扇子骨的做法大全家常！扇子骨的做法大全家常菜？

扇子骨的家常做法

1、操作步骤： 炸扇子骨： 将油温烧至五成热。 将扇子骨放入锅中炸制，炸至八成熟。 炸好后捞出来沥干油备用。爆香调料：将蒜末、姜末放入锅中爆香。下入准备好的青红辣椒进行翻炒，使其香辣味充分释放。翻炒扇子骨：将炸好的扇子骨放入锅中，与爆香的调料和青红辣椒一起翻炒。

2、食材准备 主料：猪扇子骨（或类似肉质鲜嫩的骨头，如排骨）500克 辅料：生姜几片、大葱一段、蒜瓣几个、干辣椒适量、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片、花椒一小把 调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、鸡精、食用油 做法步骤 预处理：将猪扇子骨洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

3、做法步骤 扇子骨加入盐，糖，花椒，拌均匀。放入冰箱冷藏一晚。腌制好的扇子骨清洗干净，加入少许料酒，放入电饭煲，煮饭时蒸熟。用厨房纸稍微吸下水份。加入椒盐，拌均匀即可。成品图 小贴士 椒盐的量自己控制，可多可少，主要看自己的口味。

椒盐扇子骨的做法

将扇子骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，泡去血水后下锅焯一下水，捞出冲洗干净。锅中加入适量水，放入少许盐，把扇子骨放入炖煮至熟（时间不要太长，以免肉和骨头分离），捞出晾去水分。青红椒、洋葱切丁，蒜苔切段，葱切段，姜切片。

做法步骤 扇子骨加入盐，糖，花椒，拌均匀。放入冰箱冷藏一晚。腌制好的扇子骨清洗干净，加入少许料酒，放入电饭煲，煮饭时蒸熟。用厨房纸稍微吸下水份。加入椒盐，拌均匀即可。成品图 小贴士 椒盐的量自己控制，可多可少，主要看自己的口味。

扇子骨先加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。 洋葱切丝，大蒜和生姜剁成蓉备用。 取一个烤盘，铺上锡纸，将腌制好的扇子骨平铺在上面。 将洋葱丝、大蒜蓉和生姜蓉均匀撒在扇子骨上。

食材：猪里脊肉2200克、鸡蛋50克、小麦面粉30克、淀粉（玉米）10克、盐2克、椒盐15克、花生油50克。鸡蛋打匀，然后把里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆。

拌匀扇子骨：将炸好的扇子骨放入椒盐中，快速翻炒，使每个扇子骨都均匀裹上椒盐。出锅：将炒好的椒盐扇子骨装盘，撒上一些葱花增加颜色和香气，即可上桌。【小贴士】炸制扇子骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更咸一些的可以适当增加盐的量。

椒盐扇子骨的做法如下：工具／原料：猪扇子骨500克、生姜20克、大蒜10克、孜然粉2克、辣椒粉2克、盐少许、生抽1大勺、料酒1大勺、烤网、空气炸锅。

红烧扇子骨的做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

2、将扇子骨放入沸水中焯水，去掉血水和杂质，煮5分钟左右。捞出洗净备用。 热锅加油，加入葱姜爆炒出香味，然后加入扇子骨煎至两面金黄。 加入适量料酒，煮沸后加入足够的水，使骨头被淹没。煮沸后，轻轻撇去浮沫。

3、处理扇子骨：扇子骨洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开焯水，捞出后冲洗干净，沥干备用。 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊）。 煸炒扇子骨：将焯水后的扇子骨放入锅中，快速翻炒，均匀裹上糖色。

4、将扇子骨腌制一夜后放入冰箱，待第二天取出洗净并焯水沥干。接着，在锅中用小火凉油加入冰糖，炒制出糖色。待冰糖完全融化并变成焦黄色时，将扇子骨放入锅中翻炒，直至均匀上色。在扇子骨上色后，加入配料如辣椒、葱等，继续翻炒均匀。随后倒入两碗水，盖上锅盖焖煮，直至汤汁仅剩少许。

5、红烧扇子骨的做法如下： 腌制扇子骨： 将买来的扇子骨剁成两半，清洗干净。 倒入生抽、酱油、料酒、芝麻油和蚝油，抓拌均匀，腌制一段时间。 炒糖色并上色： 锅里倒入适量花生油，加几粒冰糖，小火翻炒至炒出焦糖色。 把腌好的扇子骨倒入锅中，翻炒至上色。

椒盐扇子骨的做法(家常菜椒盐扇子骨)

1、做法步骤 扇子骨加入盐，糖，花椒，拌均匀。放入冰箱冷藏一晚。腌制好的扇子骨清洗干净，加入少许料酒，放入电饭煲，煮饭时蒸熟。用厨房纸稍微吸下水份。加入椒盐，拌均匀即可。成品图 小贴士 椒盐的量自己控制，可多可少，主要看自己的口味。

2、将扇子骨洗净，放入冷水中浸泡一段时间，泡去血水后下锅焯一下水，捞出冲洗干净。锅中加入适量水，放入少许盐，把扇子骨放入炖煮至熟（时间不要太长，以免肉和骨头分离），捞出晾去水分。青红椒、洋葱切丁，蒜苔切段，葱切段，姜切片。

3、扇子骨先加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。 洋葱切丝，大蒜和生姜剁成蓉备用。 取一个烤盘，铺上锡纸，将腌制好的扇子骨平铺在上面。 将洋葱丝、大蒜蓉和生姜蓉均匀撒在扇子骨上。

4、食材：猪里脊肉2200克、鸡蛋50克、小麦面粉30克、淀粉（玉米）10克、盐2克、椒盐15克、花生油50克。鸡蛋打匀，然后把里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中。鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆。

5、准备：扇子骨、盐、生抽、料酒、鸡蛋、干淀粉、椒盐料、食用油适量 制作方法：扇子骨用生抽、料酒、盐、干淀粉、鸡蛋腌制一个小时。锅中放入能没过扇子骨的油，大火烧至六七成热，下扇子骨炸至两面金黄后，捞出控油。将扇子骨放入盘中，撒上椒盐料后直接食用即可。

6、首先准备好需要的食材，扇子骨剁成小块，这一步可以叫卖家处理，剁好的扇子骨用清水冲洗干净，沥干水备用，然后把生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。

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