猪肉怎么炒好吃家常做法
煎五花肉:先用小火慢煎五花肉,可以使五花肉的肥油部分渗出,减少油腻感,同时煎出的油脂也可以用来炒洋葱,增加香味。煎至两面金黄是为了让五花肉的外皮有酥脆的口感。芹菜炒猪肉 食材准备 主料:猪瘦肉150克、芹菜2根。辅料:姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
处理猪肉 猪肉逆纹切薄片或细丝(逆纹切断纤维,口感更嫩)。加腌肉料(生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉)抓匀,最后加1勺油拌匀,腌10-15分钟。 准备配菜 青椒/洋葱等切块,蒜末、姜片备好。
处理猪肉:若烧猪肉较肥,可先干煸出部分油脂(不用额外放油)。 爆香配料:热锅少油,爆香蒜末和蒜苗白段、辣椒,加半勺豆瓣酱炒出红油(没有可省略)。 炒猪肉:倒入烧猪肉片,中火翻炒至微焦,加生抽、老抽、糖调味。 加蒜苗:最后放入蒜苗叶,翻炒几下出锅。
处理食材 猪肉切片:逆着纹理切薄片(这样口感更嫩),加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许盐和糖,抓匀腌制10分钟。配菜准备:青椒切滚刀块,蒜切片,姜切丝。2 热锅快炒 滑炒肉片:热锅凉油(油稍多些),大火下肉片快速翻炒至变色,盛出备用。
家常炒猪肉的步骤
烹饪猪肉前,先将猪肉清洗干净,然后用盐水浸泡一下,去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的,可以腌制一会,让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老,也不会发生变柴的情况。买回家的猪肉,表面都有很多脏东西,这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。
处理猪肉 猪肉逆纹切薄片或细丝(逆纹切断纤维,口感更嫩)。加腌肉料(生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉)抓匀,最后加1勺油拌匀,腌10-15分钟。 准备配菜 青椒/洋葱等切块,蒜末、姜片备好。
时间:至少15分钟(或冷藏30分钟更入味)。 火候与炒制 热锅凉油:锅烧到冒烟,倒入稍多的油滑锅,倒出热油后重新加冷油(防粘)。大火快炒:油温六成热(筷子插入冒小泡)时下肉,快速划散至变色(约30秒),盛出备用。
猪肉切薄片:肥瘦分开,瘦肉加勺生抽、勺料酒、少许糖抓匀,腌10分钟。辣椒斜刀切滚刀块(更易入味),蒜切片。煸炒肥肉 热锅不放油,直接下肥肉片,中小火煸炒至出油、表面微焦。炒瘦肉 转大火,加入腌好的瘦肉快速滑炒至变色,盛出备用。
步骤 处理猪肉:若烧猪肉较肥,可先干煸出部分油脂(不用额外放油)。 爆香配料:热锅少油,爆香蒜末和蒜苗白段、辣椒,加半勺豆瓣酱炒出红油(没有可省略)。 炒猪肉:倒入烧猪肉片,中火翻炒至微焦,加生抽、老抽、糖调味。 加蒜苗:最后放入蒜苗叶,翻炒几下出锅。
什么炒猪肉好吃的家常菜
十大猪肉家常菜 辣椒炒肉——选的都是青辣椒,讲究皮薄肉厚,这样的辣椒一般汁水才多,才能炒出辣椒的味道,而且也不会太辣。红烧肉——其以上好的五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,成菜色如玛瑙,肥而不腻,吃起来让人回味无穷。
十大猪肉家常菜包括:辣椒炒肉:选用皮薄肉厚的青辣椒,炒制出辣椒的独特风味,与猪肉搭配,味道鲜美且不太辣。红烧肉:以五花肉为主料,砂锅烹制,色泽如玛瑙,肥而不腻,口感回味无穷。肉末茄子:茄子与猪肉为主食材,辅以大蒜、红椒等调料,家常味道浓郁。
辣椒炒肉:选用肉厚汁多的新鲜青辣椒,通过快火快炒,保留了辣椒的原味,同时与猪肉的鲜美相结合,辣而不燥,口感丰富。 红烧肉:以优质五花肉为主料,经过慢火砂锅炖煮,肉质酥烂,色泽如玛瑙般红亮,肥而不腻,味道醇厚,令人久久回味。
胡萝卜炒肉片 材料:猪肉、胡萝卜、青椒、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉 做法: 猪肉切片,用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 胡萝卜切片,青椒切块,蒜切片。 热锅凉油,放入肉片快速翻炒至变色,盛出备用。 锅中留底油,爆香蒜片,加入胡萝卜片翻炒至断生。
猪肉是一种非常百搭的食材,可以和多种蔬菜、豆制品等搭配,做出美味的家常菜。以下是一些常见的猪肉搭配,简单又好吃: 青椒炒肉丝 食材:猪肉丝、青椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖 做法:猪肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟,青椒切丝。
猪肉炒什么好吃家常菜
红烧肉(浓油赤酱)做法:五花肉切块焯水,炒糖色后加肉翻炒,加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、葱姜,加水炖1小时,收汁撒葱花。关键:糖色炒至琥珀色即可,避免发苦。 回锅肉(川味下饭)做法:五花肉煮八成熟切片,煸炒出油,加郫县豆瓣酱炒香,放青蒜、豆豉、甜面酱翻炒。
胡萝卜炖羊肉 秋冬暖身菜,加姜片和料酒去膻,炖至羊肉软烂。 百搭组合菌菇炒肉(香菇/杏鲍菇)菌菇鲜味足,搭配猪肉或牛肉都很提鲜。鸡蛋肉末 肉末炒散后倒入蛋液,做成肉末烘蛋或肉末蒸蛋,嫩滑营养。小贴士肉嫩技巧:瘦肉提前用生抽+淀粉+油腌制,锁住水分。
. 豆腐干炒肉片 食材:猪肉片、豆腐干、青椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖 做法:豆腐干切片,青椒切丝。热锅凉油,先炒肉片至变色盛出,再炒豆腐干和青椒,最后将肉片回锅,调味翻炒均匀。这些菜肴都非常适合家常制作,简单易学,味道鲜美。可以根据个人口味调整调料和配菜。
猪肉炒大葱是一道简单易学的家常菜,而其他推荐的猪肉菜肴则各具特色,可根据个人口味和喜好进行选择。
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