奶酪的做法！奶酪的做法视频教程？

自制奶酪家庭做法

家庭自制干奶酪的步骤如下：准备材料 主料：酸奶1000ml。准备工具 确保所有工具无油无水且洁净。初步过滤 将过滤网放置在盆上，纱布铺在过滤网上。 将酸奶倒入纱布中，尽量铺平。 蒙上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，过滤约10小时。此时，盆中会有大量奶清析出。

准备一个柠檬，将其切半，手工挤出30克柠檬汁。量取所需牛奶量，倒入干净的奶锅中。将奶锅置于炉火上，用小火慢慢加热，直至看到锅边有小气泡生成。关火静置约30秒，再次开火加热，直至牛奶冒小泡但未沸腾。关火，将柠檬汁分三次倒入牛奶中，边倒边搅拌。

无糖酸奶 500ml（或自制酸奶）盐 少许（可选）纱布、滤网 步骤： 过滤酸奶：纱布铺在滤网上，倒入酸奶，放入冰箱静置过滤12-24小时。 收干乳清：滤出的乳清越多，奶酪越干（类似希腊酸奶或奶油奶酪质地）。 调味：加盐、蒜粉、橄榄油等，搭配面包或沙拉。

奶酪怎么做?(尽量详细点)

1、步骤一：牛奶加热 将牛奶倒入奶锅中，置于电磁炉上加热。温度不宜过高，以免破坏牛奶的营养成分和奶酪的口感。加热至微热即可。步骤二：加入乳酸菌 将乳酸菌或酸奶加入热牛奶中，搅拌均匀。乳酸菌的作用是使牛奶中的乳糖转化为乳酸，增加奶酪的酸味和风味。步骤三：凝结与搅拌 加热后的牛奶与乳酸菌混合后，会自然凝结成块状。

2、使用过滤器或纱布，将牛奶絮中的水分尽量滤出，可以多次过滤，直至奶酪比较干爽。最后，用屉布进一步挤出多余的水分。调味与成型：将过滤后的奶酪放入碗中，加入少许白糖调味。如果喜欢彩色奶酪，可以加入适量的果酱搅拌均匀。将调味后的奶酪糊倒入事先准备好的模具中。

3、准备材料 主料：酸奶1000ml。准备工具 确保所有工具无油无水且洁净。初步过滤 将过滤网放置在盆上，纱布铺在过滤网上。 将酸奶倒入纱布中，尽量铺平。 蒙上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，过滤约10小时。此时，盆中会有大量奶清析出。

4、使用干净且已用沸水煮过的纱布，将凝乳过滤出来，并尽量挤出多余的乳清。将纱布中的凝乳压紧压实，然后放入冰箱冷藏储藏8个小时，以进一步排出水分和定型。成型与切割：冷藏8小时后，取出奶酪，去掉边角不整齐的部分。此时，你将得到一枚高高胖胖、形状规则的圆饼奶酪。

奶酪怎么做

步骤一：牛奶加热 将牛奶倒入奶锅中，置于电磁炉上加热。温度不宜过高，以免破坏牛奶的营养成分和奶酪的口感。加热至微热即可。步骤二：加入乳酸菌 将乳酸菌或酸奶加入热牛奶中，搅拌均匀。乳酸菌的作用是使牛奶中的乳糖转化为乳酸，增加奶酪的酸味和风味。步骤三：凝结与搅拌 加热后的牛奶与乳酸菌混合后，会自然凝结成块状。

生奶酪的制作方法是将鲜奶经过提取奶油、发酵、煮熬、挤压除水、成形等步骤制得，生奶酪可以直接吃。生奶酪的制作步骤如下：提取奶油：首先，将鲜奶倒入筒中，通过翻搅提取出奶油。发酵：将纯奶放置在温暖的地方，使其自然发酵，直至鲜奶产生酸味。

制作奶酪最简单的步骤如下： 温热牛奶并发酵 将牛奶放入双层加热锅中，缓慢加热至32摄氏度。 加入用牛奶融化后的发酵剂，搅拌5分钟至均匀。 静置一个半小时后，加入用纯净水溶解的凝乳酶，并加温至40度，再静置30分钟。 切割凝乳 使用U型刀将发酵后的牛奶切割成2厘米见方的凝块。

熟奶酪的制作方法： 自然发酵：将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶放置几天，让其自然发酵。 去除多余水分：牛奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余的水分。 煮制：将过水后的牛奶放入锅中煮，煮的过程中不断搅动，直至牛奶呈现豆腐脑状。 成形：再次用纱布去除水分后，将牛奶放入模具中挤压成形。

苏记奶酪的做法?

1、准备一盆凉开水，将结块的奶酪放入水中清洗。洗好后再倒入纱布中，压上重物，冷藏一夜以上。这一步是为了洗掉过多的酸味。如果不介意酸味，也可以省略这一步。 将沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐是为了中和酸味。 包上纱布，整形后密封，放入冰箱保存。1 用自制的奶酪做的奶酪冻，我家的宝贝说非常好吃。

2、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。

3、火车上敲字太慢，信号时好时坏，暂时就先推荐这几个吧，其实还有好多要推荐，苏记奶酪，牧南小区的铁板鸡，东风路的夜市，师大破街的惠翁炒鸡，大学城的热干面，酸菜鱼，羊肉汤等等…奈何奈何，就不详细说了。

4、传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

5、罗锅肉：肉质酱红，色泽鲜艳，味道鲜美，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。新乡烧鸡：清洁卫生，色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。原阳烩面：选料精良，配方科学，工序严格，火侯独到，软筋适宜，口感上乘。

6、如果你是面食爱好者，那么中州路上的兰州拉面馆绝对是你的首选。这里的面条劲道爽滑，汤底醇厚鲜美，再配上牛肉、萝卜和香菜，简直就是人间美味。吃完面条，别忘了来一碗酸梅汤，酸甜可口，瞬间解腻。倘若你钟情于小吃，那么新乡老火车站附近的美食街一定能满足你的味蕾。

自做奶酪的做法

准备材料 主料：酸奶1000ml。准备工具 确保所有工具无油无水且洁净。初步过滤 将过滤网放置在盆上，纱布铺在过滤网上。 将酸奶倒入纱布中，尽量铺平。 蒙上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，过滤约10小时。此时，盆中会有大量奶清析出。

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，中小火加热至85℃左右（边缘冒小泡，不要煮沸）。 加酸凝固：关火后，慢慢倒入柠檬汁或白醋，轻轻搅拌几圈，静置10分钟，牛奶会分离成凝乳（固体）和乳清（液体）。 过滤：用纱布或细筛过滤，分离凝乳，沥干水分（约30分钟到1小时，时间越长奶酪越干）。

用料：2000g全脂纯牛奶、120g浓缩柠檬汁、10g盐。我们要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻轻拌匀。用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时。

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