烤羊肉串！烤羊肉串英语？

beiqi 美食菜谱 2025-07-10 14:15:15 8

烤羊肉串怎么做?

腌制（关键步骤）基础腌料：羊肉块+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+半个洋葱（切丝）+1个蛋清（可选，嫩肉）+1勺淀粉（锁水）+半勺糖+适量白胡椒粉，抓匀冷藏腌制2小时以上（隔夜更入味）。去腥增香：可加少许孜然粉、花椒粉或姜末，但避免过多调料掩盖肉香。

处理羊肉：羊肉切块后清水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（洋葱丝、调料等），抓匀腌制至少1小时（隔夜更入味）。串肉：竹签每串穿4-5块肉，肥瘦交替串（如：瘦-肥-瘦-肥-瘦），肉块之间留点空隙。

制作羊肉串烤串的具体步骤如下：准备食材将羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块。注意肉块不能太大，否则不易烤熟；太小则烤完后可能会缩得没什么东西。穿串将两块瘦肉和一块肥肉穿插穿好，以保证烤出的肉串口感既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香润。

烹饪步骤：切块穿串：将羊肉洗净后切成约3厘米见方、0.6厘米厚的块状，用银扦或铁扦穿成串，一般每串7～8块。调料准备：在酱油中加入2克味精，搅拌均匀。将剩余的味精、辣椒粉、花椒粉和盐混合均匀，制成椒盐。

羊肉串怎么烤

1、串肉方法：每串4-5块肉，肥瘦相间，肉块间留缝隙保证受热均匀。烤制火候炭火最佳：木炭（果木炭更香）烧至通红无明火，高温快烤锁住汁水。家庭烤箱/平底锅：烤箱：200℃预热，肉串刷油放中层，上下火烤10分钟，翻面再烤5分钟。平底锅：中火少油煎至四面焦黄，盖盖子焖1分钟逼出油脂。

2、处理羊肉：羊肉切块后清水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（洋葱丝、调料等），抓匀腌制至少1小时（隔夜更入味）。串肉：竹签每串穿4-5块肉，肥瘦交替串（如：瘦-肥-瘦-肥-瘦），肉块之间留点空隙。

3、选肉：肉质决定口感部位选择：首选羊腿肉（三分肥七分瘦）或羊肩肉（肥瘦相间），带一点肥肉（如羊尾油）能增加油脂香气。切肉技巧：逆纹理切2cm见方的小块，肥肉单独切小块，避免烤后缩水严重。

4、首先就是羊肉的选择，要选择新鲜的羊肉（可选用当地的小山羊肉或者小绵羊的肉也行，家庭里的话选择腿肉就行，简单方便，提前剔除筋膜切成小块即可），我觉得羊腿肉烤出来效果不错，因为羊腿肉本身就饱满有弹性，只要外理方法得当，烤出来的肉串也就能够保持口感和口味，而且羊肉烤出来也不容易收缩。

5、烤羊肉串的步骤如下：腌制羊肉：切洋葱：将洋葱切成大块，并尽量挤出洋葱汁。可以通过压碎或用工具捣碎洋葱来提取汁液。切羊肉：将羊肉切成较大的方块形状，以保持肉质的鲜嫩多汁，避免烤干。混合腌制：将洋葱和羊肉混合均匀，腌制三十分钟左右，使羊肉充分吸收洋葱的香味。

羊肉串怎么烤着吃

切割：将大块的羊腿肉先切成条状，再切成大小均匀的小长方块，这样烤制时更易熟透且口感更佳。腌制：将切好的羊肉放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉和孜然粉，抓拌均匀，使调料充分渗入羊肉中。之后，倒入适量的食用油拌匀，以锁住羊肉的水分和香味。

调料选择：将羊肉放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉，这些调料能赋予羊肉丰富的风味。拌匀与腌制：用手或筷子将羊肉与调料充分抓拌均匀，使每块羊肉都裹上调料。然后倒入适量的食用油拌匀，食用油可以锁住羊肉的水分，使烤出的羊肉更加鲜嫩多汁。

烤羊肉串的步骤如下：腌制羊肉：切洋葱：将洋葱切成大块，并尽量挤出洋葱汁。可以通过压碎或用工具捣碎洋葱来提取汁液。切羊肉：将羊肉切成较大的方块形状，以保持肉质的鲜嫩多汁，避免烤干。混合腌制：将洋葱和羊肉混合均匀，腌制三十分钟左右，使羊肉充分吸收洋葱的香味。

