炒猪肉的家常做法！炒猪肉的家常做法视频？

猪肉怎么炒好吃家常做法

煎五花肉：先用小火慢煎五花肉，可以使五花肉的肥油部分渗出，减少油腻感，同时煎出的油脂也可以用来炒洋葱，增加香味。煎至两面金黄是为了让五花肉的外皮有酥脆的口感。芹菜炒猪肉 食材准备 主料：猪瘦肉150克、芹菜2根。辅料：姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

处理猪肉 猪肉逆纹切薄片或细丝（逆纹切断纤维，口感更嫩）。加腌肉料（生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉）抓匀，最后加1勺油拌匀，腌10-15分钟。 准备配菜 青椒/洋葱等切块，蒜末、姜片备好。

处理猪肉：若烧猪肉较肥，可先干煸出部分油脂（不用额外放油）。 爆香配料：热锅少油，爆香蒜末和蒜苗白段、辣椒，加半勺豆瓣酱炒出红油（没有可省略）。 炒猪肉：倒入烧猪肉片，中火翻炒至微焦，加生抽、老抽、糖调味。 加蒜苗：最后放入蒜苗叶，翻炒几下出锅。

处理食材 猪肉切片：逆着纹理切薄片（这样口感更嫩），加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许盐和糖，抓匀腌制10分钟。配菜准备：青椒切滚刀块，蒜切片，姜切丝。2 热锅快炒 滑炒肉片：热锅凉油（油稍多些），大火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

家常炒猪肉的步骤

烹饪猪肉前，先将猪肉清洗干净，然后用盐水浸泡一下，去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的，可以腌制一会，让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老，也不会发生变柴的情况。买回家的猪肉，表面都有很多脏东西，这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。

处理猪肉 猪肉逆纹切薄片或细丝（逆纹切断纤维，口感更嫩）。加腌肉料（生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉）抓匀，最后加1勺油拌匀，腌10-15分钟。 准备配菜 青椒/洋葱等切块，蒜末、姜片备好。

时间：至少15分钟（或冷藏30分钟更入味）。 火候与炒制 热锅凉油：锅烧到冒烟，倒入稍多的油滑锅，倒出热油后重新加冷油（防粘）。大火快炒：油温六成热（筷子插入冒小泡）时下肉，快速划散至变色（约30秒），盛出备用。

猪肉切薄片：肥瘦分开，瘦肉加勺生抽、勺料酒、少许糖抓匀，腌10分钟。辣椒斜刀切滚刀块（更易入味），蒜切片。煸炒肥肉 热锅不放油，直接下肥肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦。炒瘦肉 转大火，加入腌好的瘦肉快速滑炒至变色，盛出备用。

步骤 处理猪肉：若烧猪肉较肥，可先干煸出部分油脂（不用额外放油）。 爆香配料：热锅少油，爆香蒜末和蒜苗白段、辣椒，加半勺豆瓣酱炒出红油（没有可省略）。 炒猪肉：倒入烧猪肉片，中火翻炒至微焦，加生抽、老抽、糖调味。 加蒜苗：最后放入蒜苗叶，翻炒几下出锅。

什么炒猪肉好吃的家常菜

十大猪肉家常菜 辣椒炒肉——选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣。红烧肉——其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷。

十大猪肉家常菜包括：辣椒炒肉：选用皮薄肉厚的青辣椒，炒制出辣椒的独特风味，与猪肉搭配，味道鲜美且不太辣。红烧肉：以五花肉为主料，砂锅烹制，色泽如玛瑙，肥而不腻，口感回味无穷。肉末茄子：茄子与猪肉为主食材，辅以大蒜、红椒等调料，家常味道浓郁。

辣椒炒肉：选用肉厚汁多的新鲜青辣椒，通过快火快炒，保留了辣椒的原味，同时与猪肉的鲜美相结合，辣而不燥，口感丰富。 红烧肉：以优质五花肉为主料，经过慢火砂锅炖煮，肉质酥烂，色泽如玛瑙般红亮，肥而不腻，味道醇厚，令人久久回味。

胡萝卜炒肉片 材料：猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉 做法： 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 胡萝卜切片，青椒切块，蒜切片。 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，爆香蒜片，加入胡萝卜片翻炒至断生。

猪肉是一种非常百搭的食材，可以和多种蔬菜、豆制品等搭配，做出美味的家常菜。以下是一些常见的猪肉搭配，简单又好吃： 青椒炒肉丝 食材：猪肉丝、青椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖 做法：猪肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，青椒切丝。

猪肉炒什么好吃家常菜

红烧肉（浓油赤酱）做法：五花肉切块焯水，炒糖色后加肉翻炒，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、葱姜，加水炖1小时，收汁撒葱花。关键：糖色炒至琥珀色即可，避免发苦。 回锅肉（川味下饭）做法：五花肉煮八成熟切片，煸炒出油，加郫县豆瓣酱炒香，放青蒜、豆豉、甜面酱翻炒。

胡萝卜炖羊肉 秋冬暖身菜，加姜片和料酒去膻，炖至羊肉软烂。 百搭组合菌菇炒肉（香菇/杏鲍菇）菌菇鲜味足，搭配猪肉或牛肉都很提鲜。鸡蛋肉末 肉末炒散后倒入蛋液，做成肉末烘蛋或肉末蒸蛋，嫩滑营养。小贴士肉嫩技巧：瘦肉提前用生抽+淀粉+油腌制，锁住水分。

. 豆腐干炒肉片 食材：猪肉片、豆腐干、青椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖 做法：豆腐干切片，青椒切丝。热锅凉油，先炒肉片至变色盛出，再炒豆腐干和青椒，最后将肉片回锅，调味翻炒均匀。这些菜肴都非常适合家常制作，简单易学，味道鲜美。可以根据个人口味调整调料和配菜。

猪肉炒大葱是一道简单易学的家常菜，而其他推荐的猪肉菜肴则各具特色，可根据个人口味和喜好进行选择。

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