排骨家常做法！排骨家常做法简单好吃？

最简单做家常糖醋排骨

1、家常糖醋排骨（简易版）无需复杂调味，酸甜开胃，30分钟搞定！材料 排骨 500克（肋排最佳）生姜 3片（或料酒1勺，去腥用）糖醋汁：生抽 2勺 老抽 勺（调色，没有可省略）香醋/米醋 3勺（喜欢酸可多加）白糖 3勺（或冰糖）清水 半碗 做法 焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片或料酒，煮至沸腾后捞出，冲洗干净。

2、料酒 ： 2生抽 ： 3白糖 ： 4香醋（例如：1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋）。 喜欢颜色深加半勺老抽，口味灵活调整。4 炖煮收汁 锅中留底油，爆香姜片，倒入煎好的排骨和糖醋汁，加 热水没过排骨，大火烧开后转小火焖20分钟。

3、醋的选择：糖醋菜另一个灵魂级调料便是醋的运用，作为川菜谱上看到的糖醋菜，首选保宁醋不解释。

4、【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

家常红烧排骨怎么做好吃

1、排骨清水浸泡，洗净。 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。 锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。 锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。 大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可。

2、排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

3、加水炖煮：向锅中加入足量热水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。期间可适时翻动排骨，确保受热均匀。收汁调味：当排骨炖至接近酥烂时，根据个人口味加入适量盐调味。然后转大火收汁，不断翻动排骨，使其均匀裹上浓稠的酱汁，直至汤汁变得红亮且略带黏性。

4、首先，将排骨切分成约4厘米长的段，然后放入沸水中焯水，这一步骤能够去除排骨中的血水和杂质，之后捞出排骨，彻底清洗干净备用。接下来，将生姜切成薄片，将葱清洗干净后打成结，每根葱大约使用3段。

排骨怎么炖好吃又简单家常做法

1、排骨好吃的做法有很多，根据不同的口味偏好，可以选择红烧、糖醋、蒜香、粉蒸、炖汤等做法。

2、排骨冷水浸泡20分钟，泡出血水后洗净。冷水下锅焯水：排骨+姜片+料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水，否则肉变柴）。2 【煎香排骨：锁住肉汁】锅烧热放少许油，下排骨中小火煎至两面微黄，加姜蒜、八角炒香。

3、炖煮秘诀：倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟（用砂锅更佳，肉质更酥烂）。中途不加水，如需加水只能加开水。 收汁关键：炖好后挑出香料，转大火收汁，不停翻炒至汤汁浓稠挂勺（此时加少许盐调味）。

4、准备食材 排骨处理：将排骨洗净并切段，确保去除血水和杂质，以保证炖汤的清澈和口感。 姜片准备：准备适量的姜片，用于去腥增香。 薏米浸泡：薏米需要提前浸泡5个小时，以便更好地炖煮软烂，增添汤品的口感和营养价值。

5、糖醋小排骨 特点：酸甜开胃，外酥里嫩 做法： 预处理：小排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。 煎香：锅中放少许油，将排骨煎至两面微黄。 调味：加入 2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖（比例按口味调整），翻炒均匀。

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