烤羊肉串的步骤如下：腌制羊肉：将洋葱切成大块，挤出洋葱汁。可以通过压洋葱或用工具捣碎来实现。羊肉切成较大的方块形状，以便烤制时不会过干，口感更佳。将洋葱和羊肉混合均匀，腌制三十分钟左右。调味：腌制时间到后，加入孜然、孜然粉、盐和辣椒。

烤羊肉串的步骤如下：腌制羊肉：将洋葱切成大块，并挤出洋葱汁，可以与洋葱一起放入碗中，用工具压碎或捣碎以充分释放汁水。将羊肉切成较大的方块形状，以便烤制时不会过快烤干，保持肉质的鲜嫩。将洋葱和羊肉搅拌均匀，腌制三十分钟左右，让羊肉充分吸收洋葱的香味。

家常羊肉串怎么烤

木炭烧至无明火（白灰状态），肉串架在离火15-20厘米处。先中火烤2分钟，刷一层油，翻面再烤2分钟。撒孜然粒、辣椒粉，转大火烤1分钟出焦香。烤箱烤：烤箱预热200℃（上下火），肉串放烤网（垫锡纸接油）。中层烤10分钟，取出刷油、撒孜然粉，翻面再烤5-10分钟至微焦。

处理羊肉羊肉切2-3厘米的块，肥瘦分开（肥肉单独切小块，烤的时候油脂渗出更香）。洋葱碎和所有腌料倒入羊肉中，抓匀腌制30分钟以上（隔夜更入味）。穿串竹签提前泡水防烤焦，将瘦肉和肥肉交替穿串（每串3-4块瘦肉+1块肥肉）。

烤制小贴士竹签提前泡水防焦，肉块穿串时稍压紧。烤箱/炭火：200℃先烤5分钟刷油，再烤10分钟撒剩余孜然粉和辣椒粉。

将腌制好的羊肉串在竹签上，每串大约5-6块羊肉。将烤箱预热至200度，然后将羊肉串放在烤盘上，放入烤箱中层，烤10分钟。10分钟后，取出羊肉串，翻面，然后继续烤10分钟。最后，将烤好的羊肉串取出，撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以享用了。

怎样烤羊肉串方法和步骤

烤羊肉串的方法和步骤如下：准备材料羊肉：300克，建议选择新鲜、肉质细腻的羊肉，以保证烤制出的羊肉串口感鲜美。烧烤料：适量，根据个人口味选择，一般包含辣椒粉、孜然粉、盐等调料。植物油：适量，用于在烤制过程中刷在羊肉串上，增加风味并防止肉串烤焦。铁钎子：用于串羊肉，需提前清洗干净。

烤羊肉串的方法和步骤如下：准备材料：羊肉：300克，建议选择新鲜、肉质细嫩的羊肉。烧烤料：适量，根据个人口味选择辣度或其他风味。植物油：适量，用于刷在羊肉串上增加风味和防止烤焦。处理羊肉：将新鲜羊肉洗净，去除杂质和血水。切成小块，大小适中以便于串制和烤制时均匀受热。

烤羊肉串的方法和步骤如下：准备材料：准备羊肉300克，确保肉质新鲜。准备烧烤料适量，根据个人口味选择。准备植物油适量，用于烤制过程中刷油。处理羊肉：将新鲜羊肉洗净，去除杂质和血水。将羊肉切成小块，便于串制和烤制。使用洗净的铁钎子将羊肉块串成羊肉串，注意串得紧密且均匀。

烤制方法 A. 家庭烤箱/平底锅版烤箱：烤盘铺锡纸，放串，刷一层油。200℃预热后烤10分钟，取出撒孜然+辣椒粉+盐，翻面再烤5分钟。平底锅/电饼铛：中火加热刷油，放肉串煎至两面焦黄，中途撒调料。B. 炭火烧烤（地道风味）木炭烧至白热（无明火），肉串距火15-20厘米。

烤羊肉串要做得外焦里嫩、香气扑鼻，关键在于选材、腌制、火候和调料的搭配。以下是详细步骤和技巧，帮你烤出完美羊肉串：选材与处理羊肉选择：首选羊腿肉或羊肩肉（肥瘦相间，比例约7瘦3肥），带一点脂肪烤出来更香。切肉技巧：切成2-3厘米的块，大小均匀避免受热不均。

烤羊肉串的家常做法是什么呢?

做法：羊肉洗净，控干；切成均匀等大的肉块；添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟即可。

羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。烤盘里垫一层锡纸，在中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。

做法：将切好的羊腿肉小丁与上述调料混合均匀，腌制15分钟。羊肉的其他做法 **孜然羊肉 - 食材：羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。- 做法：羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。