菠萝包做法最正宗的做法 菠萝包做法最正宗的做法大全？

正宗的菠萝包怎么做?

1、菠萝包做法：先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右，发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟。醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。

2、菠萝包分两个工艺法，酥皮，和我们的主面团，可以跟我的配方去做，不会翻车。式菠萝包（中种法）原料重量g 中种高粉90制作流程；酵母0.25中种面团搅拌均匀，面团温度28度，放入冷藏冰箱 水60隔夜发酵。

3、将高筋面粉、低筋面粉和酵母粉混合在一起，然后加入糖和水，搅拌均匀，揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。 将发酵好的面团取出，排气后分割成小块，每块约50克。 将面团擀平，然后卷起，放入烤盘中。

4、菠萝包最正宗的做法如下：主料：安佳黄油20克、低筋面粉20克、糖粉5克、盐1克、吐司2片、蛋液少许。准备好食材，黄油室温软化，搅拌均匀。加入糖粉和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。均匀涂抹在吐司上面，用刮刀划出菱形纹路。

5、菠萝包是一种源自香港的著名面点，以其独特的外形和香甜可口的口感而受到广泛喜爱。正宗的菠萝包制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。下面就为您详细介绍一下正宗的菠萝包怎么做。

6、横着划几下，竖着划几下，也可以用一下签辅助定型，使印子更加明显，然后盖上一层保鲜膜，发酵至两倍大。1发酵好以后，使用羊毛刷在表面刷上一层蛋黄液，注意缝隙里面不要刷上去，这样做出来的菠萝包就是金黄金黄的特别好看，最后放入提前预热好的烤箱，175度烤18分钟。菠萝包就制作完成了。

菠萝包怎么制作?

组装与二次发酵：取一份酥皮压扁，放上一份面团，用酥皮包裹住面团的一半，在表面划出格子纹路。重复此步骤直至所有面团都包裹好。然后进行第二次发酵，让菠萝包体积再次增大。烘焙：提前预热烤箱至180摄氏度。将菠萝包表面刷上一层蛋黄液增加色泽。放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或直到金黄色且酥脆。

菠萝包 制作面团：将全部面粉倒入碗中 加糖 盐 搅拌几下 继续加入酵母 1个鸡蛋 牛奶，搅拌至无干粉揉成团，移至面板开始揉搓手套膜。

将边上的面团向中心挤压，使粘在面团上的酥皮衍展开来，裹住面团，裹住3/4即可。1用刀轻轻地在酥皮上划出格子菠萝纹。也可以用模具印花纹，比较整齐。此时烤箱预热190度。1菠萝包室温发酵半小时至5倍大。面包表面刷上蛋液。

式菠萝包（中种法）原料重量g 中种高粉90制作流程；酵母0.25中种面团搅拌均匀，面团温度28度，放入冷藏冰箱 水60隔夜发酵。主面团高粉38将发酵好的中种面团，主面团所有材料（除黄油以 外）搅拌至面筋扩展，加入黄油，搅拌至面筋完全 糖25 扩展。面团温度 26-28度。

菠萝包的做法

1、菠萝包的做法家庭版：材料：高筋面粉 250克酵母 3克白糖 30克盐 3克鸡蛋 1个牛奶 100毫升黄油 30克菠萝粒 适量步骤：将高筋面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、牛奶混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，加入黄油继续揉至面团有光泽。将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2、菠萝包的做法： 将低筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至面团有光泽。 将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。 将发酵好的面团分成适量的小面团，搓成圆球状。 将搓好的小面团放在烤盘上，用刀在面团上刻上菠萝皮的花纹。

3、酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克 烹饪步骤 步骤1 100ml牛奶加入20g高粉搅匀。步骤2 小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。步骤3 我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。

4、将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，揉成面团，加入黄油，揉至面团光滑有弹性。将面团放在盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，至面团体积变大。将发酵好的面团分成小剂子，每个剂子搓成圆球状，放在烤盘上，再用手掌压扁，放上一层菠萝油。

5、美味菠萝包做法开始啦！首先，通过后油法揉面至扩展阶段，发酵至体积的2到5倍大。接着，将发酵完成的面团排气，分割成四份，滚圆后进行15分钟的中间发酵。利用这个时间，准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打至发白，加入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

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