味。加入野山椒：炖煮30分钟后，加入野山椒翻炒均匀。继续炖煮10分钟，让野山椒的酸辣味渗透到凤爪中。

3、步骤： 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水以去除血水和杂质，捞出后沥干水分。 切配辅料：老姜切片，葱切段，备用。 炒制鸡爪：热锅凉油，放入切好的姜片和葱段爆香，随后加入鸡爪，煸炒均匀，使鸡爪表面微微变色。

4、四川野山椒泡凤爪的做法如下：凤爪的处理 清洗与切割：将凤爪洗净，去除指甲，并在凤爪上划几刀以便入味。 焯水：将处理好的凤爪放入开水中焯水，时间约为12分钟，不宜过长。 冷却：捞出焯好水的凤爪，用冷水冲洗干净后沥干备用。

5、泡椒凤爪 材料：鸡爪、泡椒、姜片、蒜瓣、料酒、白醋、盐、糖、花椒、八角 做法： 鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开。 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，焯水10分钟后捞出，过凉水沥干。 准备一个容器，加入泡椒、泡椒水、蒜瓣、花椒、八角、盐、糖、白醋，搅拌均匀。

白云凤爪的做法大全

1、加入1勺泰式甜辣酱提味。做法： 鸡爪焯水后冰镇，沥干水分。 混合所有调味料，与鸡爪拌匀，冷藏腌制4小时以上。白云泡椒凤爪（川味版）材料调整：调味汁替换为：野山椒水200ml、白醋50ml、花椒10粒、姜丝。增加泡椒10个（切碎）。特点： 麻辣酸爽，适合嗜辣者。

2、白云凤爪的做法如下：所需原料： 鸡爪500克 花椒10克 甘草10克 香叶5克 葱、姜适量 精盐80克 味精30克 鸡精20克 水2000克 制作步骤： 预处理鸡爪：将鸡爪洗净，放入开水中煮3分钟以去除血水和杂质。取出后，用剪刀或刀具去除爪尖。 煮熟鸡爪：将处理好的鸡爪放入清水锅中，大火煮熟。

3、广州白云凤爪的做法如下：预处理凤爪：将凤爪洗净，用开水焯一下，以去除表面的杂质和血水。焯水后，用清水浸泡30分钟左右，进一步去除异味。准备调料：准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，这些调料将为凤爪增添丰富的风味。

4、白云凤爪的做法如下：所需原料： 鸡爪500克 花椒10克 甘草10克 香叶5克 葱、姜适量 精盐80克 味精30克 鸡精20克 水2000克 制作步骤： 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去除表面的杂质和污垢。 初步处理：将鸡爪放入开水中煮3分钟，然后取出，去除爪尖部分。

糟凤爪的做法大全

将凤爪焯水，去掉表层污渍，洗干净备用。将凤爪放入清水中，加入酒、盐、姜、葱，煮熟后捞出备用。将糟卤倒入凉水中拌匀，放入准备好的凤爪，浸泡12小时以上。将浸泡好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，取出晾凉，即可食用。

上海糟凤爪的做法： 凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。 锅中加入清水，放入凤爪，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至凤爪软烂入味。 将煮好的凤爪捞出，沥干水分，放入糟卤中浸泡，腌制2-3天，让凤爪充分入味。

糟凤爪的制作方法如下：方法一： 准备材料：糟卤、鸡爪、姜片、料酒。 鸡爪处理：将鸡爪放入冷水浸泡23个小时去除血水，剪去指甲，斜刀切对开。 焯水：锅中加冷水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮末，转中火煮1015分钟。 冷却：将鸡爪捞起用冷水冲洗降温，沥干水分。

糟凤爪的正宗做法如下： 焯水处理： 将凤爪洗净，去除指甲和杂质。 用开水将凤爪焯水，捞出后沥干水分备用。 准备糟卤汁： 可以选择市售的糟卤汁，也可以根据个人口味自制糟卤汁。 浸泡凤爪： 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，确保糟卤汁完全覆盖凤爪。

在准备香糟凤爪的材料之前，首先将鸡爪的外皮去掉，并剪去鸡的指甲，然后将鸡爪一剪二。接下来，清洗干净鸡爪，将其放入沸水中氽烫，同时加入调料和一点盐，抓匀后腌制15分钟。将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，水位应覆盖鸡爪2-3公分。然后加入适当的配料，如姜片、葱段、香叶等，进行煮制。

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