土豆烧排骨的做法家常！土豆烧排骨方法！？

怎么做土豆烧排骨?

1、准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。焯水：将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。土豆处理：土豆去皮切块，大小与排骨相仿，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

2、准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。土豆去皮，切成与排骨相仿的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入排骨翻炒至表面微焦。

3、准备食材：选择新鲜的排骨和土豆。排骨最好选择带有一定脂肪的肋排或者小排，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样烹饪过程中不容易煮烂。排骨处理：将排骨洗净后，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

土豆烧排骨怎么做才细嫩好吃呢?

排骨处理——去腥锁肉香 冷水浸泡：排骨提前用清水泡30分钟，去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源），捞出后用热水冲洗（别用冷水，肉会变柴）。2 煎排骨&炒糖色——增香关键 锅中放少许油，下排骨中火煎至表面微焦，盛出备用。

土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味 加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

排骨的处理 浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。 土豆的处理 土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮后土豆不易烂，能保持完整的形状和口感。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水与冷却：排骨最好提前在锅里使用开水焯一遍，去除血水和杂质，然后放入冷水中冷却一下，这样可以使肉质更加紧凑有韧性，炖煮时不易散掉，吃起来更有筋道。土豆的加入时机：土豆的放入时间：土豆不能放得太早，否则容易煮烂，影响最终的口感。

土豆烧排骨

材料：排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。做法：排骨飞水后捞出沥干水分；土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。

排骨烧土豆的窍门和方法如下：排骨的处理：选材：选用带五花肉的小排，这种排骨肉质更嫩，口感更佳。焯水与冷却：排骨最好提前在锅里使用开水焯一遍，去除血水和杂质，然后放入冷水中冷却一下，这样可以使肉质更加紧凑有韧性，炖煮时不易散掉，吃起来更有筋道。

在锅中倒入适量油，油热后加入蒜末、姜片爆香。步骤8：加入排骨 待姜蒜炒出香味后，加入焯水后的排骨，翻炒约2分钟。步骤9：加入豆瓣酱和料酒 加入1茶匙豆瓣酱和1茶匙料酒，继续翻炒至出现红油。步骤10：加水烧开 加入适量清水，水量需没过食材。大火烧开后转小火炖煮30分钟。

制作步骤： 准备材料：将排骨洗净，土豆切块，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，青椒切片备用。 焯排骨：将排骨放入凉水锅中，加入少许料酒，大火煮开后继续煮两分钟，捞出沥干水分。 炒糖色：大火烧热锅，倒入油，油七成热时放入白糖，转小火将白糖炒成糖色。

土豆烧排骨怎么做

准备一锅开水，加入几片生姜和一些料酒，将排骨放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约3-5分钟后，捞出排骨并冲洗干净，沥干水分备用。土豆处理：土豆去皮，切成与排骨差不多大小的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

排骨的处理 浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。 土豆的处理 土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

制作步骤： 准备食材： 大排用温水洗净，并在开水锅内焯水去血沫。 土豆去皮，切成适口大小的块状。 姜切丝，大葱切段，红尖椒切段。炒制调料：热锅倒油，待油热至七分熟时，放入切好的姜丝、大葱段和红尖椒段爆香。炒制排骨：倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。

排骨烧土豆的制作方法如下：主要食材：- 排骨- 土豆 所需调料：- 料酒、盐、鸡精、耗油、老抽、葱、姜、香叶、八角、桂皮、白砂糖、五香粉 制作步骤： 准备食材：大排用温水洗净，然后在开水锅内焯水（打冒），去除血水和杂质。

土豆烧排骨的做法

步骤2：清洗排骨 将排骨清洗干净。步骤3：处理土豆 将土豆去皮并切成块状。步骤4：切葱花 将小葱切成葱花。步骤5：切片 将姜切片，蒜切末。步骤6：焯水 在锅中加入适量热水，倒入排骨焯水约5分钟，然后捞出备用。步骤7：炒制 在锅中倒入适量油，油热后加入蒜末、姜片爆香。

土豆去皮，切成与排骨相仿的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入排骨翻炒至表面微焦。加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜和上色，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料。加入足够的水，水量要没过排骨。

土豆烧排骨的做法如下：所需材料： 土豆1个 排骨400克 葱半根 大蒜4瓣 干辣椒适量 姜少许 青椒1个 油适量 盐少许 料酒少许 十三香少许 八角2个 糖适量 制作步骤： 准备材料：将排骨洗净，土豆切块，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，青椒切片备用。

加入土豆：待排骨炖至七八成熟时，将去皮切块的土豆放入锅中，继续小火慢炖。此时可加入少许盐，防止土豆过早吸盐变咸。炖至土豆熟透且软糯，能轻松插入筷子即可。收汁调味：转大火收汁，期间不断翻动，使汤汁均匀裹在排骨和土豆上。

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